Каша пшеничная калорийность на 100 грамм


калорийность, польза и вред для организма, употребление при похудении

Каша, приготовленная из пшеничной крупы, является очень полезным продуктом. Она нормализует жировой обмен в организме, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, помогает избавиться от запоров и убрать лишние килограммы. Это блюдо подходит как взрослым, так и детям. Его рекомендуется включать в меню тех, чей организм ослаблен. Существуют и противопоказания, которые важно учитывать, поскольку определенным группам людей пшеничная каша может причинить вред.

Полезные свойства

Одно из основных полезных свойств пшеничной каши — это нормализация жирового обмена. Такой эффект обусловлен составом продукта: сера, марганец, цинк, витамины группы В, Е, А, К, линолевая кислота и протеины.

В пшеничной каше содержится много пептинов и клетчатки, которые способствуют очистке организма от шлаков и нормализуют работку кишечника. По этой причине данный продукт показан людям, страдающим запорами и другими нарушениями в работе желудочно-кишечного тракта.

Кашу стоит есть еще и потому, что в ней есть фолат – растворимый в воде витамин, наличие которого играет значимую роль в процессе кроветворения. Для получения суточной дозы этого элемента достаточно съесть 150 г приготовленной крупы.

В большинстве случаев для каши используется сырье из дробленого зерна. При этом важно понимать, что чем крупнее помол, тем больше в продукте сохраняется питательных веществ, витаминов и клетчатки.

Есть и другие полезные свойства пшеничной каши:

  • Укрепление иммунной системы и сосудов. Происходит это благодаря высокой концентрации аскорбиновой кислоты.
  • Восполнение энергии. Пшеничная крупа помогает быстро восстановиться тем, кто сталкивается с ощутимой физической нагрузкой.
  • Освобождение кишечника от патологической микрофлоры. За это отвечают волокна, содержащиеся в крупнодробленой пшенице.
  • Улучшение состояния кожи, ногтей и волос. Благодаря наличию в каше витаминов А и Е волосы приобретают блеск, кожный покров становится эластичным, а ногти — более крепкими.
  • Снижение плохого холестерина и выведение насыщенных жиров. Такой эффект доступен благодаря наличию в пшеничной крупе клетчатки, выполняющей для кишечника роль скраба. По этой же причине каша прекрасно впишется в меню для похудения.
  • Восстановление после использования антибиотиков. Употребление пшеничной каши помогает вернуть организму прежнее состояние после того, как было перенесено тяжелое заболевание. Лечение различными химическими препаратами и антибиотиками заметно ослабляет иммунную систему, каша – продукт, позволяющий это исправить.
  • Успокоение нервной системы и улучшение памяти. Данный эффект является результатом воздействия витамина В.
  • Сохранение молодого состояния внутренних органов. Этому способствует набор аминокислот, содержащихся в зернах пшеницы.

Поскольку у пшеничной каши низкий гликемический индекс, она подходит людям, страдающим диабетом и колитом.

Приготовленная крупа способствует налаживанию пищеварительного процесса и надолго утоляет голод. Также данный продукт обеспечивает правильную работу кишечника, в результате чего происходят беспроблемное опорожнение, выход шлаков и устранение токсинов. Благодаря своей низкой калорийности, отсутствию жиров и высокому содержанию белка блюдо является подходящим для детского питания.

Калорийность

Показатель калорийности каши равен 314 Ккал. В 100 граммах продукта содержится 6 г углеводов, 1,5 г жиров и 12 г белков.

Если приготовить кашу на воде, то 100 г блюда будут включать 90 калорий.

Если варить крупу на молоке, то 100 г продукта будут содержать 128,2 Ккал. При добавлении небольшого количества сливочного масла – 136,9 Ккал. В 100 г такого блюда содержится 4,22 белков, 3,82 г жиров и 19,09 г углеводов.

Когда каша варится на воде с маслом, на 100 г продукта приходится 108,3 Ккал. Расчет БЖУ в этом случае будет следующим: 3,2 г белков, 2,6 г жиров и 17,2 г углеводов.

Калорийность пшеничной каши можно регулировать с учетом конкретной задачи (похудеть, укрепить иммунную систему и т. д.).

Пшеничная каша для похудения

Когда стоит цель снизить вес, то формировать меню нужно из продуктов с невысокой калорийностью и низким гликемическим индексом. Пшеничная крупа соответствует этим требованиям.

Тем, кто намерен сбросить вес или нормализовать работу кишечника, нужно начинать с каши на воде. Добавление масла, молока и жирной сметаны ощутимо замедлит процесс избавления от лишних килограммов.

Чтобы крупа, приготовленная на воде, дала максимальный эффект, нужно учитывать некоторые особенности ее использования:

  • лучше употреблять кашу утром;
  • блюдо можно комбинировать с обезжиренным творогом, овощами и растительными маслами;
  • допускается делать разгрузочные дни на одной каше, но не более одного раза в неделю;
  • употреблять готовый продукт необходимо только в горячем виде, не оставляя его в холодильнике для последующего использования;
  • есть нужно часто и небольшими порциями;
  • следует выпивать стакан воды за полчаса до приема пищи;
  • нужно отказаться от любых продуктов, в том числе и каши, после 6 вечера;
  • при ощутимом чувстве голода в период между приемами пищи можно съесть 2-3 ложки отварной пшеничной каши.

Чтобы блюдо имело насыщенный вкус без вреда для организма, нужно готовить его с добавлением меда, сухофруктов, орехов, небольшого количества оливкового масла или соевого соуса.

В обед лучше съесть зелень, фрукты, листья салата или свежие овощи, оставляя кашу в стороне.

Нужно обратить внимание и на тот факт, что диетическая польза вареной крупы меньше, чем запаренной или пророщенной пшеницы. Поэтому тем, кто хочет получить результат предельно быстро, есть смысл попробовать все варианты.

Для получения пророщенной пшеницы нужно делать следующее: взять семена, промыть их в дуршлаге и залить водой в банке объемом 1 л. Всплывшие частицы крупы убрать, после чего добавить каплю марганцовки. После этого необходимо 2 раза сменить воду. Есть нужно ростки до 2 мм.

Блюдо для детей

Изначально нужно учитывать, что у малышей в раннем возрасте часто наблюдается непереносимость глютена, а в каше из пшеничной крупы этот элемент содержится в избытке. Поэтому важно убедиться, что данный продукт не будет вреден для ребенка.

Когда в детское меню будут включены рисовая и гречневая каша, можно готовить и пшеничную.

Если у ребенка были замечены аллергические реакции, блюдо из пшеничной крупы стоит использовать для кормления только после того, как малышу исполнится один год. При отсутствии подобной проблемы начинать можно с 8-9 месяцев.

Для лучшего усвоения продукта детским организмом нужно придерживаться следующих правил:

  • в готовом виде каша должна иметь жидковатую консистенцию;
  • блюдо лучше подавать в первой половине дня;
  • для первой порции будет достаточно 1 ч. л. готового продукта;
  • каша должна присутствовать в меню 1-2 раза в неделю;
  • в крупу во время приготовления нельзя добавлять специи.

Если кормить малыша кашей из пшена утром, то проявление аллергии будет заметно в течение дня. При таких симптомах необходимо отказаться от использования пшеничной крупы. Если признаков раздражения нет, порцию можно увеличивать в 2 раза.

Противопоказания

Какой бы полезной ни была пшеница, кашу на ее основе можно употреблять не каждому человеку.

Этот продукт нельзя есть при следующих условиях:

  • Во время беременности и лактации. Большое количество клетчатки приведет к повышению тонуса матки. Помимо этого, при кормлении грудью у ребенка, чья мама ест пшеничную кашу, могут начаться колики.
  • При диагностированном гастрите с низкой кислотностью и метеоризме. В данном случае клетчатка будет оказывать раздражающее воздействие на слизистую желудка.
  • При целиакии. Развитие этого заболевания приводит к повреждению ворсинок кишечника. Такой диагноз исключает употребление любых белков (в том числе глютена), содержащихся в злаках. При кормлении ребенка с целиакией негативное действие белка будет особенно сильным, поскольку детский организм не сможет его переварить. В этом случае глютен будет способствовать развитию аллергических реакций и нарушению работы кишечника.
  • После операции на органах в области брюшной полости. При хирургическом вмешательстве организму нужно время для восстановления полноценного процесса пищеварения.

Мужчинам не стоит постоянно и помногу есть пшеничную кашу, поскольку подобное меню может оказать негативное воздействие на половую функцию.

Если проигнорировать существующие противопоказания к употреблению каши из пшеничной крупы, то этот продукт способен причинить ощутимый вред.

сколько калорий в приготовленном продукте на 100 грамм твердой пшеницы

Пасту любят почти все, это вкусное и питательное блюдо. Кто-то называет это пастой, кто-то спагетти, но суть остается прежней. Рецептов и есть очень много. Однако не всегда можно позволить себе макароны, если вы хотите похудеть. Какая калорийность приготовленная паста и почему она зависит, спагетти, давайте все уберем.

Калорийность макарон отварных: от чего зависит?

Не все виды макарон или спагетти имеют одинаковое количество калорий.Есть несколько факторов, которые влияют на количество калорий в вареной пасте:

  • пшеница - бывают твердые и мягкие сорта;
  • способ производства и количество добавок в продукте;
  • Стоимость готового продукта тоже может повлиять на калорийность. Дело в том, что дорогие макаронные изделия чаще всего делают из твердых сортов пшеницы, которые соответственно содержат минимум углеводов и меньше калорий;
  • надбавки и заправка. Помните, что всевозможные соусы, приправы, майонез и другие добавки, в том числе сыр, повышают калорийность блюд.Например, сам сыр довольно маслянистый и может добавлять до 500 ккал на 100 грамм макарон.

Сколько калорий может быть в макаронах?

Калорийность макарон в сухом виде составляет около 250-350 калорий на 100 грамм, но в отварном виде количество калорий уменьшается. Все это происходит из-за того, что они разваливаются. Поэтому энергетическая ценность макарон в вареном будет намного ниже - около 150 ккал на 100 грамм продукта.

Если вы сидите на диете и хотите похудеть, не стоит навсегда отказываться от этого продукта, нужно просто научиться контролировать его потребление.Чтобы приготовить нужное количество макарон, возьмите столько макарон, сколько поместится в руке, и столько разварите. Вес макарон в сухом виде около 50 грамм, соответственно, в готовом - 100 грамм, а порция еды всего 150 калорий, что не так опасно для вашей фигуры. Но помните, что лучше отдавать предпочтение продукту из твердых сортов пшеницы, а не мягкому, так как в первом случае калорийность будет выше, а углеводов продукт содержит не меньше белого хлеба.

Полезные свойства товаров

Мало кто знает, но макароны не только вкусны и питательны, но и обладают такими полезными свойствами:

  • насыщают мышцы сложными углеводами, что помогает быстро восстанавливаться после тренировки;
  • помогает при дисбактериозе кишечника, выводит шлаки и вредные вещества, все благодаря наличию в большом количестве клетчатки твердой пшеницы;
  • таких аминокислот, как триптофан, способствует спокойному сну и улучшает настроение;
  • улучшает обмен веществ, благодаря чему кожа и стопы имеют здоровый вид.

Как в супермаркете определять калорийность макарон?

При покупке макаронных изделий отечественного производства потребуется их маркировка. Вот ее объяснение:

  • группа а - продукция на основе твердых сортов пшеницы;
  • групп B и C на основе софта соответственно.

Конечно, если вы следите за своей фигурой, то нужно отдавать предпочтение продуктам из группы И с наименьшей калорийностью.

Преимущество макарон на основе твердых сортов зерна

Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы не содержат большого количества жира и растительного белка, чем макаронные изделия из мягкой пшеницы. И в их состав входят следующие компоненты:

  • волокно в большом количестве;
  • сложных углеводов;
  • аминокислот;
  • витамин B1.

По цене они немного отличаются от остальных, но для фигуры не вредны, а для здоровья даже полезны.

Такая низкокалорийная паста этого типа объясняется тем, что они содержат сложные углеводы с самым низким гликемическим индексом. Углеводы быстро расщепляются и не накапливают калории, превращаясь в ненавистный жир.

Калорийность продуктов на основе твердых сортов пшеницы составляет около 150 ккал на 100 грамм. Блюдо получилось низкокалорийным и вкусным, добавляли при варке оливковое масло. Тогда вам не нужно будет добавлять более жирное масло.

Сколько калорий в лапше и спагетти

Иногда калорийность влияет на форму продуктов.Итак, 100 граммов спагетти содержат мало жира, но имеют высокую калорийность - 345 ккал. А вареные спагетти могут дать человеку 9 процентов ежедневной энергии.

Калорийность спагетти может различаться в зависимости от способа приготовления. Например, в 100 граммах классической пасты Болоньезе содержится 200 ккал, а если вы готовите спагетти с морепродуктами, соответственно, 100 ккал.

Что касается производства спагетти, тонко спрессованных вместе, то их гликемический индекс будет на 10 пунктов ниже, чем у более толстых макарон.

И другой вариант продукции - лапша, имеет 320 ккал на 100 грамм продукта. Как и лапша во всех странах, ее готовят на основе разных сортов муки. Наиболее низкокалорийная лапша получается на основе твердых злаковых сортов или гороховой муки. Помогает при дисбактериозе и нормализует микрофлору кишечника.

А диетическая лапша - это гречка, калорийность которой всего 160 ккал на 100 грамм. Это одно из популярных блюд азиатской кухни.

Как приготовить и съесть макароны

Макароны отварные лучше всего употреблять на завтрак или обед, а вот на ужин лучше от них отказаться.Также очень важно их правильно приготовить. Чтобы снизить гликемический индекс продуктов, их нужно немного подумать и немного настоять. Таким образом, они будут приготовлены, калорийность практически не изменится, а гликемический индекс вы снизите до значения мандарина или гречки.

Особенности цельнозерновых макаронных изделий

Иногда в продаже можно встретить цельнозерновые макаронные изделия, которые изготавливаются как из дробленого зерна, так и из цельного.В их числе:

  • витаминов;
  • антиоксидантов;
  • утюг.

Калорий в таких продуктах намного меньше нормы примерно в 5 раз. Гликемический индекс практически идентичен, однако эти миндальное печенье будут полезнее. В диете этот продукт просто незаменим.

Как видите, совсем не обязательно полностью исключать из рациона любимую пасту, если собираетесь похудеть. Самое главное, грамотно подойти к потреблению макарон, чтобы вы могли насладиться любимым блюдом и принести пользу своему организму.

.

как определить калорийность блюд, таблица на 100 грамм

Для того, чтобы сбросить лишние килограммы, недостаточно одних упражнений. Вам нужно обратить внимание на свое питание: его нужно изменить так, чтобы присутствующие в рационе блюда имели оптимальную калорийность.

Чтобы узнать, сколько калорий содержится в продукте, вам обязательно понадобятся кухонные весы. Но не бойтесь, если вы еще этого не сделали. При их отсутствии определить калорийность обычной хлебопекарной муки можно «на глаз».

Однако, когда вы собираетесь покупать машину, лучше всего, чтобы она была электронной. Тогда вы сможете более точно узнать вес готовых блюд и свежих продуктов. Обязательно в магазине узнайте, какая погрешность у весов. Если отклонение составляет не более двух-трех граммов, оно считается действительным.

Расчет калорийности

Чтобы знать, с чем сравнивать, скажем, изделия из муки, необходимо иметь полную таблицу калорийности готовых блюд и продуктов. Тогда вы сможете контролировать расход калорий в дневных продуктах.

В таблице калорийности могут отсутствовать блюда, составляющие основу вашего меню. В этом случае может потребоваться дополнительная информация о количестве калорий на 100 грамм продукта.

Ограничивая потребление калорий при похудении, также нужно будет вести дневник питания. Хотя есть более удобное решение - программа подсчета калорий. Дневник нужен для того, чтобы отразить съеденные за день продукты. В нем необходимо указать количество товара и время, когда была трапеза.

Помните, что разные категории продуктов, включая муку, являются калорийными, поэтому, исходя из этого, и нужно составлять свой рацион при похудении.

  • Низкокалорийный (40-100 ккал). В эту категорию принято включать молочные продукты - молоко, йогурт, нежирный творог, а также некоторые сорта рыбы - минтай, карп, треску. Также в эту группу входят ягоды и фрукты.
  • Умеренно калорийный (100-300 калорий). К таким продуктам следует отнести жирные сыры, говядину и баранину нежирных сортов, а также мясо кролика, курицу и яйца.
  • Калорийность (300-900 ккал и выше). Больше всего калорий содержится в сливочном масле, сортах свиного жира и во всех орехах, халве и шоколаде. К этому списку можно отнести лепешки, приготовленные с жирными кремами и другими подобными сладостями из муки.

Помните, что в результате термической обработки вес изделий уменьшается. И здесь мы наблюдаем следующее: уменьшение массы продуктов увеличивает их калорийность. Возможно, вы захотите узнать, как теряют в весе различные виды продуктов в результате их приготовления и жарки:

  • мясо - 40%;
  • мясо птицы - 30%;
  • мясо кролика - 25%;
  • рыб - 20%;
  • печень - 30%;
  • сердце - 45%.

Сколько калорий после приготовления?

Имейте в виду, что при жарке около 20% масла впитает продукт. Остальное в разном количестве горит, испаряется или остается без изменений.

Рассмотрим для примера ситуацию, когда готовится маленькая курица весом 200 грамм. Чтобы нам его приготовить, вам понадобится 30 граммов подсолнечного масла. Проведя несложные подсчеты, получается, что 20% от этой суммы составляет 6 грамм. Учитывая это, нам нужно сложить этот показатель и калорийность куриного мяса.

  1. куриное мясо (200 гр.): 116 ккал х 2 = 232 ккал;
  2. масло растительное (6 унций): 900 ккал: 0,06 = 54 ккал;
  3. Итого: 232 + 54 = 286 ккал

А теперь давайте попробуем выяснить, что такое суп.

  • говядина (на кости): 400 гр. - 440 ккал;
  • свежая капуста: 400 г. - 108 ккал;
  • Картофель: 400 гр. - 240 ккал;
  • Bow R acity: 300 гр. - 123 ккал;
  • Морковь: 150 гр. - 56 ккал;
  • Болгарский перец 150 г.- 41 ккал;
  • Помидоры: 150 гр. - 35 ккал;
  • Томатная паста: 50 гр. - 50 ккал;
  • Масло растительное: 60 мл. - 459 ккал.

После простой операции сложения калорийности каждого из вышеперечисленных продуктов, мы получаем калорийность блюда, которая составит 1630 калорий.

Сделаем приготовление супа, а когда он будет готов, взвесим его для определения веса без кастрюли. В итоге у нас получится 3650 гр.

Рассчитайте количество калорий на 100 грамм.борщ:

100 x 1630: 3650 = 45 ккал

Представьте, что вы съели порцию массой 250 гр. В этом случае его калорийность для вас составит 113 ккал (45 ккал х 2,5).

Калорийность вареных яиц

Привычный каждому способ приготовления яиц вкрутую не приводит к потере их полезных свойств. Но от продолжительности термической обработки яиц зависит, как долго этот продукт будет усваиваться желудком.

Как приготовить яйца?

Для этого возьмите небольшую кастрюлю и залейте кипятком.Ложкой быстро, но осторожно опустить яйца в воду. Учтите, что воды должно хватить, чтобы покрыть яйца не более чем на один сантиметр. Затем включите таймер и дайте яйцам покипеть в течение 1 минуты. После этого кастрюлю нужно снять с тарелки и накрыть крышкой. Затем снова нужно установить таймер, но на этот раз они кипятятся 7 минут. Этот метод термической обработки позволяет приготовить яйцо, в котором белок полностью приготовлен, а желток более плотный.

Яичница калорийная

Возьмите сковороду, налейте масло и взбейте в нее яйца.Делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить желтки. На приготовление яиц нужно не более одной-двух минут. После этого сковороду нужно поставить в разогретую духовку и продолжать варить яйца еще три-четыре минуты. Когда белок изменит свой первоначальный цвет на белый, яйца готовы к подаче.

Приготовленные таким образом яйца имеют высокую теплотворную способность - 358 калорий.

Яичница-болтунья - более питательный продукт, чем яйца вкрутую. И большая часть калорий поступает в организм из белков.Учитывая это, людям, придерживающимся диет, недопустимо включать в свой рацион яичницу. Им можно только сырые или вареные яйца.

Каждый из нас с детства знаком с блюдом, которое готовится из смеси яиц и молока. Все, конечно, выучили омлет. Однако его также готовят методом запекания. Его можно приготовить разными способами. Часто помимо традиционных ингредиентов в рецепте присутствуют и дополнительные: ветчина, сыр, креветки, лук.

Калорийность - 184 ккал.

Калорийность жареного картофеля

Fries большое спасибо и очень нравится за то, что его очень просто приготовить. Но не все умеют приготовить это вкусное блюдо. Навык верховой езды учитывается, когда картофель мягкий и рассыпчатый внутри, а его верх - хрустящий золотисто-коричневый. Мало кто откажется от возможности съесть такую ​​удивительную картошку. Но всем любителям этого блюда стоит помнить, что оно очень калорийно, поэтому рекомендуется ограничить употребление жареного картофеля. И за раз разрешено съесть не более трех-четырех средних картофелин.

Для этого блюда сначала нужно нарезать картофель. Вымойте в холодной воде, просушите на полотенце или на дуршлаге. Затем солят и выкладывают на разогретую сковороду, добавляя туда сливочное или растительное масло. Теперь остается лишь периодически его помешивать и проверять готовность.

Калорийность - 192 ккал.

Картофель отварной

Тем, для кого важна низкокалорийная диета, лучше всего использовать вареный картофель. Это блюдо не только очень полезно, но и легко готовится.И здесь можно использовать разные способы приготовления: кожуру, ломтики и целиком. Когда готовят сладкий картофель, известный как батата, он не чистый, тогда он сохраняет свой первоначальный цвет. Картофель с высокой концентрацией крахмала тушить. Иначе он развалится, а внутри будет сырое.

В составе картофеля содержится много аминокислот, которыми богаты растения. Если в вашем ежедневном рационе будет 300 граммов вареного картофеля или картофельного пюре, вы удовлетворите потребность организма в углеводах, фосфоре и калии.Молодой картофель богат разными витаминами. Однако учтите, что с увеличением срока хранения картофеля уменьшается количество содержащихся в нем витаминов.

калорий - 82 кал.

Жареные грибы калорийность

Среди нас много поклонников этого всем известного продукта. Некоторые ели грибы, собранные лично, другим приходится довольствоваться покупными грибами. Среди всех вариаций приготовления грибов наиболее популярны жареные.Однако прежде чем еще раз приготовить это вкусное блюдо, стоит подумать, насколько оно калорийно.

В первую очередь важно следить за своей фигурой. Самыми питательными считаются лесные грибы, самые известные из которых - подберезовик и белый гриб. Идеально подходят для детского питания, подходят выращенные в искусственных условиях грибы: опята, вешенки и шампиньоны.

Лидером по калорийности являются сушеные грибы и соленые грибы: первые - в среднем 210 калорий, вторые - 201 калорий.Следующей калорийностью являются маринованные, а затем жареные грибы. Самый низкий процент калорийности у свежесваренных грибов. Традиционный метод термической обработки позволяет выводить из них большую часть калорий.

Грибы идеальны для тех, кто придерживается диеты. Большая часть приходится на воду, кроме того она содержит углеводы, белки, минералы и органические кислоты. Также они богаты витаминами и минералами - фосфором, цинком, железом и калием.Часто употребляя эти грибы, вы приносите огромную пользу организму, потому что без этих веществ невозможно нормальное функционирование иммунной системы.

Положительный эффект от употребления этих грибов сказывается на фигуре. По содержанию фосфора грибы могут составить конкуренцию рыбам. Однако они не очень калорийны - показатель всего 27,4 ккал. Грибы этого типа отлично подходят для бессолевой диеты, потому что в них очень мало натрия.

Вся вышеперечисленная информация о калорийности продуктов будет очень полезна тем людям, которые собираются сесть на диету.Для диеты можно составить такое меню, чтобы она была не только разнообразной и вкусной, но и низкокалорийной. Итак, если у вас есть столовые калорийные продукты, вам не составит труда не только оздоровить свой организм, но и избавиться от лишнего веса.

Заключение

В поисках метода похудания многие люди чаще всего начинают менять свой рацион. Однако нам необходимо знать, каких продуктов следует избегать и какие должны составлять основу диеты. И не обойтись без таблицы калорийности продуктов, которая позволяет составить рацион из тех продуктов, которые обеспечивают организм необходимыми питательными веществами и при этом не приведут к накоплению дополнительного жира.Причем диета предполагает не только включение в меню только низкокалорийных продуктов, можно есть калорийные, например, изделия из муки, главное - ограничить их количество до минимума.

.

Пищевая ценность и влияние на здоровье

Пшеница является одним из наиболее часто потребляемых злаков в мире.

Он происходит из сорта травы ( Triticum ), который выращивают в бесчисленных разновидностях по всему миру.

Хлебная пшеница, или мягкая пшеница, является основным видом. Несколько других близкородственных видов включают твердую пшеницу, полбу, эммер, эйнкорн и хорасанскую пшеницу.

Белая и цельнозерновая мука являются ключевыми ингредиентами хлебобулочных изделий, таких как хлеб. Другие продукты на основе пшеницы включают макароны, лапшу, манную крупу, булгур и кускус.

Пшеница вызывает большие споры, потому что она содержит белок, называемый глютеном, который может вызывать вредный иммунный ответ у предрасположенных людей.

Однако для людей, которые переносят это, цельнозерновая пшеница может быть богатым источником различных антиоксидантов, витаминов, минералов и клетчатки.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о пшенице.

Пшеница в основном состоит из углеводов, но также имеет умеренное количество белка.

Вот пищевая ценность 3.5 унций (100 граммов) цельнозерновой пшеничной муки (1):

  • Калорийность: 340
  • Вода: 11%
  • Белок: 13,2 грамма
  • Углеводы: 72 грамма
  • Сахар: 0,4 грамма
  • Клетчатка: 10,7 грамма
  • Жир: 2,5 грамма

Углеводы

Как и все злаки, пшеница в основном состоит из углеводов.

Крахмал является преобладающим углеводом в царстве растений, составляя более 90% от общего содержания углеводов в пшенице (1).

Воздействие крахмала на здоровье в основном зависит от его усвояемости, которая определяет его влияние на уровень сахара в крови.

Высокая усвояемость может вызвать нездоровый всплеск сахара в крови после еды и оказать вредное воздействие на здоровье, особенно у людей с диабетом.

Как и белый рис и картофель, как белая, так и цельнозерновая пшеница занимают высокие места по гликемическому индексу (ГИ), что делает их непригодными для людей с диабетом (2, 3).

С другой стороны, некоторые продукты из переработанной пшеницы, такие как макаронные изделия, перевариваются менее эффективно и, следовательно, не повышают уровень сахара в крови в такой же степени (2).

Волокно

Цельная пшеница богата клетчаткой, но очищенная пшеница почти не содержит.

Содержание клетчатки в цельнозерновой пшенице составляет 12–15% от сухой массы (1).

Поскольку волокна концентрируются в отрубях, они удаляются в процессе помола и в основном отсутствуют в очищенной муке.

Основным волокном в пшеничных отрубях является арабиноксилан (70%), который является разновидностью гемицеллюлозы. Остальное в основном состоит из целлюлозы (4, 5).

Большая часть пшеничной клетчатки нерастворима, проходит через пищеварительную систему почти в неизменном виде и увеличивает объем стула.Некоторые волокна также питают кишечные бактерии (6, 7, 8).

Более того, пшеница содержит небольшое количество растворимых волокон или фруктанов, которые могут вызывать симптомы пищеварения у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК) (9).

Однако в целом пшеничные отруби могут оказывать благотворное влияние на здоровье кишечника.

Белок

Белки составляют 7–22% от сухой массы пшеницы (1, 10).

Глютен - большое семейство белков, на долю которого приходится до 80% от общего содержания белка.Он отвечает за уникальную эластичность и липкость пшеничного теста - свойства, которые делают его таким полезным в хлебопечении.

Пшеничный глютен может иметь неблагоприятные последствия для здоровья людей с непереносимостью глютена.

РЕЗЮМЕ

Углеводы являются основным питательным компонентом пшеницы. Тем не менее, это зерно содержит значительное количество клетчатки, которая может помочь вашему пищеварению. Его белок в основном поступает в виде глютена.

Цельная пшеница - хороший источник нескольких витаминов и минералов.

Как и в большинстве злаковых, количество минералов зависит от почвы, в которой они выращиваются.

  • Селен. Этот микроэлемент выполняет в организме различные важные функции. Содержание селена в пшенице зависит от почвы и в некоторых регионах, включая Китай, очень низкое (11, 12).
  • Марганец. Марганец, содержащийся в большом количестве в цельнозерновых, бобовых, фруктах и ​​овощах, может плохо усваиваться из цельной пшеницы из-за содержания в нем фитиновой кислоты (13).
  • Фосфор. Этот диетический минерал играет важную роль в поддержании и росте тканей тела.
  • Медь. Медь, являющаяся важным микроэлементом, часто встречается в западном рационе с низким содержанием. Дефицит может отрицательно сказаться на здоровье сердца (14).
  • Фолиевая кислота. Один из витаминов группы B, фолиевая кислота, также известна как фолиевая кислота или витамин B9. Это особенно важно во время беременности (15).

Некоторые из наиболее питательных частей зерна - отруби и зародыши - отсутствуют в белой пшенице, поскольку они удаляются в процессе измельчения и очистки.

Таким образом, белая пшеница относительно бедна многими витаминами и минералами по сравнению с цельнозерновой пшеницей.

Поскольку пшеница составляет значительную часть потребляемой людьми пищи, мука регулярно обогащается витаминами и минералами.

Фактически, обогащение пшеничной муки является обязательным во многих странах (16).

Обогащенная пшеничная мука может быть хорошим источником железа, тиамина, ниацина, кальция и витамина B6, помимо перечисленных выше питательных веществ.

РЕЗЮМЕ

Цельная пшеница может быть достойным источником нескольких витаминов и минералов, включая селен, марганец, фосфор, медь и фолиевую кислоту.

Большинство растительных соединений в пшенице сосредоточено в отрубях и зародышах, которые отсутствуют в очищенной белой пшенице (4, 17).

Самый высокий уровень антиоксидантов содержится в слое алейрона, составляющем отрубей.

Пшеничный алейрон также продается как пищевая добавка (18).

Общие растительные соединения пшеницы включают:

  • Феруловую кислоту. Этот полифенол является основным антиоксидантом пшеницы и других зерновых культур (17, 18, 19).
  • Фитиновая кислота. Фитиновая кислота, сконцентрированная в отрубях, может ухудшить усвоение минералов, таких как железо и цинк. Замачивание, проращивание и ферментация зерен могут снизить его уровень (20, 21).
  • Алкилрезорцины. Алкилрезорцины, содержащиеся в пшеничных отрубях, представляют собой класс антиоксидантов, которые могут иметь ряд преимуществ для здоровья (22).
  • Лигнаны. Это еще одно семейство антиоксидантов, содержащихся в пшеничных отрубях. Исследования в пробирках показывают, что лигнаны могут помочь предотвратить рак толстой кишки (23).
  • Агглютинин зародышей пшеницы. Этот белок сконцентрирован в зародышах пшеницы и вызывает ряд неблагоприятных последствий для здоровья. Однако лектины инактивируются при нагревании и, таким образом, нейтрализуются в выпечке (24).
  • Лютеин. Каротиноид-антиоксидант, лютеин, отвечает за цвет желтой твердой пшеницы. Продукты с высоким содержанием лютеина могут улучшить здоровье глаз (25).
РЕЗЮМЕ

Пшеничные отруби, присутствующие в цельной пшенице, могут содержать ряд полезных антиоксидантов, таких как алкилрезорцин и лигнаны.Примечательно, что белая мука и другие продукты из рафинированной пшеницы не содержат этих соединений.

В то время как белая пшеница может не быть особенно полезной для здоровья, цельнозерновая пшеница может иметь несколько положительных эффектов, особенно когда она заменяет белую муку.

Здоровье кишечника

Цельнозерновая пшеница богата нерастворимой клетчаткой, которая сосредоточена в отрубях.

Исследования показывают, что компоненты пшеничных отрубей могут действовать как пребиотики, питая некоторые полезные бактерии в кишечнике (8).

Однако большая часть отрубей проходит через пищеварительную систему практически без изменений, увеличивая объем стула (6, 7).

Пшеничные отруби могут также сократить время прохождения непереваренного материала через пищеварительный тракт (4, 26).

Одно исследование показало, что отруби могут снизить риск запора у детей (27).

Однако, в зависимости от основной причины запора, употребление отрубей не всегда может быть эффективным (28).

Профилактика рака толстой кишки

Рак толстой кишки является наиболее распространенным типом рака пищеварительной системы.

Наблюдательные исследования связывают потребление цельного зерна, включая цельнозерновую пшеницу, со снижением риска рака толстой кишки (29, 30, 31).

Одно обсервационное исследование показало, что люди, соблюдающие диету с низким содержанием клетчатки, могут снизить риск рака толстой кишки на 40%, потребляя больше клетчатки (31).

Это подтверждается рандомизированными контролируемыми исследованиями, хотя не во всех исследованиях был обнаружен значительный защитный эффект (6, 32).

В целом, цельная пшеница богата клетчаткой и содержит ряд антиоксидантов и фитонутриентов, которые потенциально снижают риск рака толстой кишки (23, 33).

РЕЗЮМЕ

Цельнозерновая пшеница и другие цельнозерновые злаки могут улучшить здоровье кишечника и снизить риск рака толстой кишки.

Целиакия характеризуется пагубной иммунной реакцией на глютен.

По оценкам, 0,5–1% людей в США и Европе страдают этим заболеванием (34, 35, 36).

Глютеновая болезнь поражает тонкую кишку, что приводит к нарушению всасывания питательных веществ (37, 38).

Сопутствующие симптомы включают потерю веса, вздутие живота, метеоризм, диарею, запор, боль в животе и усталость (36, 39).

Было также высказано предположение, что глютен может способствовать развитию заболеваний головного мозга у людей с целиакией, таких как шизофрения и эпилепсия (40, 41, 42).

Эйнкорн, древний сорт пшеницы, вызывает более слабую реакцию, чем другие сорта, но по-прежнему не подходит для людей с непереносимостью глютена (43).

Соблюдение безглютеновой диеты - единственное известное лечение целиакии. Хотя пшеница является основным диетическим источником глютена, этот белок также можно найти в ржи, ячмене и многих обработанных пищевых продуктах.

РЕЗЮМЕ

Глютен, который содержится во всей пшенице, может нанести вред людям с глютеновой болезнью. Это состояние характеризуется повреждением тонкого кишечника и нарушением всасывания питательных веществ.

Хотя цельнозерновая пшеница может иметь некоторую пользу для здоровья, многим людям необходимо есть ее меньше или вообще избегать ее.

Чувствительность к пшенице

Число людей, соблюдающих безглютеновую диету, превышает количество людей с целиакией.

Иногда люди просто считают, что пшеница и глютен по своей природе вредны для здоровья. В других случаях фактические симптомы могут вызывать пшеница или глютен.

Это состояние, называемое чувствительностью к глютену или нечувствительностью к глютену пшеницы, определяется как неблагоприятная реакция на пшеницу без каких-либо аутоиммунных или аллергических реакций (36, 44, 45).

Часто сообщаемые симптомы чувствительности к пшенице включают боль в животе, головную боль, усталость, диарею, боль в суставах, вздутие живота и экзему (36).

Одно исследование показывает, что у некоторых людей симптомы чувствительности к пшенице могут быть вызваны другими веществами, кроме глютена (46).

Данные свидетельствуют о том, что чувствительность пшеницы вызвана фруктанами, которые принадлежат к классу волокон, известных как FODMAP (47).

Высокое потребление FODMAP с пищей усугубляет СРК, симптомы которого сходны с симптомами целиакии (9).

Фактически, примерно 30% людей с СРК испытывают чувствительность к пшенице (48, 49).

Синдром раздраженного кишечника (СРК)

СРК - распространенное состояние, характеризующееся болью в животе, вздутием живота, нерегулярным кишечником, диареей и запором.

Это чаще встречается у людей, которые испытывают тревогу, и часто вызвано стрессовым жизненным событием (50).

Чувствительность к пшенице распространена среди людей с СРК (9, 46, 48, 51, 52, 53).

Хотя FODMAP, которые содержатся в пшенице, ухудшают симптомы, они не считаются основной причиной СРК.

Исследования показывают, что СРК может быть связан с воспалением пищеварительного тракта слабой степени (54, 55).

Если у вас такое состояние, лучше всего ограничить потребление пшеницы.

Аллергия

Пищевая аллергия - распространенное заболевание, вызванное вредным иммунным ответом на определенные белки.

Глютен, содержащийся в пшенице, является основным аллергеном, которым страдает примерно 1% детей (56).

У взрослых аллергия чаще всего возникает у тех, кто регулярно подвергается воздействию переносимой по воздуху пшеничной пыли.

Астма Бейкера и воспаление носа - типичные аллергические реакции на пшеничную пыль (57).

Антинутриенты

Цельнозерновая пшеница содержит фитиновую кислоту (фитат), которая ухудшает усвоение минералов, таких как железо и цинк, из одного шрота (21).

По этой причине его называют антинутриентом.

Хотя антинутриенты редко представляют собой проблему для людей, придерживающихся хорошо сбалансированной диеты, они могут стать проблемой для тех, кто основывает свой рацион на зерновых и бобовых.

Содержание фитиновой кислоты в пшенице можно значительно снизить - до 90% - путем замачивания и ферментации зерна (21, 58).

РЕЗЮМЕ

Пшеница имеет ряд потенциальных недостатков. К ним относятся аллергия, ухудшение симптомов СРК, непереносимость пшеницы и содержание антинутриентов.

Спельта - древний сорт пшеницы, тесно связанный с мягкой пшеницей.

Выращенный в течение тысяч лет, полба недавно стала популярной в качестве здорового питания (59).

Цельнозерновая пшеница обыкновенная и полба имеют схожие пищевые профили - особенно в отношении содержания в них клетчатки и белка. Однако это зависит от того, какие сорта полбы и мягкой пшеницы сравниваются (59, 60, 61).

Тем не менее, полба может быть богаче некоторыми минералами, такими как цинк (61, 62).

Фактически, исследования показывают, что современная пшеница может содержать меньше минералов, чем многие древние виды пшеницы (62, 63).

Если не считать более высокого содержания минералов, полба явно не более полезна, чем цельнозерновая мягкая пшеница.

РЕЗЮМЕ

Полба может иметь более высокое содержание минералов, чем мягкая пшеница. Однако вряд ли эта разница окажет серьезное влияние на здоровье.

Пшеница - не только один из самых распространенных продуктов питания в мире, но и один из самых противоречивых.

Людям с непереносимостью глютена необходимо полностью исключить пшеницу из своего рациона.

Однако умеренное потребление цельнозерновой пшеницы, богатой клетчаткой, может быть полезно для тех, кто ее переносит, поскольку может улучшить пищеварение и помочь предотвратить рак толстой кишки.

В конечном счете, если вы едите хлеб, выпечку и другие продукты из пшеницы в умеренных количествах, это вездесущее зерно вряд ли нанесет вред вашему здоровью.

.Счетчик калорий

- Ресурсы для похудания

На страницах счетчика калорий для Великобритании здесь представлена ​​информация о калориях и питании для ряда популярных продуктов и брендов. Воспользовавшись нашей бесплатной пробной версией, вы можете получить бесплатный доступ ко всей базе данных продуктов питания, содержащей более 100 000 калорий.

Меню слева направит вас к различным группам блюд, чтобы упростить сравнение.

Например, калорийность банана, а не яблока.

Приведенный ниже список представляет собой алфавитный указатель всех групп и продуктов, для которых мы указываем калории в этом счетчике калорий.Вы найдете еще тысячи в нашей базе данных продуктов питания, а также инструменты поиска, которые позволят вам увидеть такие вещи, как от наименьшего к наибольшему и т. Д.

Нажмите на продукт, чтобы увидеть полную информацию о питании на 100 г продукта.

Спирт

Хлеб, печенье и пирожные

Сухие завтраки

Курица и мясо

Китайская кухня

Шоколад и сладости

Чипсы и закуски

Напитки

Пасхальные яйца

калорий
Еда / напитки Размер порции Количество калорий Грамм жира
Калорий в пасхальном яйце Aero Bubbles, Nestle 1 яйцо / 235 г 1264 72.4
Калорийность в шоколадном ягненке с мятой, Nestle 1 Баранина / 27 г 146 8,3
Калорийность пасхального яйца с кофе из бельгийского белого шоколада, Tesco, Finest 1 яйцо / 100 г 570 35,7
Калорий в пасхальном яйце с пуговицами, Кэдбери 1 среднее яйцо / 162 г 859 48.6
Калорийность карамельного пасхального яйца «Кэдбери» 1 яйцо / 38 г 195 10,2
Калорийность карамельного кролика Кэдбери 1 зайчик / 20г 100 5,4
Калорий в кремовом яйце Cadburys 1 яйцо / 39 г 180 6,3
Чокаблок Rocky Road of Love Egg Плитка шестая / 25 г 130 7.3
Калории в пасхальном яйце с хрустящим картофелем, Кэдбери 1 яйцо / 167 г 885 50,1
Калорийность пасхального яйца из молочного молока, Кэдбери 1 яйцо / 343 г 1818 102,9
Калорий в темном шоколаде (70%) пасхальное яйцо, зеленое и черное 1 яйцо / 180 г 1026 75.4
Калорийность пасхального яйца в хлопьях, Кэдбери 1 яйцо / 153 г 811 45,9
Калорийность в мини-яйцах Green & Black's Milk 1 яйцо / 7,5 г 42 2,7
Калорий в яйце Киндер Сюрприз, Киндер 1 яйцо / 20 г 113 7,1
Калорий в Kit Kat Chunky Easter Egg, Nestle 1 яйцо / 235 г 1250 67.7
Калорийность в шоколадных мини-яйцах Lindt 1 яйцо / 5 г 30 2,3
Калорийность кролика мальтистера, мальтийского кролика 1 зайчик / 29г 157 9,2
Калорийность в мини-яйцах «Молочный батончик», Nestle ½ пакет / 50 г 250 11,7
Калорийность в мини-яйцах, Кэдбери 1 яйцо / 3 г 16 0.7
Розы, Пасхальное яйцо, Кэдбери, 1 яйцо / 307 г 1627 92,1
Калорийность пасхального яйца Smarties, Nestle 1 яйцо / 138 г 731 39,6
Калорийность в мини-яйцах Smarties, Nestle ½ пакет / 50 г 244 15,2
Калорий в пасхальном яйце Twirl, Cadbury 1 яйцо / 325 г 1723 97.5

Яйца и молочные продукты

Фастфуд

Фрукты

Индийская кухня

Низкокалорийные и обезжиренные продукты

Орехи и семена

Бутерброды и еда на вынос

Овощи

Вы можете подсчитать количество калорий в тысячах продуктов с помощью счетчика калорий для снижения веса и инструментов дневника питания.

Счетчик калорий для упражнений

Программа «Ресурсы для похудания» также включает счетчик калорий при выполнении упражнений.В разделе упражнений программы вы можете выполнить поиск в базе данных упражнений и узнать, сколько калорий вы бы сожгли, занимаясь любимым делом - от ходьбы до футбола или катания на лыжах. Программа принимает ваши данные, такие как вес и уровень фоновой активности, чтобы дать результат сожженных калорий, индивидуальный для вас. Вы можете бесплатно попробовать программу «Ресурсы для похудения» в течение 24 часов, щелкните здесь.

Сколько калорий вам нужно?

Если вы подсчитываете калории, чтобы похудеть, вам необходимо выяснить, сколько калорий вам необходимо ежедневно, чтобы похудеть.Это будет отличаться от человека к человеку в зависимости от таких вещей, как текущий вес, уровень фоновой активности, а также от того, мужчина вы или женщина. Программа «Ресурсы для похудения» определяет, сколько калорий вам нужно, чтобы поддерживать вес, худеть с выбранной вами скоростью или даже набирать вес. Попробуйте бесплатно выяснить, что вам нужно.

Ведение дневника питания

Счетчик калорий может помочь вам контролировать свой вес, только если вы будете следить за тем, что вы на самом деле едите. Ресурсы для похудания упрощают эту задачу - ваш онлайн-дневник питания сохраняет текущую сумму калорий и граммов жира, израсходованных на данный момент, а также калорий, которые у вас остались! Дневник питания также добавляет дополнительные калории, сожженные во время тренировки, к дневной норме калорий - из вашего онлайн-дневника упражнений.Попробуйте бесплатно.

Подсчет калорий в автономном режиме

Для пользователей из Великобритании Библия калорий, углеводов и жиров является наиболее полным счетчиком калорий в Великобритании в виде книги с полной информацией о калориях и питательной ценности 20 000 продуктов. В нем есть советы по снижению веса от эксперта по ожирению доктора Джереми Симса MB BS FRIPH FRSH и диаграммы, которые помогут вам определить, сколько калорий вам нужно и какой вес является для вас здоровым.

Счетчик калорий здесь дает информацию о выборе популярных продуктов.Вы можете подсчитать калории в тысячах других продуктов и напитков с помощью базы данных продуктов WLR и посмотреть, как они складываются в течение дня, с помощью нашего дневника питания. Попробуйте бесплатно

Воспользуйтесь БЕСПЛАТНОЙ пробной версией »

Счетчик калорий здесь дает информацию о выборе популярных продуктов. Вы можете подсчитать калории в тысячах других продуктов и напитков с помощью базы данных продуктов WLR и посмотреть, как они складываются в течение дня, с помощью нашего дневника питания. Попробуйте бесплатно

Воспользуйтесь БЕСПЛАТНОЙ пробной версией »

Калорий и углеводов на кончиках ваших пальцев

  • 25000+ основных и фирменных продуктов в Великобритании
  • Полностью обновлено на 2019 год
  • Раздел New Eating Out, все основные рестораны Великобритании покрыты
  • Продукты легко найти
  • Информация о сожженных калориях

£ 5 скидка здесь на wlr

Спонсируемый

.

Смотрите также