История каши пшенной


польза и вред для здоровья человека

Пшенная каша здоровая, вкусная и дешевая. Ей не хватает только одного – популярности. Хотя традиции продукта в славянской кухне достигают несколько сотен лет, на наших столах она проигрывает рису и макаронам, не говоря уже о картошке. А жаль. Мало какая из культур сможет потягаться с незаметным пшеном с точки зрения питательной ценности. В чем польза и вред пшенной каши для здоровья, будем разбираться в этой статье.

История пшена

Пшенная каша начала покорять меню в Западной Европе и за океаном. Однако у нас чаще служит кормом для канареек. Мы предпочитаем свиную отбивную с картофельным пюре, но эта ситуация постепенно меняется. Растет интерес к здоровому образу жизни и правильному питанию. В результате все больше людей убеждаются в преимуществах пшенной каши.

Просо (пшено — крупа, получаемая из него) пришло в Европу, вероятно, из Китая, а его история восходит к эпохе неолита. По крайней мере, так определили археологи, которые обнаружили в древних складах на севере Китая 50 тонн проса из урожая, датированного 8000 годом до нашей эры.

По-видимому, эту зерновую культуру выращивали в данной области чаще чем рис. По одной простой причине: просо гораздо менее требовательно, лучше переносит сухой климат и бесплодную почву. Поэтому зерно хорошо прижилось в Африке и Индии. Упоминание о нем имеется даже в Ветхом Завете, в Книге пророка Иезекииля говорится о хлебе из пшена.

Самое раннее известное описание проса исходит от китайской традиции. Датированный 2800 годом до нашей эры документ «Фан Чжи Шен Шу» содержит инструкцию о том, как сеять и хранить зерна проса. Упоминается пшено среди пяти «священных» китайских каш рядом с рисом, соей, пшеницей и рожью.

На старом континенте, в районе Черного моря просо появилось перед 5000 годом до нашей эры и длительное временя практически не имело конкурентов со стороны других зерновых культур. В средние века оно было более распространено, чем пшеница.

Так продолжалось до 16 века, когда благодаря испанским и португальским колонистам в Европу попали картофель и кукуруза. В это время пшенная каша начала терять свою популярность.

В настоящее время крупнейшими производителями проса являются Индия, Нигер, Нигерия, Мали и Китай, а в Европе – Украина и Россия. К сожалению, большая часть произведенного не попадает к нам в тарелки. Большинство крупы предназначено для кормления животных и производства алкоголя, в том числе популярного в Азии и Африке пшенного пива.

Состав и калорийность

Состав крупы из пшена многообразен, включает: крахмал, углеводы, белки, жиры, клетчатку, пектин, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Присутствуют витамины A, E, PP и группы B. Широко представлены микро и макроэлементы, продукт богат:

  • кальцием;
  • железом;
  • фосфором;
  • калием;
  • фтором;
  • магнием;
  • марганцем;
  • медью.

В дополнение к перечисленным микроэлементам и соединениям пшено является ценным источником энергии. Составляющие 72% сложные углеводы более здоровые носители калорий, чем простые сахара, которые находятся в большинстве продуктов высокой степени переработки.

Калорийность пшена 337 ккал, а каши из крупы на воде 90 ккал на 100 гр. продукта.

Полезные свойства пшенной каши

Своей популярностью на Западе и медленному возврату на наши столы каша пшенная обязана, среди всего прочего, болезням цивилизации. В частности, целиакии – болезни пищеварения, связанной с непереносимостью глютена (белка, найденного в пшенице, ржи, ячмене).

Для людей, борющихся с этим заболеванием (они составляют около 1% всей популяции), безглютеновые зерна проса являются оптимальным вариантом в качестве базового рациона. Они питательнее риса или кукурузы, усваиваются лучше гречихи и амаранта.

Свойства пшенной каши оказываются полезными для предотвращения других хронических заболеваний. Прежде всего, в профилактике рака. Она увеличивает щелочность организма.

Это колоссальное преимущество, учитывая, что большинство продуктов в нашем ежедневном рационе увеличивают кислотность (хлеб, сахар, мясо, молочные продукты, кофе). А метаболический ацидоз (состояние, при котором кровь имеет кислую реакцию) прямая дорога к онкологии.

Продукты являются причиной роста заболеваемости диабетом в западных сообществах. Они способствуют развитию кандидоза и рака. С такими проблемами не сталкивается, например, народность Хунза, живущая на индо-пакистанской границе и славящаяся своей продолжительностью жизни и совершенным здоровьем. Краеугольным камнем в их рационе является просо.

Кроме того, люди, страдающие от грибковой инфекции, так называемого кандидоза, должны заинтересоваться пшенной кашей, которая меняет кислую среду на щелочную. Продукт рекомендован при насморке, простуде и мокром кашле, потому что удаляет из организма избыток слизи. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта и печени из-за своей усвояемости.

Пшенная каша настоящий вулкан здоровья, поскольку:

  • очищает организм;
  • снижает уровень холестерина;
  • помогает в работе толстой кишки;
  • укрепляет нервную систему, костные и мышечные ткани;
  • положительно влияет на сердечно-сосудистую систему;
  • обладает мочегонными и потогонными свойствами, помогает при отеках;
  • замедляет процессы старения в организме.

Пшенная каша при сахарном диабете рекомендована к употребления. Не вызывает резкого повышения в крови глюкозы, хорошо насыщая организм.

Польза пшенной каши еще и в том, что она содержит лецитин, улучшающий память, и редкий в рационе кремний, ответственный за внешний вид кожи, волос и ногтей, состояние кровеносных сосудов и костей.

Каша регулирует функции кишечника, поэтому пшенка при беременности рекомендована к включению в рацион питания. Полезно есть ее и при грудном вскармливании, но при первом употреблении важно обратить внимание, как ребенок реагирует на новый продукт.

Для детей каша из пшена поможет в укреплении костей и зубной эмали. Углеводы и протеины, входящие в состав, способствуют интенсивному росту ребенка.

Польза при похудении

Для людей, стремящихся избавиться от лишних килограммов, пшенка отличный вариант. Регулярно кушая кашу, организм будет насыщаться питательными веществами и витаминами не получая лишних калорий.

Похудение происходит из-за липотропного эффекта крупы, который не дает накапливаться жиру в организме. Богатый состав, небольшая калорийность, способность ускорять процессы обмена веществ, делают продукт незаменимым для тех кто контролирует свой вес.

Пшенная каша для похудения готовится на воде без добавления сахара, специй и соли. На такой диете можно сбросить 4-7 килограммов.

Противопоказания и предостережения

Но в бочке меда находится и ложка дегтя. Пшенная каша содержит небольшое количество гойтрогенов, соединений, которые препятствует йодному обмену. Люди, страдающие от заболеваний щитовидной железы, должны употреблять ее в умеренных количествах или исключить из рациона. Противопоказан продукт при:

  • индивидуальной непереносимости;
  • низкой кислотности желудка;
  • частых запорах.

Для мужчин пшенная каша при регулярном употреблении бывает вредна. Ежедневное включение в свой рацион продукта представителями сильного пола может вызывать проблемы с потенцией.

Как варить пшенную кашу

Кашу мало едят из-за отсутствия времени и присутствия лени. Пшено требует термическую обработку, а это занимает больше времени, чем расположение кусочка колбасы на хлебе. Полезной будет кулинарная изобретательность, чтобы умело сочетать пшено с другими ингредиентами. Сам по себе продукт обладает довольно нейтральным вкусом.

Простой рецепт

Перед тем как варить пшенную кашу предварительно подготовьте зерно.

  1. Крупу обязательно промываем, но до этого перебираем, очищаем от мусора. Промывается пшено до состояния, пока вода не станет прозрачной.
  2. Заливаем кипятком, выдерживаем двадцать – тридцать минут, сливают воду. Горечь, свойственная пшену, пропадет. Зерна пропарятся и каша приготовится быстрее.
  3. Подготовленное зерно спокойно высылаем в кастрюлю, где уже кипит вода. Советую, тут же добавить в кипяток по вкусу соль и начинать интенсивно помешивать.
  4. Через пять минут, убавляем огонь, прикрываем кастрюлю крышкой и готовим пшенную кашу еще пятнадцать минут, не забывая периодически помешивать.
  5. После того как крупа впитает всю воду, не торопимся выключить плиту. Лучше установить ее на минимальную мощность и оставить кашу, закрыв плотно крышку, еще на пять — десять минут.
  6. Выждав это время, вкусную и рассыпчатую кашу подают на стол. Заправить можно маслом или добавляйте другие продукты по вашему вкусу. А какие лучше, рассмотрим ниже.

С чем приготовить?

В отличие от других злаков, пшено является идеальной базой для блюд различных вкусовых нюансов: сладких, соленых и острых. Потенциал «золотых зерен» практически неограничен. Пшеничная каша отлично гармонирует с изюмом, курицей. Создает идеальный тандем с корицей и куркумой.

В сладкой версии кашу можно приготовить на молоке. Варение длится от нескольких до пару десятков минут. Все зависит не только от типа зерна и его хранения, но и от предыдущего замачивания или обжаривания.

Обжиг ускоряет приготовление пищи и имеет другие преимущества. «Жареная» каша эффективней удаляет влагу из тела и согревает охлажденные органы.

  • Для молочной пшенной каши отличным дополнением будут орехи, кокосовая стружка, сушеные фрукты, тыква.
  • В соленой версии кашу готовят на воде или бульоне. Подают с мясом, рыбой или в вегетарианском варианте – с бобовыми. Стоит рискнуть и пойти на кулинарный эксперимент.

Сварите кашу, недолго думая над рецептом. Импровизируйте на тему ингредиентов, которые попались под руку. Такая «композиция», наверняка, будет удачной! И все это благодаря мощи и силе неприметной пшенной каши.

О том, как варить гречку для правильного питания и похудения, читайте здесь.

Будьте здоровы!

Краткая история каши

ЧТО ТАКОЕ ПОРРИДЖ?

Если говорить о каше, то это каша, приготовленная из овса. Это мягкая миска размоченных зерен, используемая для предварительного переваривания или выделения питательных веществ. Использовались полента, ячмень, гречка, просо или рожь, а также овес.

Каша - это просто овес, а вино - это просто виноград. Мы гордимся своей кашей, и мы гордимся тем, что Британия гордится своей кашей. Но каши существуют гораздо дольше нас.На протяжении тысячелетий он давал нашему народу блестящую чашу поддерживающей энергии. Ей доверяют так долго, и эта цветущая и чувственная чаша должна и дальше сиять в центре внимания. Он каждый раз срывает нашу пижаму.

ОТКУДА ПРИБЫЛ ПОРРИДЖ?

Мы возвращаемся в прошлое. До появления печей и пресного хлеба каша была одним из важнейших продуктов питания британцев - если не самым большим кулинарным достижением.

Нам нравится думать о нем как о своем собственном, но подобное блюдо также использовалось в разных культурах на протяжении тысячелетий. Родом из Северной Европы, он традиционно был в основном несладким.

КАК ПРОИЗВОДИТСЯ ПОРРИДЖНЫЙ ОВЕС?

Исторически до начала двадцатого века кашу готовили из овсяных хлопьев (нарезанных или измельченных лущеных семян овса).

Сегодня для производства овсяных хлопьев в промышленных масштабах овес выращивают в огромных количествах, собирают и обрабатывают паром с помощью валка высокого давления.Это более жидкий овес, приготовленный частично, поэтому его можно приготовить за считанные минуты.

ПОЧЕМУ ПОРРИДЖ ТАК ПОПУЛЯРНЫЙ СЕГОДНЯ?

Каша не всегда была легкой добычей. Его закидывали в кормушки для лошадей и миски для заключенных. Дешево и сытно, а не гламурным победителем на первом свидании. Но столы переворачиваются, и каша выходит на вершину. Питательный, универсальный и вкусный.

Во-первых, овсяная каша является источником питательных веществ, полных жизненной энергии. Подумайте, что резюме наполнено антиоксидантами и лучше сбалансировано такими полезными веществами, как жиры, углеводы и белок, чем другие их товарищи по зерну.Увидимся, закуски в 11 утра.

Но одно только питание не делает этого за нас. Прошли времена кашицы. Каша - это вкусная и простая еда, которую можно приготовить в любой день. Сделайте свой завтрак сладким и тропическим с этой кашей из кокоса и чиа, приготовленной из нашего кокосового напитка. Ищете праздничный поворот? Попробуйте кашу из фундука с черносливом под бренди. Или, если вы любите приключения, превратите овсяные хлопья в пикантную еду с помощью этой каши со пастернаком Three Ways, победителя чемпионата Rude Health Porridge 2019 года.

Ознакомьтесь с нашими рецептами завтрака, которые расскажут, как разбудить вас после пробуждения. Возможности безграничны.


НАКОНЕЧНИКИ ДЛЯ ПОРРИДЖА.

Не торопитесь. Готовьте овес медленно, чтобы получить кремообразную текстуру. На слабом огне в молоке или воде медленно варите овсяные хлопья и молоко / воду. Если вы когда-либо делали кашу только на молоке, попробуйте ее с водой. Щепотка морской соли? Обязательно. Добавление щепотки соли добавляет глубину каше и поможет выявить аромат и сладость любых начинок.Просто добавьте щепотку, пока каша закипит.

Если вы предпочитаете максимум, а не минимум, овсяная каша - прекрасная основа для орехов, фруктов, семян и капли сливок. В конце концов, вы делаете это так, как хотите. Это то, что делает его хорошим, его способность быть полностью личным. Овощи, зелень, специи, фрукты, сладкие, пикантные, хрустящие, сливочные - все, что плавит ваш овес.

Предварительное замачивание каши на ночь означает, что ваше пищеварение будет более мягким и легким. Это означает, что он приносит больше пользы, легче.Победа - победа.

Дополнительные идеи рецептов можно найти здесь .


ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

Традиционно считалось почтением есть кашу стоя, а суеверие считали, что ее всегда нужно помешивать по часовой стрелке, чтобы отогнать злых духов? Все кажется немного волшебным? Тем более, когда инструмент (шпатель), используемый для перемешивания каши, имел форму подозрительно похожей на палочку.

НАД N ’OAT.


.

Внимание! | Cloudflare

Почему я должен заполнять CAPTCHA?

Заполнение CAPTCHA доказывает, что вы человек, и дает вам временный доступ к веб-ресурсу.

Что я могу сделать, чтобы этого не произошло в будущем?

Если вы используете личное соединение, например, дома, вы можете запустить антивирусное сканирование на своем устройстве, чтобы убедиться, что оно не заражено вредоносными программами.

Если вы находитесь в офисе или в общей сети, вы можете попросить администратора сети запустить сканирование сети на предмет неправильно сконфигурированных или зараженных устройств.

Еще один способ предотвратить появление этой страницы в будущем - использовать Privacy Pass. Возможно, вам потребуется загрузить версию 2.0 прямо сейчас из Магазина дополнений Firefox.

.

Органическая пшенная каша (Hirse) - лучшая из Европы и Японии

через 4 месяца

250 г

Holle Organic Millet (Hirse) Каша - это лучшие немецкие органические продукты в миску с хлопьями вашего ребенка. Эта легкоусвояемая каша, содержащая цельнозерновое просо и витамин B1, является отличным началом пути ребенка к твердой пище, полной питательных веществ. Его можно приготовить с грудным молоком или детской смесью, например, коровьим молоком Holle Cow. Кашу можно использовать в качестве молочной, безмолочной или фруктовой каши.Когда ваш ребенок узнает о фруктовом пюре, это станет отличным способом внести больше питательных веществ в рацион вашего растущего ребенка.

Преимущества:

  • Для детей от 4 месяцев
  • 250 г
  • Легко усваивается
  • Сделано из ингредиентов из Германии
  • Сделано из органического или биодинамического сельского хозяйства
  • В одной коробке можно приготовить от 10 до 12 порций

Заказать кашу Holle Organic Millet (Hirse) в США вы можете через наш сайт. Клиенты могут купить хлопья Holle и другие замечательные продукты, которые принесут пользу их малышам.

Ингредиенты:

ORGANIC WHOLEGRAIN MILLET 100%, ВИТАМИН B1

Одна коробка предназначена примерно для 10-12 блюд в зависимости от того, как вы смешиваете и готовите

Страны происхождения основных ингредиентов:

Германия

Подготовка

Приготовление детской смеси:

Приготовьте 170 мл детской смеси в соответствии с возрастом вашего ребенка, следуя инструкциям на упаковке детской смеси. Дайте смешанной смеси в миске и добавьте 18 г каши Holle Organic Millet (Hirse) (около 3-4 столовых ложек).Дать смеси набухнуть и подождать, пока она остынет до температуры потребления (около 37 ° C) - готово.

Полумолочная каша
Сварить 100 мл молока и 100 мл воды и подождать, пока они остынут примерно до 50 ° C.

Дайте обе жидкости в блюдо и перемешайте с 25 г каши Holle Organic Millet (Hirse)

(около 5 столовых ложек) ). Дать смеси набухнуть и подождать, пока она остынет до температуры потребления (около 37 ° C) - готово.

Приготовление с грудным молоком
Размешайте 25 г овсяной каши Holle Organic Millet (Hirse) (около 5 столовых ложек) в 130 мл теплого молока - и все.
Предупреждение: Чтобы сохранить ценные питательные вещества, не нагревайте молоко выше 40 ° C.
Каша без молока
Кипятите 200 мл воды и подождите, пока она остынет примерно до 50 ° C. Добавьте 25 г Holle Organic Пшенную кашу (около 5 столовых ложек) и смешайте ее с 1 чайной ложкой добавки Holle Organic Oil для младенцев и детей до достижения желаемой консистенции - готово.
Молочная каша Free Milk с фруктами или овощами
Смешайте 20 г пшенной (Hirse) каши (около 4 столовых ложек) со 100 г свежего фруктового пюре и 1 чайной ложкой добавки с органическим маслом Holle для младенцев и детей.При необходимости долить воду (кипяченую, 50 ° C). В качестве альтернативы используйте 160 г теплого овощного пюре и добавьте 2 чайные ложки добавки Holle Organic Oil для младенцев и детей.

Следите за молочной кашей
Прокипятите 150 мл воды и подождите, пока смесь остынет примерно до 50 ° C. Используйте 5 мерных ложек Holle Organic Formula, а затем 18 г каши Holle Organic Millet (Hirse) (3-4 столовые ложки) размешать - готово.

Производство:

Цельнозерновые продукты, используемые в кашах Holle, имеют легкоусвояемую форму, которая особенно подходит для младенцев.Качественные свойства зерна мягко раскрываются теплом и влагой, готовые для растущего тела вашего ребенка. Использование цельного зерна означает, что мы можем сохранить большинство питательных веществ.

Пищевая ценность

Питание
на 100 г продукта
на порцию полумолочных хлопьев²
Энергия 1,672 кДж / 395 ккал
697 кДж / 166 ккал
Жир
, в том числе насыщенный
3.9 г
0,6 г
4,7 г
2,5
Углеводы
- из них сахара ¹
76,4 г
0,7 г
23,8 г
4,9 г
Белок
11,8 г 6,2 г
Соль
0,006 г 0,121 г
Тиамин
1,285 мг
0,358 мг
.

Ведущие страны-производители проса в мире

Оишимая Сен Наг, 25 апреля 2017, Экономика

Harvested pearl millet. Заготавливают жемчужное пшено.

Что такое просо?

Просо представляет собой разновидность мелкозернистых однолетних злаковых культур, которые относятся к семейству злаковых.Эти культуры очень устойчивы к засухе по своей природе. Просо широко выращивается во всем мире для использования в пищу и на корм. Просо - важная сельскохозяйственная культура в полузасушливых тропических регионах и произрастает во многих частях мира. На протяжении веков просо служило важным продуктом питания в некоторых частях Азии и Африки. Урожай выращивается в Восточной Азии не менее 10 000 лет.

Производство проса

Просо - популярная культура в странах Африки, окружающих регион пустыни Сахара.Высокая засухоустойчивость культуры позволяет выращивать ее в неблагоприятных условиях экорегиона. В местах с высоким плодородием почвы и оптимальной доступностью влаги просо дает более высокий урожай, чем в районах, где эти условия ограничены. Часто страны, выращивающие просо, особенно менее развитые страны, обменивают сорта проса друг с другом для получения более высоких урожаев.

Ведущим производителем проса в мире является Индия.В 1970-х годах почти все урожаи проса, собранные в стране, использовались для внутреннего потребления. С годами производство проса в Индии увеличилось, но потребление на душу населения снизилось до 50-75% от потребления в 1970-х годах. С 2005 года просо перестало быть пищей для населения Индии, и вместо этого его собирают для использования в качестве корма для животных и для приготовления алкоголя. Фермеры, выращивающие просо, пытались принять ряд мер, чтобы побудить людей потреблять просо, но эти усилия не дали особых результатов.В 2010 году средняя урожайность проса в мире составила 0,83 тонны с гектара. Во Франции располагались самые продуктивные фермы по выращиванию проса в мире.

Пищевая ценность проса

Сырое пшено содержит 73% углеводов, 11% белка, 9% воды и 4% жира. Просо традиционно использовалось для варки проса в некоторых культурах. Зерно зерновых является основным источником пищи в полузасушливых и засушливых регионах мира.В выжженном ландшафте западной Индии просо и сорго были смешаны для приготовления традиционных лепешек, которые являются основным продуктом питания людей, живущих там. В Южной Индии просо также используется для приготовления традиционных блюд. Китайская, немецкая и русская кухни используют пшенную кашу как традиционное блюдо, которое едят с мясом или овощами.

Потребление проса на душу населения является самым высоким в странах Западной Африки.В странах Сахельского региона, таких как Гамбия, Буркина-Фасо и Чад, 35% от общего потребления зерновых приходится на просо. В Нигере и Намибии 60% потребления зерновых приходится на просо, в то время как на зерновые приходится 40% потребления зерновых в Мали и Сенегале.

В пшене отсутствует глютен, поэтому его могут употреблять люди, страдающие заболеваниями, связанными с глютеном. Однако зерна проса могут быть загрязнены другими злаками, содержащими глютен.В семенном хлебе используется просо, а из злаков кормят скот и птиц.

Ведущие страны-производители проса в мире

Рейтинг Страна Производство (Тонны)
1 Индия 10,910,000
2 Нигерия 5,000,000
3 Нигер 2,955,000 900
4 Китай 1,620,000
5 Мали 1,152,331
6 Буркина-Фасо 1,109,000
7 Судан 1,090,000
Эфиопия 807,056
9 Чад 582,000
10 Сенегал 572,155
11 Весь мир 29,870,058
.

Смотрите также