Что можно приготовить из остатков пшенной каши


Что приготовить из пшена по рецептам каши, запеканки, блинов, плова и супа?

Размышляя над тем, что приготовить из пшена, многие даже не подозревают насколько богат перечень всевозможных блюд из данного сорта крупы. Кроме традиционной каши и супа существует масса более оригинальных кулинарных решений, которые каждому захочется продегустировать.

Что можно приготовить из пшена?

Изучая блюда из пшена, рецепты радуют бюджетностью, простотой исполнения и разносторонним предназначением, благодаря чему удастся приготовить вкусное первое, сытное и питательное второе, аппетитный сладкий десерт или кашу на завтрак в традиционном или более оригинальном исполнении.

  1. Кашу на гарнир можно варить на воде или бульоне, дополняя состав маслом, при желании свежими овощами или овощной поджаркой.
  2. К завтраку будет к месту молочная пшенная каша, которую можно приготовить с добавлением сухофруктов, орехов, тыквы.
  3. С пшеном получаются вкусные мясные или рыбные супы, уха.
  4. В духовке можно сотворить такие блюда из пшенной крупы, как запеканка, пирог или пшенный безглютеновый хлеб.
  5. Из оставшейся после былой трапезы или свежей каши готовят оригинальные и вкусные оладьи, блины, котлеты.
  6. На второе удастся сварить вкусный необычный пшенный плов с мясом и овощами.

Как сварить пшенную кашу на воде?

Пшенная каша на воде – рецепт, которым зачастую пользуются хозяйки, подыскивая варианты для гарнира к тушеному, жареному или запеченному мясу, рыбе. Варьируя пропорциями крупы и воды, удастся получить разную густоту блюда, удовлетворив таким образом индивидуальные вкусовые предпочтения своего семейства.

Ингредиенты:

  • пшено – 1 стакан;
  • вода – 2-3 стакана;
  • масло сливочное – 50 г;
  • соль, сахар – по вкусу.

Приготовление

  1. Пшено тщательно промывают, заливают на минуту кипятком, сливают и еще раз промывают.
  2. Заливают подготовленную крупу порцией чистой воды, добавив по вкусу соль и по надобности сахар.
  3. Варят кашу при умеренном кипении без крышки примерно в течение 10-15 минут.
  4. Добавляют масло, прикрывают емкость крышкой, снимают с огня.
  5. Дают каше упариться еще несколько минут.

Молочная пшенная каша

Вкусная пшенная каша получается при приготовлении на молоке. Такое блюдо идеально подойдет для завтрака. Кроме традиционных добавок состав можно дополнить промытыми и по надобности нарезанными сухофруктами, орехами или сдобрить кашу по готовности в тарелке нарезанными бананами, яблоками, свежими или замороженными ягодами.

Ингредиенты:

  • пшено – 1 стакан;
  • вода – 2 стакана;
  • молоко – 2 стакана;
  • масло сливочное – 50 г;
  • соль, сахар, добавки – по вкусу.

Приготовление

  1. Крупу промывают в горячей воде, заливают порцией чистого кипятка.
  2. После закипания убавляют жар и варят кашу до впитывания всей жидкости.
  3. Добавляют молоко, масло, соль и сахар по вкусу, проваривают еще 10-15 минут.
  4. Готовая каша из пшена подается как есть или вместе с добавками на свой вкус.

Пшенная каша с тыквой – рецепт

Максимально востребованы не только вкусные, но и исключительно полезные рецепты из пшена, такие, например, как вариант приготовления каши с тыквой. Для пикантности и аромата можно добавить в кашу по вкусу немного молотой корицы, ванили или более оригинального на вкус кардамона, мускатного ореха или гвоздики.

Ингредиенты:

  • пшено – 1 стакан;
  • молоко – 0,5 л;
  • тыква – 250-300 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • соль, сахар, корица, ваниль, другие добавки – по вкусу.

Приготовление

  1. Мякоть тыквы нарезают некрупными кубиками, заливают водой до покрытия наполовину, протушивают 5 минут.
  2. Засыпают пшено, дают влаге впитаться и заливают составляющие молоком.
  3. Добавляют соль, сахар, добавки по вкусу, варят блюдо до мягкости крупы.
  4. Готовая каша из тыквы с пшеном сдабривается маслом.

Запеканка из пшенной каши

Если кто не знает, что приготовить из пшена, чтобы базовый продукт не угадывался и блюдом можно было накормить тех, кто не употребляет крупу в другом виде, можно сделать аппетитную запеканку. При подаче десерт дополняют обычной или подслащенной сметаной, поливают фруктовым или ягодным сиропом, вареньем, медом.

Ингредиенты:

  • пшено – 1 стакан;
  • молоко – 3 стакана;
  • желтки – 4 шт.;
  • сахар – 6 ст. ложек;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • масло сливочное – 30 г;
  • соль, ванильный сахар, изюм, орехи.

Приготовление

  1. В кипящее молоко засыпают промытое пшено.
  2. Добавляют соль, сахар, варят кашу до загустения, дают остыть.
  3. Вмешивают в основу желтки, сметану, добавки в виде сухофруктов и орехов, перекладывают в промасленную форму, смазывают сметаной.
  4. Через 20 минут запекания при 220 градусах пшенная запеканка будет готова.

Пшенный суп – рецепт

Далее о том, что можно приготовить из пшена на первое к обеду. Вкусный суп можно сварить на мясном бульоне с говядиной, свининой, птицей или для постной версии на овощном отваре. Кроме картофеля и овощной поджарки из лука и моркови состав горячего можно дополнять сладким и острым перцем, стеблями и корнем сельдерея.

Ингредиенты:

  • пшено – 3-4 ст. ложки;
  • курятина или другое мясо – 0,5 кг;
  • картофель – 4 шт.;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • масло – 30 мл;
  • соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

  1. Мясо заливают водой и варят практически до полной готовности.
  2. Добавляют картофель, промытое пшено, а спустя 10 минут поджарку на масле из лука и моркови.
  3. Приправляют пшенный суп с курицей, добавив соль, перец, лавр.
  4. Варят горячее еще 10 минут, добавляют в конце зелень.

Уха из головы горбуши с пшеном – рецепт

Для любителей блюд из рыбы истинным наслаждением будет уха из горбуши с пшеном. В данном случае представлен бюджетный вариант супа, сваренного из головы рыбы и хвоста. Однако по возможности можно сварить блюдо из филейных частей рыбной туши добавив нарезанную мякоть за 5-7 минут до окончания варки горячего.

Ингредиенты:

  • пшено – 0,5 стакана;
  • головы и хвосты горбуши – по 2-3 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • масло сливочное – 30 г;
  • соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

  1. Головы и хвосты рыбы заливают водой и отваривают до полной готовности в течение 20-30 минут.
  2. Бульон процеживают, а с частей рыбы отделяют филе, откладывают на тарелку.
  3. В бульон добавляют картофель, лук, морковь, пшено, варят 10 минут.
  4. Вмешивают приправы, варят блюдо еще 10 минут, добавив в конце рыбу и зелень.

Пшенные блины – рецепт

На масленицу или в любой день года можно приготовить своему семейству пшенные блины по старинному рецепту: толстые или более тонкие, подкорректировав густоту теста на свое усмотрение. По готовности аппетитные румяные изделия можно просто смазать топленым маслом, дополнить сметаной или всевозможными начинками.

Ингредиенты:

  • пшено – 0,5 стакана;
  • вода и молоко – по 2 стакана;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 1,5-2 стакана;
  • масло – 50 г;
  • сахар – 1-2 ст. ложки;
  • соль – щепотка;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Из воды и пшена варят кашу, остужают.
  2. Добавляют соль, сахар, яйца, муку, разрыхлитель, размешивают.
  3. Доливают молоко, размешивают до распускания комков.
  4. Из полученного теста выпекают блины традиционным способом, наливая порции основы на разогретую сковороду.

Котлеты из пшена

Пшенные биточки или котлеты можно смело готовить во время поста или включать в меню вегетарианцев. Кашу допускается варить традиционно на воде или использовать в качестве жидкой основы овощной бульон. Для пикантности в фарш из каши добавляют чеснок, приправы: карри, паприку, свежую зелень или сухие ароматные травы.

Ингредиенты:

  • пшено – 1 стакан;
  • вода или бульон – 3 стакана;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • карри – 1 ч. ложка;
  • паприка – 0,5 ч. ложки;
  • паста томатная – 2 ст. ложки;
  • сухари панировочные;
  • соль, перец, масло растительное.

Приготовление

  1. Из воды или бульона и пшена варят кашу, остужают.
  2. Пассеруют на масле нарезанный мелко лук, добавив в конце жарки чеснок и все приправы.
  3. Добавляют содержимое сковороды в кашу вместе с пастой томатной, перцем.
  4. Влажными руками формируют котлеты, панируют в сухарях, обжаривают в масле.

Пшенные оладьи

Оладьи из пшена – отличный способ утилизации оставшейся каши или идеальный вариант питательного завтрака на каждый день для всего семейства. Изделия можно сделать более или мене сладкими, подкорректировав порцию сахара, наполнить основу ванильным вкусом или ароматом корицы путем добавления пряностей.

Ингредиенты:

  • пшено – 1 стакан;
  • молоко – 3 стакана;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло сливочное – 3 ст. ложки;
  • соль, ваниль, масло растительное.

Приготовление

  1. Отваривают пшено в молоке, добавив щепотку соли.
  2. После остывания каши добавляют сахар, яйца, ваниль и масло сливочное мягкое.
  3. Тщательно вымешивают массу.
  4. Формируют оладьи, обжаривают их в разогретом масле до румянца с двух сторон.

Плов из пшена

Если тривиальный гарнир из пшена к тушеной говядине или свинине не вызывает восторга, можно приготовить совместно крупу с мясом, получив своего рода оригинальную версию вкусного плова. Характерный вкус блюду придаст микс специальных приправ, в составе которого зира, кориандр, барбарис и куркума.

Ингредиенты:

  • пшено – 1 стакан;
  • свинина – 600 г;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло растительное – 100-150 мл;
  • соль, перец, приправа для плова.

Приготовление

  1. В масле обжаривают мясо и лук с морковью.
  2. Добавляют все приправы, а затем пшено и 2 стакана горячей воды.
  3. Вставляют вовнутрь головку чеснока и томят блюдо под крышкой на минимальном огне до готовности крупы, по надобности добавив еще воду.

Пирог из пшена

Выпечка из пшена незаслуженно обделена вниманием кулинаров, хотя имеет весьма достойные вкусовые и питательные качества. В качестве вкусовых добавок в основу для приготовления пирога можно добавлять не только изюм, но и другие сухофрукты или использовать ломтики банана, консервированных персиков, ягоды.

Ингредиенты:

  • пшено – 1,5 стакана;
  • молоко – 3 стакана;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • яйца – 3 шт.;
  • изюм – 0,5 стакана;
  • соль, ваниль, масло.

Приготовление

  1. В кипящее молоко засыпают крупу, варят примерно 15 минут или до вязкости.
  2. По отдельности взбивают желтки с сахаром и белки до пены.
  3. Добавляют в теплую кашу желтки, распаренный изюм, ваниль и белковую пену.
  4. Перекладывают массу в промасленную форму и выпекают пирог 20 минут при 220 градусах.

Хлеб из пшена – рецепт

Хлеб из пшена – одна из вариаций безглютеновой выпечки. Вместо киноа можно взять зеленую гречку и перемолоть ее в кофемолке, кокосовое молоко заменить водой, а топленое масло свиным жиром, маслом кокоса или обычным сливочным. Для измельчения кабачка применяют мелкую терку или превращают овощ в пюре блендером.

Ингредиенты:

  • пшено – 300 г;
  • киноа – 180 г;
  • мука кокосовая – 50 г;
  • кабачок – 300 г;
  • молоко кокосовое – 100 мл;
  • масло топленое – 30 г;
  • вода – 600 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • псиллиум – 10 г.

Приготовление

  1. Киноа и пшено перемалывают в кофемолке до состояния муки.
  2. Измельчают кабачок.
  3. Растапливают масло.
  4. Добавляют муку, псиллиум, кабачковое пюре, а затем кокосовое молоко.
  5. Постепенно вливают половину порции горячей воды, дают муке набухнуть и вмешивают остальную воду до получения основы как густая манная каша.
  6. Добавляют желтки, а затем взбитые до пиков белки и перекладывают массу в форму.
  7. Пекут хлеб 50 минут при 180 градусах, оставляют еще на 15 минут в закрытой духовке и еще на столько же в открытой.

 

Ознакомьтесь с основными рекомендациями по эффективному приготовлению пшена

Просо богато питательными веществами и не содержит глютена. Вот несколько советов, как правильно приготовить пшено.

Просо - зерновая культура, которую возделывают во многих регионах, особенно в Азии и Африке. Он используется как источник пищи, а также как корм. Просо считается одним из древнейших продуктов питания, которые человечество употребляло на протяжении веков. Хотя существуют разные разновидности проса, у общедоступного вида зерна мелкие, круглые, кремового цвета с небольшими точками.Вы можете включить пшено в свой рацион и наслаждаться его полезными свойствами.

Просо, как и другие злаки и крупы, можно готовить по-разному. Хотя цельное пшено можно отварить и использовать вместо риса, его также можно использовать для приготовления каши. Для этого используются даже просо. Другой способ - измельчить их до муки, из которой можно приготовить хлеб. Его также можно приготовить как попкорн. В некоторых регионах пшено ферментируют для приготовления пива.

Приготовить просо на плите

Несмотря на то, что пшено можно готовить непосредственно на воде, большинство людей предпочитают для приготовления жареные зерна.Говорят, что поджаривание усиливает ореховый вкус этих зерен. Чтобы приготовить гарнир для четырех человек, вам потребуется 1 стакана проса, 2½ стакана воды и соль по вкусу. Возьмите сковороду и обжарьте пшено на среднем огне. Постоянно помешивайте зерна, чтобы не пригореть. Когда они приобретают золотисто-коричневый цвет, зерна издают легкий ореховый аромат. Снимите зерна с огня и переложите в кастрюлю. Добавьте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите около 20 минут, пока вода не впитается.Приготовленное пшено будет иметь легкий ореховый привкус и может стать прекрасным гарниром. Вы также можете подавать пшено с супами или рагу.

Если вы хотите приготовить пшено на завтрак, возьмите чашку пшена и хорошо промойте ее. Возьмите сковороду и добавьте в нее по ½ стакана молока и воды. Когда эта смесь закипит, добавьте промытое пшено. Варить пшено на среднем огне до консистенции каши. На такое приготовление уйдет от 20 до 30 минут. В эту пшенную кашу можно добавить мед и изюм и подавать.

Используйте рисоварку / микроволновую печь

Возьмите чашку пшена и хорошо промойте. Добавьте в рисоварку два стакана воды и чайную ложку соли. Поскольку у пшена мягкий вкус, вы можете использовать бульон вместо воды, чтобы улучшить его вкус. В этом случае можно использовать два стакана бульона. Включите рисоварку, она выключится автоматически, когда пшено приготовится. Для приготовления пшена в рисоварке потребуется около 20 минут.

Пшено тоже можно приготовить в микроволновой печи.Положите 1,5 стакана пшена в миску, подходящую для микроволновой печи, и добавьте в нее три стакана воды. Вы также можете добавить 1½ столовой ложки сливочного масла для дополнительного аромата. Накройте миску и готовьте в микроволновой печи, которая установлена ​​на высокой температуре. Пшено нужно варить около 20 минут или до полного впитывания воды. Выньте миску из микроволновой печи и дайте ей постоять не менее пяти минут, прежде чем подавать на стол.

Нравится? Поделись!

.

Рецептов из жемчужного проса | Пшенная каша с пикантной жемчужиной | Баджра Кичди

Этот рецепт жемчужного пшена требует приготовления в течение ночи с точки зрения замачивания. Кроме того, это безглютеновое зерно в сочетании с маш дал и овощами делает полезную здоровую еду. Это также отличный рецепт для диабетиков.

Хотите добавить в свой рацион больше цельнозерновых продуктов, поскольку они полезны для здоровья?

Это одно зерно (с высоким содержанием клетчатки, с высоким содержанием белка, без глютена), которое вы должны рассмотреть для добавления в свою кладовую.

Прочтите, чтобы узнать, как использовать его в повседневной кулинарии и как лучше всего готовить.

Жемчужное просо на индийских языках

  • Тамильский - Камбу
  • Хинди / Бенгали / Одиа / Пенджаби - Баджра
  • Каннада - Саджже
  • Гуджарати / Маратхи - Баджри
  • Телугу - Саджа 9 цельнозерновая баджра - отличное зерно, которое можно запастить на кухне. Многих поваров разочаровывает очень долгое время приготовления, которое указывает на то, что готовить сложно.

    Лучше всего замочить цельное зерно перед тем, как приступить к приготовлению с ним. Это касается и жемчужного пшена.

    Замачивание снижает уровень антипитательной «фитиновой кислоты», присутствующей во внешнем покрове зерен. Замачивание, проращивание или ферментация. - это три метода, которые необходимо использовать с цельным зерном, чтобы обеспечить максимальное усвоение питательных веществ организмом.

    Употребление в пищу жемчужного проса - для диабетиков и похудания

    Жемчужное просо - превосходное зерно для диабетиков благодаря высокому содержанию клетчатки.Углеводы превращаются в глюкозу и попадают в кровоток более постепенным образом, предотвращая скачки уровня сахара в крови.

    Клетчатка также дает ощущение сытости на более длительный период после еды с относительно меньшей порцией пищи, что делает ее очень хорошим вариантом для тех, кто пытается похудеть.

    Как приготовить жемчужное пшено или баджру

    1. Прочные зерна, такие как жемчужное пшено, хорошо подходят для длительного замачивания - минимум 12 часов.
    2. Слейте воду и готовьте под давлением в 3-4 раза больше воды не менее 15-20 минут (после полного давления / свиста).
    3. Готовьте большее количество продукта за один раз и охлаждайте для использования в других рецептах, чтобы сэкономить время и силы.

    Мука из перламутрового проса / баджра атта используется в некоторых кухнях Индии для приготовления лепешек - в основном в Гуджарате / Раджастане, из-за засушливого климата, благоприятствующего росту этого проса. Баджру традиционно едят зимой, потому что она считается «согревающей пищей» и не рекомендуется для летнего питания.

    Я чувствую, что зерно предлагает гораздо больше вкуса и сытности, чем мука, не говоря уже о питательных свойствах, которые вы получаете от употребления цельного зерна.

    Также прочтите: Все, что вы хотите знать о приготовлении из проса

    One Pot Meal

    Рецепт кичди из жемчужного проса (байра), приготовленный из мунг дал и овощей, по текстуре почти похож на ризотто. Перловое пшено не переварить, так как оно очень хорошо сохраняет свою текстуру, несмотря на длительную варку.Не путайте жевательную консистенцию с сырым / неправильно приготовленным пшеном. Добавляя овощи в кичди, нарезайте их крупными кусками, так как общее время приготовления увеличится.

    После того, как вы вымачиваете просо в течение 12 часов, можно легко приготовить ужин в будние дни. Кичди готовят в скороварке, пока вы занимаетесь другими делами. Блюдо горячего кичди с вашими любимыми блюдами сделает еду комфортной, как никто другой в прохладный вечер.

    5 других полезных рецептов из пшена

    Оборудование / ингредиенты, необходимые для приготовления Баджра Кичди

    Распечатать рецепт

    Баджра Кичди | Каша из перламутрового пшена Yum

    Инструкции

    1. Чтобы приготовить кичди из жемчужного пшена / байра кхичди, замочите пшено в воде не менее чем на 12 часов.Этот шаг обязателен.

    2. Уош Мунг дал. Слейте воду и отложите в сторону. Слейте воду с пшена непосредственно перед приготовлением кичди.

    3. Нагрейте топленое масло в сковороде (емкость ~ 3-5 литров). Обжарьте семена тмина, чеснок, перец чили и овощи в течение минуты.

    4. Добавьте просушенное просо и мунг дал вместе со всеми сушеными специями и солью.

    5. Смешайте с этим 4,5 стакана воды и доведите до кипения.

    6. Закройте крышку скороварки, вставив в нее нажимную гирю.

    7. После 3 свистков убавьте пламя до слабого и готовьте в течение 15-20 минут. Из-за длительного приготовления на медленном огне важно добавить в кичди больше, чем достаточно воды, иначе она пригорит и прилипнет к дну плиты.Начинающие повара также могут перелить всю смесь с водой в другую емкость, которая помещается внутри плиты. На дне скороварки должно быть 1,5 дюйма воды. Смешайте в сосуде 4 стакана воды со смесью проса, далеков и овощей и готовьте аналогично или, возможно, еще на 5 минут на симуляторе (20 минут после 3 свистков).

    8. Как только давление спадет, откройте скороварку и добавьте мелко нарезанный шпинат в кичди. Держите под крышкой 5-10 минут, чтобы шпинат готовился на остаточном огне.

    9. Вы узнаете, что жемчужное пшено приготовлено на дегустации или если зерна раскололись.

    10. Подавать в горячем виде с жареными подушечками и нарезанным огурцом. Соленья и йогурт по желанию.

    Примечания к рецепту

    Приготовьте тот же кичди, используя любое другое цельное зерно, например просо, коричневый рис или киноа.

    Используйте любые сезонные овощи, такие как фасоль, сладкий картофель, зеленый горошек, тыква и смесь любых сезонных зеленолистных овощей.

    Чтобы получать все мои последние рецепты и новости прямо в свой почтовый ящик, подпишитесь на мой список рассылки здесь и получите бесплатную копию моей электронной книги, специально составленной для вас - Ultimate Salad Master Table, на которой вы будете готовить салаты, как pro ЗДЕСЬ

    Чтобы получить больше таких полезных рецептов, приобретите мою книгу «Здоровый вегетарианец на каждый день»! Получите всю информацию о моей книге и закажите ее здесь.

    Нравится то, что вы здесь видите? Оставайтесь со мной на связи в Instagram, Facebook, BlogLovin ’и Pinterest.


    .

    Тыквенно-пшенная каша | Рецепт

    Оценка 3.43 на основе 7 голосов

    Тыквенно-пшенная каша

    19 октября 2013 г. в Основные блюда, без мяса от Юлии Волхиной

    Общее время приготовления: 1 час 30 минут

    Я думаю тыквенная каша («гарбузова каша» или «тыквенная каша») - довольно необычное блюдо в этой части земного шара.

    Но он довольно популярен в славянском мире. Моя бабушка всегда готовила его осенью , с молоком и пшеном и, конечно же, с тыквой.

    Изюм - хорошее дополнение к рецепту, хотя они и не обязательны, также как и грецкие орехи или курага.

    Приготовление пшена может занять некоторое время (и жидкое). Если вам нужно немного ускорить процесс, промойте семена проса парой смен теплой воды или даже дайте им замочиться в воде на некоторое время перед приготовлением.

    Ингредиенты:
    • 1 фунт тыквы
    • 3/4 стакана семян проса
    • 3 стакана молока
    • 1/4 стакана сахара
    • 1/3 стакана изюма
    • 2 унции масла
    • Щепотка соль
    • Вода при необходимости

    Как приготовить, шаг за шагом:
    1. Подготовить ингредиенты: Тыквенно-пшенная каша Рецепт: шаг 1
    2. Очистить тыкву от семян и кожицы, нарезать кубиками примерно наполовину дюймов размером, положите их в кастрюлю: Тыквенно-пшенная каша Рецепт: Шаг 2
    3. Влейте молоко, накройте кастрюлю крышкой, поставьте кастрюлю на плиту на умеренный огонь, доведите молоко до кипения, затем уменьшите огонь до легкого кипения и дайте ему закипеть. готовьте тыкву до размягчения (около 30 минут), время от времени перемешивайте содержимое кастрюли: Рецепт тыквенно-пшенной каши: шаг 3
    4. Добавьте соль и сахар: Рецепт тыквенно-пшенной каши: шаг 4
    5. Масло: Порридж с тыквой и пшеном e Рецепт: Шаг 5
    6. И пшено, доведите до кипения, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить на очень слабом медленном огне, пока пшено не станет мягким (это может занять некоторое время, если каша станет слишком густой, а пшено не мягким но добавьте немного воды), продолжайте время от времени помешивать: Рецепт каши из тыквы и пшена: этап 6
    7. Когда каша станет мягкой, добавьте изюм в: каша из тыквы и пшена Рецепт: этап 7
    8. Смешайте и приготовьте еще 10 минут, после чего будет готова тыквенно-пшенная каша: Рецепт тыквенно-пшенной каши: Шаг 8
    9. Подавать на завтрак или бранч: Рецепт тыквенно-пшенной каши
    Наслаждайтесь! Теги: завтрак, молоко, пшено, каша, тыква, русские, украинские, овощи
    Предыдущая / Следующая запись
    .

    Рецепт китайской каши - постная свинина и яйца Century

    Этот рецепт китайской каши - один из самых любимых китайцев на завтрак. Каша (отвар) называется постной свининой и яичной кашей Century (皮蛋瘦肉粥).

    Многие думают, что единственный способ получить кашу с гладкой бархатистостью - варить кашу на медленном огне в течение долгих часов. В этом рецепте каши я опишу способ получения этой текстуры в два раза быстрее.

    Дымящаяся миска с китайской кашей (или «Джук» в переводе фонетически) творит чудеса, облегчая насморк или просто наполняя живот.Китайская каша - это незаменимая еда, когда кто-то заболевает и сидит на жидкой диете. Он вкусный, легко усваивается и универсален для добавления ингредиентов. Когда овощи добавляются в мясную кашу, это превращается в полноценную еду в одной кастрюле.

    Примечание: Если вы встретите какой-либо рецепт китайского отвара, это просто еще одно название рецепта китайской каши!

    Советы и хитрости

    Хотите приготовить фантастический котелок из каши? Нет проблем.

    Прочтите, пожалуйста, эти советы и рекомендации перед тем, как распечатать рецепт каши.(Рецепт сразу после подсказок.)

    Эта кулинарная заметка была написана, пока я готовила, тестировала, плюс мои наблюдения за тем, как это делала моя мама (мама всегда готовит лучше всех 🙂), а также информацию из книг, видео и статей.

    1. Как подготовить рис для получения шелковистой гладкой текстуры

    (Традиционный метод замораживания по сравнению со сверхбыстрым замораживанием)

    Традиционный метод

    Кантонская каша славится своей шелковистой текстурой. Традиционно для получения желаемой текстуры требуется более часа кипячения.К счастью, вы можете заморозить рис перед кипячением, чтобы ускорить процесс.

    Вот шаги
    • Замочить . Замочите рис в воде на один час. (Помогает смягчить рис.)
    • Соль . Добавьте к рису немного соли и масла и оставьте на полчаса.
    • Полоскание . Дважды промойте рис водой.
    • Кипятить . Добавьте рис в кипящую воду и приступайте к приготовлению каши.

    Замочите рис, добавив соль и масло, чтобы размягчить рисовые зерна.Этот шаг сократит время приготовления риса, пока он не станет шелковистым и однородным.

    Используйте замороженный рис в этом рецепте каши, чтобы значительно сократить время варки.
    Вот как он выглядит до замораживания Вот как он выглядит после замораживания

    Метод замораживания (это наука!)

    В этом рецепте каши , мы сократили время вдвое, используя метод замораживания.

    Вот шаги
    • Промыть .Дважды промойте рис водой. Слитый.
    • Соль . Добавьте к рису немного соли и масла.
    • Заморозить . Заморозьте рис на ночь или хотя бы до тех пор, пока он не застынет.
    • Кипятить . На следующий день залить замороженным рисом кипяток и приступить к приготовлению каши.
    Как это работает

    Когда рис замораживается, вода внутри рисовых зерен превращается в лед. Поскольку объем льда на десять процентов больше воды, он изменит структуру рисового зерна.В результате рисовое зерно после замораживания легко распадается на более мелкие кусочки. Таким образом, общая поверхность рисовых зерен резко увеличивается, а крахмал разрушается намного быстрее, что сокращает время, необходимое для достижения бархатистой текстуры.

    Промойте рис только дважды Почему?

    Мы привыкли многократно промывать рис, пока вода не станет прозрачной, перед тем, как пропарить рис. Но почему в этом рецепте каши нужно всего два полоскания?

    Причина: дважды промыть рис, чтобы удалить загрязнения.Дальнейшее полоскание удалит крахмал, необходимый для образования бархатистой каши.

    Для приготовления каши можно использовать длиннозерный или короткозерный рис. Из короткозернистого риса получается более густая каша из-за более высокого содержания крахмала. Вам нужно использовать больше воды или уменьшить количество риса, если используется короткозерный рис.

    2. Соотношение воды и риса для лучшего рецепта каши

    Соотношение воды и риса - ключ к приготовлению идеальной китайской каши. Соотношение воды и риса, которое я использую в этом рецепте, составляет 15: 1.Этого количества воды достаточно, чтобы варить кашу до тех пор, пока рисовые зерна не распадутся, образуя шелковистый гладкий осадок.

    Однако фактическое количество воды зависит от нагрева плиты, количества каши в кастрюле и от того, заморожен ли рис.

    Используйте больше воды, если вы не уверены. Если воды недостаточно, вы можете добавить воду, но это должна быть кипящая вода.

    Добавление холодной воды приводит к разделению каши на два слоя, подобно тому как масло отделяется от воды в майонезе.

    3. Как сразу усилить вкус ингредиентов

    Выбор ингредиентов отличается от одного рецепта китайской каши от другого. Для создания шелковистой гладкой основы для каши можно использовать любые ингредиенты.

    Свинина и яйца века (также называемые тысячелетними яйцами) используются в этом знаменитом рецепте кантонской каши, но вы можете заменить его курицей, говяжьим фаршем, рыбным филе, креветками и другими морепродуктами.

    Вы также можете заменить измельченную постную свинину остатками индейки на День Благодарения.Если вы это сделаете, добавьте приготовленное мясо индейки в кашу после того, как она будет готова. Вы можете отварить мясо индейки в течение нескольких секунд, чтобы нагреть его, или просто подать его поверх каши в миске.

    Другие рецепты каш ​​могут включать в себя сухие гребешки как часть морепродуктов в каше, тонко нарезанную говядину, говяжьи шарики, арахис и пюре из тыквы.

    Ниже приведены подробные сведения о каждом из ингредиентов этого рецепта каши:

    Свинина

    Свиная корейка - любимый отруб для этой каши.

    Вот шаги для подготовки свинины перед приготовлением:
    • Разделка . Свинину нарезать крупными кусками. (Толщина около 2 см, длина 10 см.)
    • Маринат. Мариновать солью и растительным маслом на ночь (или хотя бы полдня) в холодильнике.
    • Бланш. Бланшируйте свинину в кипящей воде в течение одной минуты, чтобы удалить кровь и загрязнения. Слитый.
    • Повар . Варить вместе с рисом до готовности каши.

    Не беспокойтесь о том, что в маринаде слишком много соли.При бланшировании излишки соли смываются. Мясо нарезать крупными кусками, потому что мы хотим сварить его вместе с рисом.

    Яйцо века (китайский: 皮蛋)

    Я согласен, что яйца века для некоторых людей отвратительны. Они выглядят странно, ужасно пахнут и напоминают мутировавшего младенца Годзиллы. У них есть другие названия, от которых я не знаю, откуда они произошли: столетние яйца, тысячелетние яйца, тысячелетние яйца, но на самом деле это консервированные яйца.

    Яйца века - традиционный китайский деликатес.Куриные или утиные яйца хранятся в смеси из глины, золы, соли, негашеной извести от 15 до 20 дней. Со временем цвет желтка становится темно-зеленым со сливочной консистенцией и сильным ароматом из-за присутствия сероводорода и аммиака, а яичный белок превращается в темно-коричневое полупрозрачное желе с соленым вкусом.

    Странно? Вы никогда не узнаете его вкуса, если никогда не попробуете его. Это будет для вас приятным сюрпризом.

    Яйцо Века (до удаления скорлупы Яйцо Века (после удаления скорлупы
    Вот шаги по приготовлению яиц Века:
    • Разрезать .Яйца аккуратно нарезать небольшими кусочками. Будьте осторожны, он довольно мягкий.
    • Повар . Половину их добавьте в кашу на раннем этапе приготовления.
    • Гарнир . Добавьте остаток в последние пять минут, чтобы после приготовления они остались четко очерченными.

    Яйцо Century является щелочным продуктом, который помогает рису быстро распадаться. Со временем они полностью растворятся в каше, если нарезать их очень маленькими кусочками. Вот почему вам следует зарезервировать некоторые из них, чтобы добавить их в последние минуты, чтобы они оставались целыми при подаче.

    Прочее: имбирь, зеленый лук, соленые яйца и салат

    Теперь вы можете понять, почему каша такая вкусная. В рецепте каши это больше, чем просто свинина и вековые яйца.

    Имбирь

    - Нарежьте имбирь тонким жульеном.
    - Используйте половину, чтобы приготовить кашу.
    - Замочите вторую половину в воде, чтобы уменьшить сильный вкус. Выложите его поверх каши в качестве дополнения.

    Зеленый лук

    - Нарежьте лук на мелкие кусочки.
    - Мариновать с легким соевым соусом.
    - Зачерпните чайную ложку маринованного лука-шалота в каше для подачи.

    Соленые яйца

    - соленые яйца тщательно вымыть.
    - Положите сырые яйца в кашу и тушите вместе. (Очень похоже на сваренное вкрутую яйцо).
    - Вынуть из кипящей каши. Яйца разбить и нарезать небольшими кусочками.
    - Верните половину кусочков яиц в кашу и продолжайте готовить.
    - Оставшуюся часть оставьте как аккомпанемент для подачи.

    Салат-латук

    - Нарежьте салат соломкой.
    - Смешайте с солью, поместите на дуршлаг или сито на 30 минут.
    - Салат высушенный и выжатый.
    - Положите немного салата на дно миски. Залить кипящей кашей и подавать.

    Этот шаг предназначен для удаления сырого привкуса и избытка воды, влияющих на вкус каши.

    4. Варите на медленном огне до желаемой густоты.

    Следуйте инструкциям, чтобы приготовить шелковистую и успокаивающую, но не липкую или слишком густую кашу:

    - Для приготовления используйте горячую воду, чтобы уменьшить липкость на дне
    - Варить каша традиционным способом, если нет ограничений по времени.Чем дольше вы готовите, тем более шелковистой будет текстура.
    - Сначала используйте сильный огонь, чтобы быстро измельчить рисовые зерна.
    - Уменьшить до кипения, как при приготовлении тушеного мяса. Сильный огонь может сделать мясо жестким.
    - Время от времени помешивайте кашу, так как она может прилипнуть к дну кастрюли.

    5. Полюбуйтесь прекрасным украшением.

    Морось соевого соуса и несколько капель кунжутного масла на горячей каше делают ее бесконечной чашей комфорта. Украсить кашу тертой свининой, маринованным зеленым луком, яйцами В.соленые яйца, немного тертого имбиря и свежего нарезанного зеленого лука.

    Посмотрите это видео - как нарезать лук для украшения каши.

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 20 минут

    Ингредиенты

    Для риса

    Для свинины

    • 400 г корейки или куриной грудки мясо
    • 2 чайные ложки соли
    • 1 столовая ложка растительного масла

    Другие ингредиенты

    Инструкции

    Для риса

    1. Рис дважды промойте водой.Замочите рис в воде на три часа. Удалите лишнюю воду. Смешайте рис с двумя чайными ложками растительного масла и одной чайной ложкой масла. Поместите его в емкость и храните в морозильной камере на ночь. Масло помогает добиться шелковистой текстуры каши.

    Для свинины

    1. Разрежьте корейку на десять см длиной и около 2 см толщиной,
    2. Замаринуйте свиную вырезку. Поместите его в пакет с застежкой-молнией или пластиковый контейнер и оставьте в холодильнике в течение 12 часов.
    3. Смойте излишки соли с поверхности мяса.Бланшируйте мясо несколько секунд в кипящей воде, чтобы удалить загрязнения и кровь.

    Для салата

    1. Нарезать кашу соломкой.
    2. Добавьте к нему чайную ложку соли и хорошо перемешайте.
    3. Слейте воду, поместив ее в дуршлаг.
    4. Выжмите салат, чтобы удалить излишки воды.

    Для других ингредиентов

    1. Нарежьте яйцо века на небольшие кусочки.
    2. Нарезать сваренное вкрутую соленое яйцо небольшими кусочками.
    3. Нарезать имбирь тонким жульеном.
    4. Нарежьте лук на короткие отрезки 2–3 мм. Замариновать легким соевым соусом.

    Для приготовления каши

    1. Наполните кастрюлю 3,6 литрами воды. Довести до кипения.
    2. Добавить в кашу маринованную свинину (после бланширования).
    3. Добавьте замороженный рис в кипящую воду на сильном огне. Доведите воду до сильного кипения и непрерывно помешивайте около десяти минут.
    4. Добавьте половину имбиря, яйцо века и кусочки соленого яйца.
    5. Уменьшите огонь и варите на медленном огне до тех пор, пока рисовые зерна не разобьются и текстура каши не станет гладкой и шелковистой.
    6. Убрать свинину. Нарежьте свинину небольшими кусочками.

    Для подачи

    1. Положите салат на дно миски.
    2. Выложить кипящую кашу поверх салата.
    3. На кашу выложить тертую свинину, имбирь, маринованный зеленый лук, соленое яйцо, яйцо века.
    4. Добавьте немного молотого белого перца и несколько капель кунжутного масла.Обслуживание

    Рекомендуемые продукты

    Я как партнер Amazon и участник других партнерских программ зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:

    Урожайность:

    4

    Размер порции:

    4 порции
    Количество на порцию: Калорий: 518 Всего жиров: 25 г Насыщенных жиров: 5 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 17 г Холестерин углеводов: 257 мг Углеводород: 307 мг натрия 1 г Белок: 47 г

    Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 27.05.2019

    .

    Смотрите также