Каша рассыпчатая с грибами и луком технологическая карта


Каша рассыпчатая с грибами и луком » Электронный сборник рецептур

Технологическая карта

Рецептуры Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 250 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Каша пшеничная рассыпчатая 200 200 г 2 Грибы белые сушеные

Калорийность: 150,95 ккал

Белки: 4,40 г

Жиры: 8,06 г

Углеводы: 16,20 г

Внешний вид - зерна целые, однородные, типичные для крупы данного вида, хорошо набухшие, легко отделяются друг от друга. Вкус и запах - приятные, характерные для каши из крупы данного вида; ярко выраженный аромат грибов и пассерованного лука. Цвет - каша гречневая - от светло-коричневого до коричневого; пшеничная каша желтая; рисовая от белого до кремового; перловая сероватая; пшеничная желто-серая; пассерованный лук золотистый; грибы светло-коричневые. Консистенция - рассыпчатая, мягкая, однородная.


Метод обработки: Варка без слива

№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 250 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Каша пшеничная рассыпчатая 200 200 г
2 Грибы белые сушеные отварные 25 25 г
3 Лук репчатый мелко нарезанный Пассерование 25 25 г
4 Жир кулинарный «Белорусский» Пассерование 15 15 г
ИТОГО 265 265 г

Грибы моют и варят, затем мелко рубят. Процеженный грибной отвар, грибы, соль кладут в кипящую воду, затем засыпают крупу и варят кашу. Лук мелко режут и пассеруют. В готовую кашу перед отпуском кладут пассерованный лук и заправляют оставшимся жиром.

  • Вкус: приятные, характерные для каши из крупы данного вида; ярко выраженный аромат грибов и пассерованного лука..
  • Внешний вид: зерна целые, однородные, типичные для крупы данного вида, хорошо набухшие, легко отделяются друг от друга..
  • Консистенция: рассыпчатая, мягкая, однородная..
  • Цвет: каша гречневая - от светло-коричневого до коричневого; пшеничная каша желтая; рисовая от белого до кремового; перловая сероватая; пшеничная желто-серая; пассерованный лук золотистый; грибы светло-коричневые..
  • Запах: приятные, характерные для каши из крупы данного вида; ярко выраженный аромат грибов и пассерованного лука..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Номер рецептуры: 515

Гречневая каша с грибами Stock Image

Каша гречневая с грибами

Обеденная тарелка с гречневой кашей, жареными куриными котлетами и салатом из свежих овощей из рукколы, салата, листьев мангольда и помидоров

Каша гречневая на молоке

Каша гречневая

Чаша Будды с гречневой кашей, вареным яйцом, салатом из свежих овощей из редиса, огурца, салата и листьев мангольда.Здоровый

Чаша Будды с гречневой кашей, вареным яйцом, салатом из свежих овощей из редиса, огурца, салата и листьев мангольда. Здоровый

Каша гречневая вареная свежая и зерно-сырец

Обеденная тарелка с гречневой кашей, жареными куриными котлетами и салатом из свежих овощей из рукколы, салата, листьев мангольда и помидоров

Обеденная тарелка с гречневой кашей, жареными куриными котлетами и салатом из свежих овощей из рукколы, салата, листьев мангольда и помидоров

Чаша Будды с гречневой кашей, вареным яйцом, салатом из свежих овощей из редиса, огурца, салата и листьев мангольда.Здоровый

Обеденная тарелка с гречневой кашей, жареными куриными котлетами и салатом из свежих овощей из рукколы, салата, листьев мангольда и помидоров

Каша гречневая на молоке

Обеденная тарелка с гречневой кашей, жареными куриными котлетами и салатом из свежих овощей из рукколы, салата, листьев мангольда и помидоров

Каша гречневая

.

Гречневая каша с грибами Stock Image

Похожие изображения

Каша гречневая с жареными грибами

Русская кухня: гречневая каша с грибами крупным планом. горизонтальный

Каша гречневая с грибами

Каша гречневая с тушеными грибами

Каша гречневая

Каша гречневая с грибами

Каша гречневая с грибами на медной сковороде

Каша гречневая с грибами

Каша гречневая с грибами

Чаша гречневой каши с овощами и грибами на белом фоне

Каша гречневая рассыпчатая с грибами, здоровое питание

Каша гречневая с грибами и луком в миске

Вкусная вкусная и красивая гречневая каша с грибами, запеченная в духовке

Каша гречневая с грибами

.

гречихи с грибами и луком в горшочке Стоковое Изображение

Похожие изображения

Гречка с грибами и зеленым луком. Традиционный восточноевропейский гарнир или каша

Каша гречневая в горшочке

Гречка с грибами

Гречка отварная с грибами

Ингредиенты для приготовления Традиционная японская гречневая лапша соба с вешенками, кинзой, лимоном и имбирем, красными чопсти

Каша гречневая с грибами

Гречка с курицей и грибами в горшочке.

Каша гречневая с грибами

Каша гречневая

Грибы гречишный сыр

Каша гречневая с грибами

Чаша Будды. Гречка с грибами, яйцом и овощами. Вид сверху. свободное место

Каша гречневая с грибами на медной сковороде

Пицца из гречневой корочки с томатным соусом, грибами и салатом из свежих овощей.Полный процесс приготовления с финальным блюдом.

.

Гречневая каша с грибами Stock Photo

Похожие изображения

Каша гречневая с жареными грибами

Каша гречневая с грибами

Каша гречневая

Каша гречневая с грибами

Каша гречневая с грибами на медной сковороде

Каша гречневая с грибами

Русская кухня: гречневая каша с грибами крупным планом.горизонтальный

Чаша гречневой каши с овощами и грибами на белом фоне

Каша гречневая с грибами и луком в миске

Вкусная вкусная и красивая гречневая каша с грибами, запеченная в духовке

Каша гречневая с грибами

Гречневая каша с грибами в деревянном горшочке.Серый фон. Вид сверху

Каша гречневая рассыпчатая с грибами, здоровое питание

Каша гречневая с лисичками

.

Смотрите также