Какая польза от пшенной каши


Пшенная каша — чем полезна и чем вредна

Каша, как известно, является самым полезным и сбалансированным вариантом утренней трапезы. Это блюдо чрезвычайно богато витаминами и минералами, содержит необходимые для здоровья и хорошего самочувствия вещества в составе. Кроме того, порция каши на завтрак способна стать отличным началом дня, надолго зарядить энергией и утолить чувство голода.

Одно из самых распространенных в нашей стране блюд, подаваемых на завтрак – каша из пшенной крупы. Какую пользу несет в себе этот продукт? Может ли он нанести вред? Как правильно готовить пшенку?

Пшенная каша – основные сведения

В нашей стране традиция употреблять желтую пшенку на завтрак появилась достаточно давно, хотя изначально выращивать просто и готовить из злака блюда стали древние китайцы. Ныне растение распространено даже в таких, казалось бы, нехарактерных для него регионах, как Африка и Юго-Восточная Азия. Потребляют пшено и во многих европейских странах.

Популярность пшенной каши обусловлена чрезвычайно богатым витаминно-минеральным составом продукта. В блюде из проса содержится огромное количество микроэлементов, необходимых для нормального функционирования нашего организма и профилактики множества болезней.

Кроме того, желтая пшенка, как и все каши, великолепно и на продолжительное время утоляет чувство голода благодаря имеющимся в составе сложным, долго перерабатывающимся организмом углеводам. Подобный завтрак с самого утра зарядит энергией, наполнит силами, настроит на рабочее настроение.

Пшенная каша также весьма вкусна, особенно если варить ее на молоке и добавить мед, сухофрукты или кусочки свежих фруктовых плодов. Пшенку рекомендуется вводить в детский рацион, поскольку продукт хорошо укрепляет и насыщает витаминами растущий организм.

Польза для здоровья

  • Благодаря содержащимся в пшене клетчатке и пищевым волокнам блюдо крайне благотворно воздействует на работу пищеварительной системы: облегчает процесс переваривания и всасывания пищи в желудке, улучшает моторику кишечника, препятствует возникновению запоров, вздутия или повышенного газообразования. Пшенка может употребляться и при заболеваниях желудка или кишечника.
  • Блюда из пшена улучшают работу иммунной системы, укрепляют иммунитет, повышают сопротивляемость организма вирусам и болезням.
  • В пшенной каше высокое содержание марганца, меди и железа – веществ, крайне необходимых для нормального функционирования кровеносной системы. Железо непосредственно участвует в синтезе эритроцитов, нормализует уровень гемоглобина, служит профилактикой анемии, авитаминоза.
  • Известно, что в пшене в достаточном количестве содержится витамин А, или каротин, участвующий в формировании и развитии костной ткани, зубов, и нужный для поддержания здоровья глаз. Недостаток каротина в организме приводит к повышенной ломкости костей, проблемам с опорно-двигательным аппаратом, возникновению расстройств зрения.
  • Пшенная каша богата витаминами группы B, регулирующими важные обменные процессы в организме. Кроме того, витамины этой группы нужны для правильной работы нервной, кровеносной и пищеварительной систем.
  • Калий и магний, имеющиеся в продукте, положительно сказываются на здоровье сердечно-сосудистой системы, улучшают функционирование сердечной мышцы, нормализуют артериальное давление, стимулируют активное движение крови по организму, и, таким образом, служат профилактикой заболеваний сердца и сосудов.
  • Нормализует показатели холестерина в крови, препятствует образованию холестериновых бляшек, тромбов, развитию атеросклероза.
  • Привычка есть пшенную кашу на завтрак значительно снижает риск возникновения сахарного диабета.
  • Желтая каша способствует очищению организма от шлаков и токсинов, и потому может употребляться во время разгрузочных дней или диет, а также при отравлении, интоксикации, после перенесенных инфекционных болезней.
  • Помогает блюдо избавиться от чрезмерной отечности, очистить кожу, справиться с кожными воспалениями, прыщами и угревой сыпью.
  • Пшенка богата природными антиоксидантами, помогающими бороться с раковыми клетками и замедляющими процессы изнашивания внутренних органов.

Возможный вред

  • Поскольку продукт из пшена обладает достаточно высокой калорийностью (более 300 калорий в 100 г крупы), злоупотребление может быть чревато появлением лишних килограммов и ухудшением самочувствия.
  • При наличии серьезных заболеваний желудочно-кишечного тракта есть пшенную кашу также следует очень осторожно.
  • Противопоказан продукт при индивидуальной непереносимости, аллергии.

Рекомендации

  1. Пшенка – продукт не только полезный и вкусный, но и крайне простой в приготовлении! На 1 стакан пшенной крупы потребуется 2-2,5 стакана жидкости (лучше всего использовать молоко – с ним каша получается гораздо вкуснее и питательней). Крупу нужно тщательно промыть и перебрать, удалив мусор. Далее дождаться закипания молока и засыпать крупу, посолить. Убавить огонь, варить, изредка помешивая для предотвращения пригорания, на слабом огне в течение 20-30 минут.
  2. Готовая каша должна быть достаточно густой, но не слишком сухой. Если вы случайно пересушили продукт, можно при подаче к столу полить его небольшим количеством жидкости: молока или воды.
  3. Очень вкусной получается каша с добавлением тыквы. Тыквенную мякоть нужно добавлять в процессе варки, до засыпания крупы. Варить несколько минут, пока тыква не размякнет, а потом добавлять пшено. Получится очень вкусный и обогащенный витаминами завтрак.
  4. Разнообразить вкусовые качества пшенной каши помогут также сухофрукты, ягоды, орешки, мед или варенье. Однако не забывайте, что при добавлении их в кашу калорийность блюда существенно повыситься.

Вывод

Пшенная каша, пожалуй, один из лучших вариантов здорового, вкусного и питательного завтрака. Блюдо из пшенной крупы обогатит организм витаминами и минералами, улучшит самочувствие и на долгое время зарядит энергией.


 

Похожие материалы:

11 впечатляющих преимуществ проса для здоровья

Польза проса для здоровья включает улучшение пищеварения, предотвращение астмы, помогает избавиться от холестерина ЛПНП, выводит токсины из организма, помогает контролировать диабет, помогает предотвратить рак и поддерживает здоровье сердца. Другие преимущества включают предотвращение анемии, помощь в восстановлении тканей тела, альтернативу без глютена и предотвращение образования желчных камней.

Что такое просо?

Просо является основным продуктом питания во многих странах мира.Просо веками выращивали в Африке, Египте и других частях Европы. По большей части, перед тем, как культивировать, его виды росли в Африке в диком виде. Записи свидетельствуют о выращивании проса в Китае с 8000 г. до н.э.

Жемчужное просо выращивают в Судане с 4000 г. до н. Э., А в Египте с 3000 г. до н. Э. Существует также разновидность проса под названием «паника», которая растет в некоторых частях Азии и Европы. Израильтяне начали выращивать просо к 400 г. до н. Э. Вместе с греками и шумерами.Просо также использовалось в качестве корма для птиц во многих странах. Китайцы и африканцы начали делать из него пиво и вино.

Это отличный урожай, который при выращивании напоминает кукурузу в початках. Он может легко вырасти в холодных и засушливых регионах всего за 70 дней. Это свойство сделало его таким популярным в Китае и Европе. В основном его собирали для еды. Ели как овсянку или кашу.

Пищевая ценность проса

Просо считается одним из самых здоровых продуктов питания в мире и содержит множество питательных веществ.Он состоит из 14,00 мг кальция, 0,535 мг меди, 3,94 мг железа, 119,0 мг магния, 1,002 мг марганца, 32,7 мкг селена, 224,00 мг калия и 285,00 мг фосфора на 100 грамм. Он также содержит множество витаминов, таких как ниацин, рибофлавин, пантотеновая кислота, фолиевая кислота, фолиевая кислота, витамин B6, витамин C, витамин E и витамин K.

Питательной ценности достаточно, чтобы понять преимущества этого замечательного зерна.

Вот 11 впечатляющих преимуществ проса для здоровья

1.Хорошее пищеварение

Нездоровая пищеварительная система может быть причиной многих проблем со здоровьем. Это может помешать вашему телу усвоить достаточное количество пищи. Он обеспечивает до 9 граммов клетчатки на 100 граммов порции. Клетчатка, содержащаяся в просе, помогает при лечении таких заболеваний, как диарея и желудочно-кишечные расстройства. Регулярное включение проса в свой рацион поможет сохранить здоровье кишечника и предотвратить язвенную болезнь желудка и рак толстой кишки.

2. Профилактика астмы

Пшеница часто считается аллергеном в таких случаях, как астма, но хорошая новость заключается в том, что состав проса делает его полезным зерном для пациентов с астмой.Были наблюдения, которые показывают, что просо значительно снижает последствия астмы и может быть полезным для ее предотвращения.

3. Постановление о холестерине

Клетчатка, полезный элемент при многих заболеваниях, - лучший способ контролировать холестерин в нашем организме и предотвращать его закупоривание артерий. Присутствующие в нем волокна часто очищают организм и помогают избавиться от холестерина ЛПНП. Это защищает организм от различных заболеваний.

4.Очистить токсины

Тело, свободное от токсинов, - это цель. Недавние исследования совершенно ясно показали, что токсический кровоток может быть причиной одновременного заражения несколькими заболеваниями. Есть много способов продолжить детоксикацию организма, поскольку он накапливает токсины каждый день. Пшено содержит катехины, такие как кверцетин, которые помогают поддерживать нормальное функционирование почек и печени, выводя токсины из организма.

5. Управление диабетом

Диабет, одно из самых распространенных заболеваний, поражающих миллениалов, - это врата к множеству болезней.Было замечено, что люди, которые включили в свой рацион просо, менее подвержены этому заболеванию. Пшено содержит большое количество магния, который помогает организму эффективно вырабатывать инсулин, а также предотвращает возникновение диабета. Употребление проса также помогает контролировать уровень сахара.

6. Профилактика рака

Свободные радикалы - виновники, вызывающие окислительное повреждение как внутри, так и снаружи. Это окислительное повреждение является причиной многих заболеваний, таких как рак.Пшено - это богатое антиоксидантами зерно, содержащее кверцетин, селен и пантотеновую кислоту, которые защищают организм от образования раковых клеток.

Некоторые исследования связывают адекватное потребление клетчатки с профилактикой рака груди у женщин. Женщины, которые потребляют более 30% клетчатки в день, часто защищены от последствий рака груди.

7. Здоровое сердце

Сердце - жизненно важный орган, который отвечает за перекачивание крови по всему телу; нездоровое сердце имеет тяжелые последствия.Лучший способ сохранить здоровье тела и разума - это правильно выбирать продукты. Пшено - хороший источник клетчатки, которая помогает поддерживать холестерин в организме и поддерживать здоровый кровоток. Он также содержит магний, который регулирует кровяное давление, и функции калия как сосудорасширяющего средства.

8. Предотвращает анемию

Анемия, особенно у беременных женщин, чрезвычайно опасна и может привести к смертельному исходу. Пшено имеет прекрасный состав, помогающий предотвратить анемию или справиться с ней.Фолиевая кислота, фолиевая кислота и железо, присутствующие в просе, являются ключевыми компонентами в образовании красных кровяных телец и помогают поддерживать гемоглобин на адекватном уровне. Просо - хороший источник меди, которая также способствует образованию красных кровяных телец.

9. Без глютена

Большинство злаков содержат глютен и вызывают аллергические реакции у людей, страдающих целиакией. Они не переносят глютен и не могут употреблять в пищу такие основные продукты, как пшеница. Именно здесь просо, безглютеновая альтернатива, удовлетворяет их требованиям.Он считается зерном из-за его текстуры, но это семя, которое делает его хорошей альтернативой.

10. Помогает восстановить ткани тела

Фосфор, минерал, который делает все. Это минерал, который помогает в формировании структуры клеток в организме, помогает формировать минеральную матрицу кости и помогает молекулам, которые являются источником энергии для нашего тела. Просо - хороший источник фосфора, необходимого организму для выполнения всех этих функций. Фосфор также входит в состав клеточных мембран и структур нервной системы.

11. Предотвращает образование камней в желчном пузыре

Некоторые исследования указывают на роль нерастворимой клетчатки в предотвращении образования камней в желчном пузыре. Существует множество исследований, которые показывают, что потребление проса и других подобных волокон помогает снизить риск образования желчных камней. Это связано с сокращением времени прохождения через кишечник, чему способствует потребление клетчатки. Он также снижает секрецию желчной кислоты, которая, как известно, вызывает образование камней в желчном пузыре.

Bottom Line

Пшено имеет уникальный состав полезных питательных веществ.Он имеет преимущество перед другими зерновыми культурами за короткий период времени в тех областях, где другие зерна также могут потерпеть неудачу. Он также не содержит глютена, и из него можно приготовить довольно вкусную кашу. Некоторые страны также используют пшенную муку для приготовления лепешек.

Автор: Майкл Джессими, 24 сентября 2019 г.
Майкл Джессими

Майкл Джессими является рег. Фармацевт, бодибилдер, консультант по питанию, Fitness Pro. Он - специалист по фитнесу, который может легко создавать информативные и легко читаемые статьи.Майкл - дипломированный медицинский писатель и квалифицированный фармацевт, благодаря чему медицинские записи становятся легко понятными для населения. Спектр профессиональных знаний Майкла Джессими охватывает фармацевтические и медицинские статьи, подготовку официальных документов, а также консультации по фитнесу и бодибилдингу.

.

Просо для младенцев - все, что нужно знать

Просо - прекрасное зерно для вашего малыша. Это безглютеновое, питательное, универсальное, легко усваиваемое и менее аллергенное зерно, подходящее в качестве твердой пищи для вашего ребенка. Кроме того, просо по размеру и форме напоминает ячмень, что делает его отличной закуской. Гладкая текстура обеспечивает легкое переваривание. Прочтите, чтобы узнать больше о пользе, преимуществах и некоторых удивительных рецептах приготовления проса для младенцев.

Полезно ли пшено для младенцев?

Просо является хорошим источником белка и богато множеством витаминов, фосфором, калием, железом и магнием.Одна чашка вареного пшена содержит следующие питательные вещества:

  • Белок - 6,11 г
  • Витамин A - 5 МЕ
  • Тиамин (витамин B1) - 0,18 мг
  • Рибофлавин (витамин B2) - 0,14 мг
  • Фолиевая кислота - 33 мкг
  • Ниацин - 2,3 мг
  • Фосфор - 174 мг
  • Калий - 108 мг
  • Натрий - 3 мг
  • Кальций - 5 мг
  • Магний - 77 мг
  • Железо - 1,09 мг

[Читать: Как приготовить ячмень. ]

Просо также содержит следовые количества меди, цинка и марганца.Он содержит большое количество клетчатки, незаменимых аминокислот, таких как лецитин и метионин, и фитиновой кислоты, которые помогают снизить риск рака и снизить уровень холестерина в крови.

Когда ваш ребенок может есть просо?

Дайте своей малышке просо, когда ей исполнится шесть-восемь месяцев. Когда вы вводите в первый день, просто дайте ложку, а затем постепенно увеличивайте ее количество. Домашняя пшенная каша для грудничков - лучший вариант. Но перед тем, как вводить это питание, следует посоветоваться с педиатром.

Польза проса для здоровья детей

Просо имеет мягкий вкус с содержанием протеина, похожим на рис и пшеницу. Следовательно, он утолит аппетит голодного ребенка. Ниже приведены удивительные преимущества проса для здоровья младенцев:

[Читать: Как повысить аппетит ребенка, ]

1. Легко усваивается:

Просо - это безглютеновые и успокаивающие злаки. Таким образом, они обладают плавным перевариванием.

2. Поддерживает процессы b ody :

Незаменимый минеральный фосфор помогает формировать кости и использовать жиры, углеводы и белок для различных функций, чтобы наше тело работало должным образом.

3. Устраняет дефицит железа:

Просо - отличный источник железа и излечивает от анемии у младенцев.

4. Поддерживает развитие костей:

Просо содержит большое количество кальция и регулирует процесс развития костей у маленьких и растущих детей.

5. Помогает при запоре:

Просо содержит растворимую и нерастворимую клетчатку, которая помогает облегчить запор.

[Читать: Природные средства от запора у младенцев ]

6.Успокаивает настроение:

Просо - это сложный углевод, который способствует выработке серотонина в организме. Серотонин успокаивает настроение вашего ребенка.

Выбор и хранение пшена для младенцев

Целое пшено можно хранить в течение нескольких месяцев в сухом и холодном месте. Если вы выберете фасованное просо, у вас также будет срок годности, который поможет вам узнать срок хранения. Храните их в герметичных контейнерах и уберите в холодильник.

Если это пшено, будьте особенно осторожны.Натуральные масла из злаков становятся прогорклыми, если их не хранить в холодильнике.

Кроме того, не забудьте проверить зерна, если вы не используете их часто. Пшено хорошо покупать в небольших количествах, чтобы оно не прогоркло.

Как приготовить пшено ребенку?

Теперь, когда вы знаете, почему пшено подходит вашему ребенку, давайте рассмотрим несколько рецептов пшена.

1. Пшенная каша Зерновая:

Вам понадобится:

Как сделать:

  • Вскипятите в кастрюле один стакан воды.
  • Измельчите три столовые ложки проса, чтобы получился однородный порошок.
  • Добавить пшено в кипящую воду. Вы можете добавить соль, но это не обязательно.
  • Непрерывно перемешивайте содержимое.
  • Накройте кастрюлю на 10 минут.
  • Пшенная каша для малыша готова.

2. Тушеное мясо из пшена, моркови и яблок:

Вам понадобится:

  • Морковь, нарезанная кубиками
  • Яблоки, нарезанные кубиками
  • ¾ стакана яблочного сока
  • 1 стакан воды
  • Пшено (порошковое)

Инструкции:

  • В кастрюлю добавьте нарезанную кубиками морковь, воду, нарезанные кубиками яблоки и яблочный сок.
  • Доведите смесь до кипения и накройте тушеное мясо на 15-20 минут. Добавить пшено и варить еще 5 минут.

[Читать: Польза рисовой воды для здоровья детей ]

3. Поджаренные детские хлопья из проса:

Вам понадобится:

  • 1 стакан цельнозернового проса
  • 2 стакана кипятка
  • 1 столовая ложка растительного масла, желательно оливкового

Как:

  • Возьмите масло в большую сковороду и разогрейте.
  • Добавить пшено и обжарить. Продолжайте помешивать, пока пшено не станет коричневым.
  • Залейте двумя стаканами кипятка и продолжайте варить 30 минут.
  • Размешайте, пока он не станет немного взбитым.
  • Теперь вы можете добавлять фрукты и овощи, которые подходят вашему малышу.

4. Пшенный овощной салат:

Вам понадобится:

  • Мягкое вареное просо, горох, морковь и курица или говядина

Как:

  • Перемешайте все вышеперечисленные ингредиенты в миску .
  • Тщательно перемешайте и подавайте в качестве закуски или еды.

5. Яблочно-грушевая пшенная каша:

Вам понадобится:

  • 2 столовые ложки проса
  • Полтора стакана воды
  • 1/2 маленького зеленого яблока, очищенного от кожуры и кожуры
  • 1 / 2 маленькие груши, очищенные от кожуры и сердцевины

Инструкции:

  • Промойте просо под проточной водой, поместив его в ситечко для кофе.
  • Положите в кастрюлю и варите полчаса, пока каша не станет густой.
  • Разомните кусочки яблока и груши вилкой и добавьте в кашу.
  • Дайте настояться пять минут, а затем подавайте своему малышу.

6. Органическая тыквенная пшенная каша:

Вам понадобится:

  • 2 столовые ложки лущеного проса
  • 1 столовая ложка тыквы
  • 2 или более стакана воды

Как получить:

  • Взять воду кастрюлю и дайте закипеть.
  • Добавить пшено и тыкву и дать кипятить.
  • Тушить на среднем огне и при необходимости добавить воды.
  • Варить около 40 минут, пока каша не будет готова.
  • Охладите некоторое время, а затем предложите это вашему малышу.

Включив пшено в рацион ребенка, вы улучшите его здоровье и повысите иммунитет. Помните, что разные продукты содержат разные питательные вещества, поэтому не давайте их все время одной и той же пищей.

Предупреждение

Просо очень питательно и полезно для здоровья вашего малыша.Однако, если она страдает аллергией на пшеницу или другими заболеваниями, посоветуйтесь с педиатром, прежде чем включать просо в ее рацион. Просо нужно перерабатывать на без пшеницы.

[Читать: Симптомы аллергии на пшеницу у младенцев ]

Вы пробовали какие-нибудь рецепты из пшена для вашего ребенка? Вашему ребенку нравится вкус? Какой ее любимый рецепт? Расскажите нам об этом, оставив комментарий. Делитесь здесь своими рецептами с другими мамочками!

Рекомендованные статьи:
Была ли эта информация полезной? .

Ознакомьтесь с основными рекомендациями по эффективному приготовлению пшена

Просо богато питательными веществами и не содержит глютена. Вот несколько советов, как правильно приготовить пшено.

Просо - зерновая культура, которую возделывают во многих регионах, особенно в Азии и Африке. Он используется как источник пищи, а также как корм. Пшено считается одним из древнейших продуктов питания, которые использовались человечеством на протяжении веков. Хотя существуют разные разновидности проса, у общедоступного вида зерна мелкие, круглые, кремового цвета с небольшими точками.Вы можете включить пшено в свой рацион и наслаждаться его полезными свойствами.

Просо, как и другие злаки и крупы, можно готовить по-разному. Хотя цельное пшено можно отварить и использовать вместо риса, его также можно использовать для приготовления каши. Для этого используются даже просо. Другой способ - измельчить их до муки, из которой можно приготовить хлеб. Его также можно приготовить как попкорн. В некоторых регионах пшено ферментируют для приготовления пива.

Приготовить просо на плите

Несмотря на то, что пшено можно готовить непосредственно на воде, большинство людей предпочитают для приготовления жареные зерна.Говорят, что поджаривание усиливает ореховый вкус этих зерен. Чтобы приготовить гарнир для четырех человек, вам потребуется 1 стакана проса, 2½ стакана воды и соль по вкусу. Возьмите сковороду и обжарьте пшено на среднем огне. Постоянно помешивайте зерна, чтобы не поджечь. Когда они приобретают золотисто-коричневый цвет, зерна издают легкий ореховый аромат. Снимите зерна с огня и переложите в кастрюлю. Добавьте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите около 20 минут, пока вода не впитается.Вареное пшено будет иметь легкий ореховый привкус и может стать прекрасным гарниром. Вы также можете подавать пшено с супами или рагу.

Если вы хотите приготовить пшено на завтрак, возьмите чашку пшена и хорошо промойте ее. Возьмите сковороду и добавьте в нее по ½ стакана молока и воды. Когда эта смесь закипит, добавьте промытое пшено. Варить пшено на среднем огне до консистенции каши. На такое приготовление уйдет от 20 до 30 минут. В эту пшенную кашу можно добавить мед и изюм и подавать.

Используйте рисоварку / микроволновую печь

Возьмите чашку пшена и хорошо промойте. Добавьте в рисоварку два стакана воды и чайную ложку соли. Поскольку у проса мягкий вкус, вы можете использовать бульон вместо воды, чтобы улучшить его вкус. В этом случае можно использовать два стакана бульона. Включите рисоварку, она выключится автоматически, когда пшено приготовится. Для приготовления пшена в рисоварке потребуется около 20 минут.

Пшено тоже можно приготовить в микроволновой печи.Положите 1,5 стакана пшена в миску, подходящую для микроволновой печи, и добавьте в нее три стакана воды. Вы также можете добавить 1½ столовой ложки сливочного масла для дополнительного аромата. Накройте миску и готовьте в микроволновой печи, которая установлена ​​на высокой температуре. Пшено нужно варить около 20 минут или до полного впитывания воды. Выньте миску из микроволновой печи и дайте ей постоять не менее пяти минут, прежде чем подавать на стол.

Нравится? Поделись!

.

5 основных преимуществ добавления проса в рацион

Просо - богато необходимыми углеводами, клетчаткой и наиболее важными микроэлементами. Родом из восточной части мира, просо - старинное решение для активного организма. Эти злаки становятся известными во многих странах как заменитель без глютена.

Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, не так ли? Прокрутите вниз и узнайте, что волшебные просеки могут сделать с вашим телом!

Содержание

Что такое проса?

Просо - это цельнозерновые продукты, которые существуют уже тысячи лет и используются во многих диетах по всему миру.Просо является основным продуктом питания в Индии и его обычно едят в Китае, Южной Америке, России и Гималаях (1).

Как цельнозерновые продукты, не содержащие глютен, просо - отличный вариант зерна для тех, кто нуждается в альтернативах. Их очень легко приготовить (вы знаете!) И они более доступны по всему миру.

Просо невероятно универсально - его можно использовать во всем, от хлеба до каш, гарниров и десертов. Их нежный аромат усиливается за счет поджаривания сухих зерен перед приготовлением.В некоторых местах их даже ферментируют и употребляют в качестве алкогольных напитков.

Просо бывает белого, серого, желтого или красного цвета. Красиво смотрятся в разложенном на тарелке. Просо также выращивают в качестве корма с высоким содержанием клетчатки для крупного рогатого скота, домашнего скота и птиц.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть, как часто выращивают просо во всем мире.

Вернуться к оглавлению

Какие типы проса чаще всего встречаются?

Просо - это группа зерен, которая включает просо жемчуга (Pennisetum glaucum ), просо лисохвост ( Setaria italica ), просо просо ( Panicum miliaceum ), просо или раги Eleusine coracana ), просо скотное ( Echinochloa crus-galli ), просо маленькое ( Panicum sumatrense ), просо кодо ( Paspalum scrobiculatum ex), fonioitaria fonioitaria ), а также адлей просо или слезы Иова ( Coix lachryma-jobi ) (2).

Вот еще некоторая информация о различных типах проса:

Название Местное название Выращенное в
Жемчужное просо Камышовое просо (Австралия), просо кошачий хвост, баджра (хинди), milheto (Бразилия), gero (Африка), sajje (телугу) Африка, Индия, Пакистан и Аравийский полуостров
Пальцевое просо Ragi (телугу, каннада), keppai (тамильский), mandwa (урду) , кураккан (сингальский), начани (маратхи), сусу (японский), Африка, Непал, Индия и Китай
Просо Просо обыкновенное, метла, кашфи, боровое просо Украина, Казахстан, Аргентина , У.S, и Австралия
Просо лисохвост Kaon dana (бенгальский), navane (Kannda), korralu (телугу), kangni (хинди), kavalai (тамильский), awa (японский), Китай, Индия, Индонезия , Корейский полуостров и Европа
Просо Фонио - Западная Африка
Просо скотного двора Кокспур трава Индия
Просо Кутки (хинди), сама (бенгали) , гаджро (гуджарати), самалу (телугу), сава (маратхи), суан (ория) Индия, Пакистан, Непал, Шри-Ланка, Индонезия и Мьянма
Просо кодо Арикелу (телугу), варагу ( Тамильский), кодра (хинди) Западная Африка и Индия
Просо Адлай Слезы Иова, ЙиЙи (китайский), койкс, трава слезы Юго-Восточная Азия

Позвольте мне поделиться некоторыми подробностями о герои позади сверхспособности миллетов.Прокрутите вниз, чтобы узнать о питательных и фитохимических характеристиках проса.

Вернуться к TOC

Профиль питания сырого проса

Информация о калориях
Количество на чашку (200 г) на порцию % DV
Калорий 756 (3165 кДж) 38%
Из углеводов 600 (2512 кДж)
Из жиров 70.6 (296 кДж)
Из белка 85,3 (357 кДж)
Из спирта ~ (0,0 кДж)
Углеводы
Количество на порцию (200 г) % DV
Всего углеводов 146 г 49%
Пищевые волокна 17,0 г 68%
Крахмал ~
Сахар ~
Жиры и жирные кислоты
Количество на стакан (200 г) на порцию % DV
Всего жиров 8.4 г 13%
Насыщенные жиры 1,4 г 7%
Мононенасыщенные жиры 1,5 г
Полиненасыщенные жиры 4,3 г
Всего трансжирных кислот ~
Общее количество транс-моноеновых жирных кислот ~
Общее количество транс-полиеновых жирных кислот ~
Всего жирных кислот Омега-3 236 мг
Всего омега-6 жирных кислот 4030 мг
Белки и аминокислоты
Количество на чашку (200 г) на порцию % DV
Белок 22.0 г 44%
Витамины
Количество на чашку (200 г) на порцию % DV
Витамин A 0,0 МЕ 0%
Витамин C 0,0 мг 0%
Витамин D ~ ~
Витамин E (альфа-токоферол) 0,1 мг 1%
Витамин K 1,8 мкг 2%
Тиамин 0.8 мг 56%
Рибофлавин 0,6 мг 34%
Ниацин 9,4 мг 47%
Витамин B6 0,8 мг 38%
Фолиевая кислота 170 мкг 43%
Витамин B12 0,0 мкг 0%
Пантотеновая кислота 1,7 мг 17%
Холин ~
Бетаин ~
Минералы
Количество на чашку (200 г) на порцию % DV
Кальций 16.0 мг 2%
Железо 6,0 мг 33%
Магний 228 мг 57%
Фосфор 570 мг 57%
Калий 390 мг 11%
Натрий 10,0 мг 0%
Цинк 3,4 мг 22%
Медь 1.5 мг 75%
Марганец 3,3 мг 163%
Селен 5,4 мкг 8%
Фторид ~

Также возьмите посмотрите, как питательные вещества распределяются между различными видами проса и цельным зерном:

Продукты питания Белки (г) Жиры (г) Зола (г) Сырая клетчатка (г) Углеводы ( г) Энергия (ккал) Ca (мг) Fe (мг) Тиамин (мг) Рибофлавин (мг) Ниацин (мг)
Рис (коричневый) 7.9 2,7 1,3 1,0 76,0 362 33 1,8 0,41 0,04 4,3
Пшеница 11,6 2,0 1,6 2,0 71,0 348 30 3,5 0,41 0,10 5,1
Кукуруза 9,2 4,6 1,2 2,8 73.0 358 26 2,7 0,38 0,20 3,6
Сорго 10,4 3,1 1,6 2,0 70,7 329 25 5,4 0,38 0,15 4,3
Просо жемчужное 11,8 4,8 2,2 2,3 67,0 363 42 11.0 0,38 0,21 2,8
Просо пальчатое 7,7 1,5 2,6 3,6 72,6 336 350 3,9 0,42 0,19 1,1
Просо лисохвост 11,2 4,0 3,3 6,7 63,2 351 31 2,8 0,59 0,11 3.2
Просо обыкновенное 12,5 3,5 3,1 5,2 63,8 364 8 2,9 0,41 0,28 4,5
Просо маленькое 9,7 5,2 5,4 7,6 60,9 329 17 9,3 0,30 0,09 3,2
Просо 11.0 3,9 4,5 13,6 55,0 300 22 18,6 0,33 0,10 4,2
Kodo просо 9,0 3,6 3,3 5,2 66,6 353 35 1,7 0,15 0,09 2,0
Овес 17,0 6,0 2,6 11.0 66,0 390 54 4,7 0,22 0,12 3,2

Просо, попадая в состав фитохимического состава, содержит фенольные кислоты, полифенолы, антоцианы, флавоноиды, лигнансоны и сапонины. которые дают вам все защитные преимущества.

Просо и его семенная оболочка содержат галловую кислоту, феруловую кислоту, протокатехиновую кислоту, кумаровую кислоту, коричную кислоту, кофейную кислоту, синапиновую кислоту, кверцетин, кемпферол, гликозид лютеолина, флороглюцин, апигенин, катехин, эпвититексин, гликозилексин и несколько других фитохимических веществ (5).

Вау! В одном зерне много питательных веществ! Что делают с вашим телом такие ценные продукты, как просо? Каким частям вашего тела они помогают? Читайте дальше, чтобы найти ответы.

Вернуться к TOC

Пять основных преимуществ добавления проса в рацион

1. Идеально для людей, страдающих диабетом

По сравнению с другими зерновыми культурами, такими как пшеница и кукуруза, просо богато питательными веществами, глютеном. свободны и имеют гликемический индекс от 54 до 68.

Они содержат большое количество энергии, пищевых волокон, белков со сбалансированным аминокислотным профилем, многих необходимых минералов, витаминов и антиоксидантов - все они играют важную роль в снижении диабета.

Просо лисохвоста улучшает гликемический контроль и чувствительность к инсулину у таких людей. Они также могут снижать уровни антигена HbA1c, уровень глюкозы натощак, инсулин, общий холестерин, триглицериды и концентрацию ЛПНП.

Эти признаки показывают, что просо оказывает положительное влияние на диабет при приеме правильных лекарств (3).

2. Помощь в контроле веса

Ожирение является основной причиной различных нарушений обмена веществ. И диета играет решающую роль в борьбе с ожирением. Следование диете с низким содержанием углеводов и высоким содержанием клетчатки наряду с регулярной физической активностью может в некоторой степени снизить массу тела.

Включение цельного зерна, такого как просо, коричневый рис, цельная пшеница, овес, ячмень, сорго и т. Д., Может оказать невероятное влияние на ИМТ (индекс массы тела) людей с ожирением.

Потребление около 3 порций цельного зерна в день также может уменьшить накопление жира, улучшить микробиоту кишечника (полезные кишечные бактерии) и помочь вам почувствовать себя легче и физически активным (4).

3. Снижает уровень холестерина и защищает сердце

Жемчуг, пальчиковый, кодо и другие разновидности проса богаты микроэлементами, такими как железо, цинк, фосфор и кальций, а также аминокислотами, такими как лейцин и валин.

Просо содержит полифенольные кислоты, β-глюканы, флавоноиды, антоцианидины, конденсированные танины, лигнаны и поликозанолы, которые являются мощными антиоксидантами. Они также снижают уровень ЛПНП в плазме и общий холестерин и сохраняют расширенные и здоровые кровеносные сосуды.

Таким образом, потребление проса может предотвратить перекисное окисление липидов и связанные с ними сердечно-сосудистые заболевания и ишемический инсульт (5).

4. Полезно для детей и беременных женщин

Поскольку просо содержит клетчатку, белок, витамины и минералы, такие как кальций и железо, его можно давать детям и беременным женщинам.

Многие традиционные азиатские и африканские блюда, которые перед родами дают беременным, содержат просо. Кенийские женщины потребляют угали, приготовленный из смеси сорго и муки из пальчатого проса.Его готовят до консистенции теста и едят с местными овощами, мясным тушеным мясом или ферментированным молоком (6).

Топленое просо можно подавать детям в качестве здоровой закуски, особенно если они недоедают. Углеводы, незаменимые жирные кислоты и кальций придают детям силу и иммунитет, необходимые им в детстве (5).

5. Может оказывать противораковое действие

Помимо антиоксидантного и противодиабетического действия просо может обладать также противораковым действием. Недавние исследования показывают, что некоторые белки проса (из сортов лисохвоста и прозо) могут подавлять рост раковых клеток в различных тканях.

Фитохимические вещества проса показали антипролиферативное действие против раковых клеток толстой кишки, груди и печени, не повреждая окружающие нормальные клетки. Антиоксидантные фенольные кислоты и антоцианидины являются многообещающим средством от многих видов рака. Дальнейшие исследования в этих областях могут больше узнать о противораковых свойствах проса (7), (8).

Просо - такие чудесные зерна, согласны?

Как можно впитать всю эту доброту проса? Самый простой способ - добавить их в еду.Выясни как!

Вернуться к оглавлению

Два способа сделать просо вкусным

Если не считать скучной каши, вы можете попробовать эти супер простые, вкусные и быстрые способы приготовления проса. Эти блюда могут стать отличным завтраком или ужином. Проверь их!

1. Веганское просо - стиль карри!

Что вам нужно
  • Просо: 1 стакан
  • Оливковое масло: 2 столовые ложки
  • Лук: 1, нарезанный кубиками
  • Чеснок: 2 зубчика, нарезанный кубиками
  • Вода: 2½ стакана
  • Тмин: ½980 чайной ложки 9097, молотый Порошок карри: 2 чайные ложки
  • Соль: 1 чайная ложка или по мере необходимости
  • Сковорода: среднего размера
Let's Make It!
  1. В миску среднего размера добавьте просо и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть его минимум на 2 дюйма.
  2. Оставьте их открытыми, чтобы просо пропиталось 8 часов до ночи . Слейте воду.
  3. В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
  4. Добавьте лук и чеснок в горячее масло, перемешайте и готовьте, пока лук не подрумянится (10–15 минут).
  5. Смешайте просо, два с половиной стакана воды, соль и тмин с луковой смесью. Слегка перемешайте.
  6. Накрыть крышкой и тушить, пока просо не станет мягким и вода не впитается.Это может занять около 20 минут.
  7. Добавьте порошок карри к приготовленному пюре и хорошо перемешайте, пока он полностью не перемешается.
  8. Выжмите дольку лимона и посыпьте нарезанной кориандром.
  9. Подавать горячим с чашкой крепкого имбирного чая!

2. Вкусные кексы из проса

Что вам нужно
  • Цельнозерновая мука: 2 ¼ стакана
  • Просо: стакана
  • Пищевая сода: 1 чайная ложка
  • Разрыхлитель: 1 чайная ложка
  • 1
  • Салат Пахта: 1 стакан
  • Яйцо: 1, слегка взбитое
  • Растительное масло: ½ стакана
  • Мед: ½ стакана на 1 стакан
  • Миска для смешивания: 2, среднего и большого размера
Let's Make It!
  1. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).Смажьте маслом 16 форм для маффинов.
  2. В большой миске смешайте цельнозерновую муку, просо, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
  3. В отдельной миске взбейте пахту, яйцо, растительное масло и мед.
  4. Вмешайте пахту в мучную смесь, пока она не станет равномерно влажной. Тщательно взбейте.
  5. Перелейте тесто в смазанные маслом чашки для маффинов.
  6. Выпекайте 15 минут в предварительно разогретой духовке или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.
  7. Подавайте теплым с клюквенным соком или с горячим черным кофе!

Вернуться к TOC

Заключение

Просо - это не содержащий глютен и устойчивый к засухе источник долговременной энергии. Отруби и клетчатка в этих цельнозерновых продуктах замедляют расщепление крахмала на глюкозу. Таким образом, они поддерживают стабильный уровень сахара в крови, а не вызывают резкие скачки. Другими словами, просо идеально подходит для людей с диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Эти зерна содержат большое количество клетчатки, которая помогает снизить уровень холестерина и перемещать отходы через пищеварительный тракт (наполнитель).Пришло время выбрать просо вместо белого риса, потому что он в три-пять раз превосходит последний по питательности.

Поскольку они универсальны в приготовлении и вкусны, вам не придется утомлять себя пшенной кашей. Воспользуйтесь нашими быстрыми и простыми рецептами и наслаждайтесь всей семьей. Да, они понравятся и детям!

Мы ждем ваших отзывов об этих блюдах. Используйте поле ниже, чтобы поделиться своими комментариями, предложениями и соответствующей информацией об этом чтении и помочь нам стать лучше.

Ссылки:
  1. «Цельное зерно от А до Я» Совет Oldways по цельному зерну
  2. «Просо» Руководство по альтернативным полевым культурам, Университет штата Висконсин-Экстенсион,
  3. «Диетические вмешательства для 2-го типа…» Границы в растениеводстве, США Национальная медицинская библиотека
  4. «Роль цельного зерна в массе тела…» Достижения в области питания, Национальная медицинская библиотека США
  5. «Значение грубых злаков в…» Журнал пищевых наук и технологий, Национальная медицинская библиотека США
  6. «Пищевые верования и обычаи календжинов…» Журнал этнобиологии и этномедицины, Национальная медицинская библиотека США,
  7. «Фитохимическая и антипролиферативная активность…» PLoS One, Национальная медицинская библиотека США,
  8. «Новый белок, извлеченный из отрубей проса лисохвоста. … »Письма о токсикологии, Национальная медицинская библиотека США
Рекомендованные статьи:
Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Свати имеет степень магистра биотехнологии и работал там, где проводятся настоящие исследования и наука. Сочетая свою любовь к писательству с наукой, Свати пишет для журнала Health and Wellness и упрощает сложные темы для читателей из всех слоев общества. А в те дни, когда она не пишет, она учится и исполняет катхак, поет музыкальные композиции Carnatic, строит планы на путешествовать и помешан на чистоте.

.

Смотрите также