Что можно сделать с остатками манной каши


Рецепты запеканки, манника и других блюд из манной каши

В нашем рационе за манкой прочно закрепилось звание детской каши. Причем малыши ее недолюбливают за периодическое обнаружение комков, неаппетитную пленку на поверхности, излишнюю густоту. Все эти проблемы позволяет решить правильное приготовление каши, а полюбить ее не только в детстве, но и в возрасте сознательном, помогут рецепты блюд на ее основе. Особенно вкусная получается выпечка. Итак, что сделать из манной каши? Много чего!

Выбор продукта

Получить правильную консистенцию блюда позволит правильный выбор крупы. Она должна быть однородной, без комочков и камешков. Наличие первых говорит о том, что манка отсырела в процессе хранения или транспортировки, а значит, могла приобрести прогорклый или плесневелый вкус. Вторые скажут о низком качестве производства и несоблюдении ГОСТ. Камешками «грешат» небольшие мукомольные предприятия, на которых установлены устаревшие технологические линии.

Другие нюансы выбора крупы.

  • Используйте марку «М». Такая крупа отличается матовым цветом, от светлого белого до кремового. Крупинки мелкие, рассыпчатые, округлой формы. Производится она из пшеницы мягких сортов и идеально подходит для детских каш, приготовления манников. Крупинки развариваются полностью, практически растворяются в блюде, из-за чего оно получает ровную консистенцию. Недостатком продукта можно считать его высокую калорийность (360 Ккал на 100 граммов), поэтому для диетического рациона он не подойдет. В здоровом питании используется крупа марки «Т», для ее производства используется пшеница твердых сортов.
  • Не готовьте из старой крупы. Срок хранения в полиэтиленовой упаковке составляет 10 месяцев. Столько же будет храниться продукт в стеклянной банке, плотно закрытой полиэтиленовой крышкой. Если «возраст» манки не известен, лучше отказаться от приготовления из нее блюд. Зерна крайне подвержены поглощению «ароматов» и влаги из окружающей среды, что изменяет их вкус от горького до кислого.
  • Покупайте продукт от известных производителей. Лучше брать знакомую торговую марку, так как авторитетный производитель не будет использовать плохое сырье. Под плохим подразумевается пшеница импортная, которую часто доставляют в танкерах, где перевозят нефтепродукты. От такого соседства крупа получает специфичный вкус, вывести который невозможно. Крупные производители используют сырье отечественное, российскую пшеницу. Она и полезная, и качество манки получается неизменно высоким.

Из хорошей крупы можно приготовить множество блюд! Например, пирог из манной каши или вкусные оладьи. Особенно привлекательно то, что для каждого нового шедевра можно использовать остатки вчерашнего завтрака. Обычно такую кашку требуется развести молоком или водой, так как при хранении она густеет.

Техника приготовления каши

Готовая каша служит основой всех блюд. Чтобы приготовить ее правильно, нужно знать основные тонкости подготовки продукта. Их соблюдение избавит вас от комочков в блюде и позволит получить массу идеальной консистенции. Она станет основой рецепта оладий из манной каши, пудинга, биточков.

Вам потребуются:

  • крупа манная — 200 г;
  • молоко (вода) — 1 л.

Приготовление

  1. Доведите жидкость до кипения. Убавьте огонь.
  2. Всыпьте крупу с помощью сита, развеивая над кастрюлей. Одновременно помешивайте массу, чтобы не появились комки.
  3. Проварите, помешивая, массу две минуты.
  4. Выключите газ, накройте крышкой и полотенцем. Оставьте упревать на 10 минут.

В дальнейшем вы можете применять любые рецепты блюд из манной каши. Она получится в меру густой. Если требуется кашка погуще, добавляйте в литр жидкости 300 граммов крупы.

Оригинальные рецепты

А теперь попробуем приготовить что-то вкусное и необычное из самой привычной каши. Для этого мы воспользуемся старинными русскими рецептами, ведь на Руси издревле готовили из крупной пшеничной муки, которой и является манка, и запеканки, и супы, и кисели, делали даже блины и пирожные.

Запеканка как на фото. Легкий рецепт

Осталась манная каша что испечь? Запеканка. Для нее мы используем густую кашу. Можно взять ту, что стояла в холодильнике, с ней блюдо получится с идеальной структурой. Для вкуса добавим яблоки и изюм. И откроем знакомую манку с совершенно неожиданной стороны!

Вам потребуются:

  • крупа манная — 300 г;
  • молоко — 1 л;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль — щепотка;
  • сахар — 100 г;
  • яблоки — 3 крупных плода;
  • масло сливочное — 50 г;
  • изюм — 100 г.

Приготовление

  1. Сварите густую кашу, приправьте ее солью, сахаром, добавьте сливочное масло.
  2. Очистите яблоки, измельчите.
  3. Замочите на 20 минут изюм, обсушите салфеткой.
  4. Взбейте яйца, введите в охлажденную манную массу, добавьте яблоки и изюм. Перемешайте.
  5. Выложите в форму. Выпекайте в духовке до золотистой корочки при 180°.

Подавать такую запеканку обязательно следует холодной. После приготовления лучше выдержать пару часов в холодильнике, чтобы она не рассыпалась во время разрезания. Порционные кусочки можно полить повидлом, медом, ягодным сиропом.

Манник

Рецепт манника из застывшей манной каши позволит вам приготовить настоящий пирог. Он понравится всем. А взрослые даже не догадаются, что легло в основу блюда. Готовить его мы будем в микроволновке, что сократит время приготовления до минимума!

Вам потребуются:

  • крупа манная — 100 г;
  • кефир — 100 мл;
  • мука — 100 г;
  • сахар — 100 г;
  • сода — ½ ч. ложки;
  • яйцо — 1 шт.;
  • масло сливочное — 100 г;
  • ванилин.

Приготовление

  1. Залейте крупу кефиром и оставьте набухать на 40 минут.
  2. Разотрите сахар с маслом, добавьте яйца, взбейте.
  3. Всыпьте в массу ванилин и соду, гашеную укусом.
  4. Смешайте манную массу с яичной.
  5. Добавьте просеянную муку.
  6. Смажьте форму сливочным маслом, влейте тесто.
  7. Установите мощность 900 Вт в микроволновке, готовьте 6 минут.

Еще вкуснее получится манник с цукатами, изюмом. Можно добавить в него цедру апельсина или лимона.

Котлеты (биточки)

Совершенно неожиданные, но очень вкусные котлеты из манной каши могут заменить привычный гарнир. Подавать их можно к ужину с овощным салатом. А в качестве основы использовать массу без сахара.

Вам потребуются:

  • молоко — 500 мл;
  • крупа манная — 150 г;
  • мука — 2 ст. ложки;
  • сухари для панировки;
  • яйцо — 1 шт.

Приготовление

  1. Сварите густую массу, остудите.
  2. Добавьте яйцо, соль, муку, смешайте.
  3. Сформуйте котлетки, обваляйте в сухарях.
  4. Обжарьте до золотистой корочки.

Подавать биточки из манной каши можно с обжаренным луком, как этот продукт любили употреблять в средневековой Руси. В качестве детского десерта можно использовать массу с сахаром, а подавать с киселем, фруктовым соусом.

Пудинг

Вкус пудинга из манной каши зависит от дополнительных ингредиентов. Для него можно использовать бананы, яблоки, вишню, цукаты, орехи, ваниль. Мы приготовим блюдо с черносливом.

Вам потребуются:

  • молоко — 500 мл;
  • крупа манная — 100 г;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • сливочное масло — 20 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • чернослив — 100 г;
  • лимонная кислота — 2 г.

Приготовление

  1. Сварите манную кашу.
  2. В загустевшую массу добавьте сахар, вымоченный и нарезанный чернослив, желтки.
  3. Взбейте белки в пену, смешайте.
  4. Готовьте на водяной бане в порционных формочках до загустения.

Подавайте со сметаной или растопленным шоколадом. Можно приготовить фруктовый соус из свежих, измельченных и упаренных в кастрюле фруктов.

Очень просто приготовить крем из манной каши: рецепт включает 50 г манки на 400 мл молока, 300 г сахара. Молоко следует вскипятить, после чего всыпать сахар и крупу. Массу проварите 30 минут, добавьте 300 граммов сливочного масла и измельченный в блендере лимон без цедры. Такой крем хорош для торта «Птичье молоко».

Как видите, из самой простой и не всегда любой манной каши можно приготовить столько неожиданных вкусных блюд! Попробуйте и выберите свои оригинальные рецепты.

Другие рецепты пирогов

Что такое манная крупа и как ее использовать?

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Манная крупа и кунжут - Пекарня выходного дня

Манная крупа образована от итальянского слова «семола», что означает «отруби»

Довольно простой процесс приготовления этого дрожжевого хлеба из манной крупы, чтобы придать ему немного глютеновой привлекательности. Тем не менее, с добавлением поджаренных семян кунжута получается более интересный хлеб, а с более плотным мякишем он отлично подходит для бутербродов. Это также может быть отличным рецептом для начинающих пекарей, которые могут познакомиться с более влажным тестом.

В нашем эксперименте с мукой мы уже показали, как добавление манной крупы может повлиять на результат выпечки (также, конечно, в зависимости от того, какое качество и содержание белка в хлебной муке вы используете в сочетании с ней). Мука из манной крупы производится из твердой (твердой) пшеницы и содержит много белка, поэтому считается сильной мукой. Это может помочь хлебу стать лучше, чем в духовке, и в целом придаст другой вкус. Так что это отличный способ «обновить» свой хлеб.

Мы особенно находим неотразимым сочетание с шоколадной пастой из лесного ореха.Мы добавляем в этот рецепт относительно небольшое количество семян для получения мягкого орехового вкуса, но не стесняйтесь принимать решение о количестве. Надеюсь, вам тоже понравится выпечка и еда!

Перед тем, как начать, вы можете также ознакомиться с нашими советами по уверенному надрезанию хлеба и работе с влажным тестом. Вы можете ознакомиться с техникой растягивания и складывания этого теста в нашем видео по изготовлению багета.

Примечание: Крошечное количество дрожжей в предпочтении 0.25 г не так-то просто взвесить, поэтому вы также можете взять 1/4 чайной ложки.

Ингредиенты для преферанса
65 г мука пшеничная (хлебная)
85 г вода (комнатная температура)
0,25 г быстрорастворимые дрожжи
Ингредиенты для готового теста
получается 1 буханка
предпочтение от шага 1
215 г мука пшеничная (хлебная)
170 г манная крупа
240 г вода
6.5 г (морская) соль
2 г быстрорастворимые дрожжи
10 г жареные семена кунжута

Калькулятор теста Open WKB

День 1 - Создание предпочтения
Для этого рецепта мы собираемся сделать стартер или предпочтение. В этом рецепте больше воды, чем муки (очень влажной), с небольшим количеством быстрорастворимых дрожжей и БЕЗ соли.Превосходство помогает привнести в хлеб больше вкуса и силы. Это блюдо легко перемешать венчиком для теста. Его готовят за 12 часов, поэтому, если вы хотите испечь хлеб в 9 часов утра, вы должны сделать это в 9 часов вечера раньше.

В миске смешайте муку и воду комнатной температуры с небольшим количеством дрожжей. Хорошо перемешайте, пока не получите однородную кашицу из очень влажного теста, почти как жидкое тесто. Накройте миску и дайте начать предварительное брожение.Через 12 часов при комнатной температуре он готов к использованию. Он должен выглядеть воздушным и иметь приятный запах.

День 2 - Приготовление буханки
Разогрейте духовку до 235 ºC / 455 ºF (на каком этапе вы предварительно разогреете духовку, зависит от того, сколько времени потребуется духовке, чтобы нагреться до нужной температуры, некоторым требуется 30 минут, некоторым , как и у нас, с каменными полами на это уходит намного больше времени, до двух часов

Поместите в чашу для смешивания смесь, муку, семена кунжута, соль и дрожжи и добавьте 3/4 воды.Теперь начните замешивать, постепенно добавляйте остальную воду и дайте тесту собраться вместе. Месите в течение 4 минут постоянным миксером или примерно вдвое больше, если вы месите вручную. На данном этапе вы стремитесь к умеренному развитию глютена. Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть крышкой и оставить на 60 минут.

Выньте тесто из чаши на посыпанную мукой рабочую поверхность и сделайте две растяжки и складки (так, чтобы две полные буквы складывались, слева направо, справа налево, снизу сверху, сверху снизу один за другим) в наших фильмах о хлебе, чтобы увидеть эту технику, если вы с ней не знакомы.Переложить тесто в миску, накрыть крышкой и снова оставить на 60 минут.

Пришло время придать форму. Это то, для чего каждый со временем развивает свою любимую технику. Вы можете сделать батард или форму батона или буль (шар). Для вдохновения или получения инструкций вы можете обратиться к хорошей хлебной книге или посмотреть видео на нашем сайте.

Формирование були, скольжение мяча по рабочей поверхности на себя, направляемое мизинцами (последнее фото)

Переложите формованное тесто в расстойную корзину / банкетон или форму для хлеба, накройте крышкой и оставьте для расстойки на 90 минут.Когда вы подумаете, что оно достаточно поднялось, осторожно сделайте пальцем очень маленькую вмятину в тесте. Если вмятина осталась, хлеб готов к выпечке, если вмятина исчезла, тесту нужно немного больше времени (10-15 минут).



Теперь ваша буханка готова для запекания. Порежьте верх буханки хромым или хлебным ножом. Чтобы получить красивую корочку, попробуйте создать в духовке немного пара, поставив небольшой металлический противень на пол духовки, когда вы предварительно разогреваете духовку, и налейте полстакана горячей воды сразу после того, как положите хлеб в духовку.Выпустите пар, приоткрыв дверцу духовки (возможно, с помощью деревянной ложки или рукавицы) за 5 минут до готовности хлеба. Если вы собираетесь создавать пар с помощью противня, возможно, вы также захотите немного повысить температуру в духовке, потому что при этом вы потеряете немного тепла.

После 45 минут выпекания хлеб готов. Переложите на решетку и дайте остыть. Такой хлеб тоже очень хорошо хранится в морозильной камере. Обычно мы храним весь хлеб, который не съедаем в тот же день, в морозильной камере и быстро размораживаем его в микроволновой печи или кладем в тостер прямо из морозильной камеры.

Счастливой выпечки!


Таблица времени приготовления манной крупы и кунжута

День 1
Сделать «предпочтение»

День 2
00:00 - Смешайте ингредиенты и месите в течение 4 минут
60 минут отдыха
01:04 - 2 растяжки и складывания (2 минуты)
60 минут отдыха
02:06 - (разделить +) форму (4 минут)
Доказательство 90 минут
03:40 - в духовку
Время выпекания 45 минут
04:25 - вынуть и дать остыть

.

известных и неизвестных преимуществ манной крупы

Для чего используется манная крупа? Основные типы

Для чего используется манная мука? Конечно, это вопрос, который беспокоит многих из вас. Что ж, следует отметить, что другое слово для манной крупы - это макароны из пшеницы. Как вы уже могли догадаться по названию, он широко используется в производстве макаронных изделий, поэтому Италия является страной, где потребляется большая часть его. Причина, по которой он так хорош для макарон, кроется в высоком уровне глютена, который, в свою очередь, является ключевым моментом для сохранения формы макаронами.

Однако Италия - не единственная страна, которая любит манную крупу, как и Нигерия. В Нигерии из манной крупы делают супы и рагу. Что касается остального мира, они также используют этот уникальный вид муки, когда речь идет о сладких пудингах и кашах.

Основная роль манной крупы - придавать пасте золотистый оттенок, а также добавлять вкусную хрустящую лепешку в выпечку, для которой она используется.

Следует отметить, что существуют и другие виды манной крупы. Иногда утверждают, что есть кукурузная или рисовая манная крупа.Однако, несмотря на рекламу - такого нет. Вот почему, если вы хотите ощутить все положительные качества манной крупы, выбирайте оригинальную, а не предлагаемые заменители.

Список основных преимуществ семолины для здоровья

Если вам интересно, полезна ли манная крупа - это точно. Об этом мы и поговорим прямо сейчас. Итак, вот список преимуществ манной крупы:

Диабет

Говорят, что манная крупа содержит ягодичные мышцы, поэтому переваривается и усваивается медленнее, чем обычная мука.Это то, что помогает людям с диабетом контролировать уровень сахара в крови.

Потеря веса

Очень важно сохранять сытость, когда вы пытаетесь похудеть. Вот в чем вам может помочь манная крупа. Его потребление подавит аппетит, так что вам не нужно перекусывать слишком часто, чтобы почувствовать сытость.

Энергообеспеченность

Из-за высокого содержания углеводов манная крупа является тем продуктом, который снабжает организм необходимой энергией.

Сбалансированное питание

Манная крупа - это продукт, который следует добавить в свое меню, если вы ищете вариант сбалансированного питания. Он богат всеми возможными витаминами и минералами, в то время как в нем очень мало жиров, холестерина и натрия.

Повышение функций кузова

Еще раз, будучи богатым всеми положительными и необходимыми элементами, он может улучшить все функции вашего тела одновременно.

Недостаток железа

Если в организме дефицит железа, обязательно нужно добавить в меню манку.Поможет в кратчайшие сроки восстановить уровень железа.

Антиоксиданты

Есть много вредных окислителей, которые могут плохо повлиять на наше здоровье. Но манная крупа содержит селен, который выводит эти вредные элементы из организма.

Уровни холестерина

Если вы хотите снизить уровень холестерина, манная крупа - это именно то, что вам нужно употреблять чаще. Из-за низкого уровня холестерина он может помочь вам справиться с проблемой в кратчайшие сроки.

.

Рава Идли (пельмени с семолиной) - Кухня Манджулы

Я русская, замужем за индейцем и уже несколько лет живу в Южной Индии. Я НАУЧИЛСЯ У М-И-Л, как приготовить очень хорошее «Рава идли».
(1) Мелко нарезать 3-4 зеленых перца чили, горсть листьев карри, 1 дюйм имбиря (т.е. 1/2 столовой ложки имбиря).
(2) Взять в запеканке с толстым дном 1 столовую ложку масла в горячем виде. 1 чайная ложка семян горчицы, когда они начнут разбрызгиваться - добавить щепотку асафетиды, 2 столовые ложки чанна далл (т.е. бенгальский грамм), 1 столовая ложка дробленых орехов кешью, нарезанный зеленый перец чили, нарезанные листья карри и имбирь. Обжаривайте еще 1-2 минуты (будьте осторожны, чтобы не поджечь ингредиенты, которые вы жарите, просто добавляйте все по одному без промедления и продолжая помешивать) Добавьте 2 стакана крупной крупы, продолжая помешивать (еще 2-3 минуты) или до появления аромата жареной манной крупы. Немедленно выключите плиту и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
(3) Когда остынет, добавьте щепотку бикарбонатной соды, 1.5 стаканов воды + 1,5 стакана творога, 1 чайная ложка соли, нарезанные свежие листья кориандра и 1 тертая морковь (также можно добавить зеленый горошек). Дайте смеси постоять не менее 10-15 минут.
(4) Слегка смажьте гхи гхи, разлейте смесь ложкой или ложкой в ​​контейнеры для идли и готовьте на пару 7-10 минут. Это составляет 20-22 идлис

ПРИМЕЧАНИЕ:
(1) Творог и бикарбонат соды необходимо добавить для получения мягкого пушистого идлиса
(2) Творог и вода должны быть комнатной температуры
(3) После добавления творога, воды и других ингредиентов смесь должна выстояться. некоторое время, чтобы манная крупа впитала влагу и смесь забродила.
(4) Добавьте больше воды, если необходимо, чтобы получить желаемую консистенцию холостого теста.
(5) Соль, зеленый перец чили добавить по вкусу.

.

Смотрите также