Кукурузная каша как называется


Каша из кукурузной крупы

Кашу из кукурузной крупы, как можно догадаться из названия, готовят из дроблёных зёрен кукурузы. Попав в Европу из Нового Света, кукурузная крупа нашла применение в европейской народной кулинарии, вытеснив просо. 

В Румынии и Молдавии каша из кукурузной крупы называется мамалыгой, в Италии – полентой. Варят кукурузную кашу и в Грузии, но  преимущественно из белой кукурузной крупы, а не из жёлтой.
Кашу готовят из кукурузной крупы разной степени помола и обработки. Чем мельче подроблена кукурузная крупа, тем быстрее варится каша. Тем не менее, это дело не быстрое, если только не использовать «растворимую» кукурузную крупу, которая готовится всего пару минут.
Каша из кукурузной крупы прекрасно сочетается с сыром, острым и сладким красным перцем пряными травами: орегано, тимьяном, базиликом, кинзой.

У каши из кукурузной крупы есть замечательное свойство: даже жидкая каша, полностью остыв,  становится настолько плотной, что ее можно буквально резать ножом. Это позволяет использовать кашу из кукурузной крупы как основу для приготовления других блюд. Переложите горячую кукурузную кашу в контейнер, выстеленный  пищевой плёнкой, остудите и нарежьте ломтиками толщиной примерно 1 см. Положите на них помидоры или обжаренные овощи и подайте как закуску или обжарьте в масле, и они ломтики каши из кукурузной крупы станут прекрасным гарниром к рагу или жареным креветкам.   

Смотрите ещё рецепты каши из кукурузной крупы:
Как варить кукурузную крупу 
 

Ямайская каша из кукурузной муки - Непорочные закуски

Ямайская каша из кукурузной муки - Устали от одной и той же овсянки на завтрак? Перемешайте и попробуйте вместо этого эту согревающую кукурузную кашу! С добавлением карибских специй и кокосового молока для полноценного теплого и комфортного завтрака.

Скажите, есть ли лучший способ начать день, чем с теплого сытного завтрака. Если вы просыпаетесь, желая чего-нибудь сладкого, чтобы побороть тягу к утренней еде, вам повезло.Эта ямайская каша из кукурузной муки именно для этого.

Что мне нравится в нем, так это то, что он такой сытный и очень бодрящий, что делает его идеальным для того, чтобы забрать меня утром после завтрака.

Здесь, в Южной Калифорнии, мы получили столь необходимый дождь. Когда идет дождь, все, что я хочу сделать, - это уютно устроиться с миской этой кукурузной каши и наблюдать, как дождь льется сумасшедшими хаотичными каплями - медленно смакуя по ложке за раз. Тайно желая, чтобы это продолжалось несколько дней подряд.Но все хорошее когда-нибудь заканчивается.

Эта традиционная ямайская каша из кукурузной муки, также известная как «Cog» и «Pop» - карибское блюдо для завтрака, возникшее более века назад.

Он сделан из желтой кукурузной муки с добавлением землистых специй, таких как корица и мускатный орех. Чаще всего добавляют сгущенное и / или кокосовое молоко для насыщенного и сладкого вкуса. Если вы хотите быть веганом, используйте кокосовую сгущенку

.

Какой у него вкус? Невероятная помесь традиционной каши и крупы.У вас есть сладость вместе с теплом от корицы, мускатного ореха, а также сладкий «банальный» аромат самой кукурузной муки.

Горячие хлопья с глубиной и текстурой, не слишком тяжелые для желудка. Вкус сам по себе отличный, но в сочетании с фруктами и орехами он просто восхитителен. Мои любимые - манго и черника.

Вы не ошибетесь, если выберете нарезанный банан, манго, нарезанный миндаль и / или грецкие орехи. Наконец, вы можете подавать его на поздний завтрак, обед, ужин или легкую закуску.

Наслаждайтесь !!!

ПРИМЕЧАНИЯ

  • Обязательно часто помешивайте кашу во время приготовления, чтобы в ней не было комочков.
  • Отрегулируйте ароматизаторы и молоко по вкусу. Однако мускатный орех и ваниль необходимы для приготовления ямайской каши.
Ищете другие рецепты? Следуйте дальше ...

Ямайская кукурузная каша

Подготовка: 5 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 25 минут

Карибский бассейн

Инструкции

  • Добавьте примерно 2 стакана воды и 2 стакана кокосового молока в большую тяжелую кастрюлю.Добавьте ½ палочки корицы. Довести до кипения.

  • Постепенно вбивайте кукурузную муку, пока не добавите все в кастрюлю, понемногу за раз, и продолжайте помешивать деревянной ложкой, чтобы не образовывались комочки.

  • Убавьте огонь до минимума и готовьте, пока смесь не загустеет примерно 15 минут.

  • Добавьте ароматизирующий экстракт ванили, мускатный орех и сгущенное молоко.

  • При желании отрегулируйте консистенцию с помощью кокоса и / или воды.

  • Выключите нагрев. Подавать в горячем виде с добавлением мускатного ореха и подсластителей.

Информация о питании:

Калорий: 402 ккал (20%) | Углеводы: 42 г (14%) | Белок: 7 г (14%) | Жиры: 23 г (35%) | Насыщенные жиры: 19 г (119%) | Холестерин: 10 мг (3%) | Натрий: 289 мг (13%) | Калий: 414 мг (12%) | Клетчатка: 3 г (13%) | Сахар: 17 г (19%) | Витамин А: 80 МЕ (2%) | Витамин C: 1,7 мг (2%) | Кальций: 110 мг (11%) | Железо: 4 мг (22%)

Автор: Имма

Курс: Завтрак

Кухня: Карибская

Пищевая ценность

Ямайская кукурузная каша

Сумма на порцию

калорий 402 Калорий в составе жира 207

% дневная стоимость *

Жир 23 г 35%

Насыщенный жир 19 г 119%

Холестерин 10 мг 3%

Натрий 289 мг 13%

Калий 12 4142 Углеводы 42 г 14%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 17 г 19%

Белок 7 г 14%

Витамин A 80IU 2%

Витамин C 1.7 мг 2%

Кальций 110 мг 11%

Железо 4 мг 22%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Ямайская кукурузная каша с добавлением карибских специй и кокосового молока для полноценного теплого и успокаивающего завтрака.

.

Что такое каша? (с иллюстрациями)

Каша относится к горячим злакам или молотым бобовым, сваренным в воде или молоке и часто служащим на завтрак. Практически в каждой культуре есть вариации этого блюда, основанные на наиболее доступных зерновых в этой местности. Это может называться горячая каша, горячая каша или горячая еда, в зависимости от того, где ее подают.

Некоторые виды каш ​​готовятся из сорго.

Традиционная каша в Великобритании часто готовится из овса. В Шотландии это также может быть записано как porage после торговой марки проданного овса. Каша также используется для приготовления кашицы, о которой часто упоминается в викторианской литературе. Кашица, которая представляет собой просто разбавленную кашу, может быть прописана людям с повышенным аппетитом и для лечения различных заболеваний. Английская и американская каша - это, конечно, не единственное лечебное применение этого блюда. Китайцы используют рисовый отвар, смешанный с травами, для лечения людей, выздоравливающих после болезни.

Каша из киноа.

В Соединенных Штатах у нас есть множество вариантов каши.К ним относятся зерновые, сделанные из пшеницы, измельченной кукурузы, измельченного риса и многозерновых круп. Обычно время приготовления этих злаков напрямую зависит от степени переработки используемых зерен. Цельнозерновые продукты обычно готовятся дольше всех, а мелкие хлопья, такие как овсяные хлопья или небольшие кусочки пшеницы, - быстро.

Ячмень можно использовать для приготовления каши.

Многие разновидности каш являются «быстрыми» вариантами, которые сокращают время приготовления до одной или двух минут. Другие разновидности являются растворимыми и требуют всего лишь применения кипящей воды, чтобы получить горячие хлопья. Поклонники быстрого приготовления могут задирать нос, поскольку им часто не хватает зернового или орехового вкуса менее обработанных зерен.

Сырой овес для каши.

Один из видов каши, не пользующийся большой популярностью в США, - это каша, приготовленная из молотого сушеного желтого горошка. Гороховая каша также известна как гороховая каша, гороховый пудинг или гороховая мука. Как сказано в стихотворении «Гороховая каша острая», он популярен в Северной Англии, и его сравнивают по вкусу и текстуре с хумусом. Его можно подавать с беконом, и его часто можно купить в мясных магазинах.

Гречка - это один из вариантов, из которого можно приготовить кашу.

Список круп, из которых можно производить кашу, обширен. Помимо наиболее узнаваемой кукурузы, овса, риса и пшеницы, следующие зерна могут давать различные варианты: гречиха, киноа, рожь, просо, сорго и ячмень.

Топпинги необычайно разнообразны.В США и Великобритании в кашу часто добавляют коричневый сахар и масло. Иногда он служит основой для пикантных соусов, таких как полента с маринарой или крупа с подливкой. Некоторым нравится блюдо с яйцом, солью и перцем.

Каша из цельного овса - популярный выбор на завтрак во многих местах..

Домашний Акаму (Пап, Оги, Кукурузная каша)

Домашний Акаму (Пап, Оги, Кукурузная каша) - густая, сливочная и шелковистая каша для завтрака из свежей кукурузы. Более здоровая альтернатива обычной овсянке. Лучше всего подавать в таком виде или с тестообразными гарнирами.

В наши дни здесь, в Лос-Анджелесе, нехарактерно холодно. Я еще не готов к зимнему холоду. Не думаю, что когда-нибудь буду готов. Я буду проводить много дней в помещении, поэтому моя невестка готовит акаму (с нуля), также известное как pap или ogi , и я собираюсь посмотреть, как она это делает.Она говорит мне, что получила это… кто я такой, чтобы не согласиться?

На сборку уйдет пара дней, но оно того стоит. Она хочет приготовить это как из свежей, так и из сухой кукурузы. Она говорит, что со свежей кукурузой лучше. Если честно, каши со свежей кукурузой еще не пробовала - следите за обновлениями.

Акаму - это каша для завтрака, очень распространенная в большинстве африканских стран. Как назвать эти сливочные кукурузные каши, зависит от того, в какой части Африки вы живете. В Нигерии и Камеруне; он называется пап, Акаму или Оги. В Южной Африке и Гане он замаскирован под кашу , Millie pap или koko.

В этом рецепте кукурузу оставляют замачиваться на пару дней, пока она не станет мягкой, затем ее тонко измельчают в кухонном комбайне, пропускают через сито и оставляют снаружи для брожения и вуаля - Акаму.

Итак, попробовав как свежую, так и сухую кукурузу, я бы сказал, что свежая кукуруза действительно хороша на вкус, однако она не дает достаточного количества кашицы, чтобы накормить всех (мы использовали свежую американскую кукурузу, которая сильно отличается от свежей африканской кукурузы. около 1-2 стаканов кашицы и трудозатратно - нет! Если только она не приготовит.Наслаждайтесь этой кукурузной кашей с слоеным слоем , акарой, хлебом, или просто идеальным вариантом.

Ищете еще рецепты? Следуйте дальше ...

Домашний Акаму (Пап, Оги, Кукурузная каша)

Домашний Акаму (Пап, Оги, Кукурузная каша) - густая, сливочная и шелковистая гладкая каша для завтрака из свежей кукурузы. Более здоровая альтернатива обычной овсянке. Лучше всего подавать в таком виде или с тестообразными гарнирами.

Подготовка: 1 час

Готовка: 5 минут

Время замачивания: 3 дня

Итого: 3 дня 1 час 5 минут

Африканский

Инструкции

  • Поместите сухую очищенную кукурузу в миску, предпочтительнее треснувшая кукуруза - она ​​станет нежной за меньшее время.

  • Замочите кукурузу в большом количестве воды примерно на 4-5 дней до мягкости (в зависимости от используемой кукурузы). Эта кукуруза была готова к употреблению всего за 3 дня.

  • Смешайте кукурузу в мощном блендере до однородной однородной массы.

  • Сито для кукурузы для удаления кукурузной соломы; обычно очищенной кукурузы очень мало.

  • Оставьте на улице примерно на 3 дня. Это поможет кукурузе приобрести характерный кисловатый вкус, который ассоциируется с кашами. (Допускается наличие пузырей сверху).

  • Обязательно сливайте воду ежедневно - запах не слишком приятный.

  • После слива воды у вас будет очень густая смесь акаму.На этом этапе кашица готова к приготовлению.

  • Однако вы можете дополнительно осушить акаму с помощью марли или муслинового мешка. Свяжите в тугой узелок и дайте ему постоять, пока не вытечет вся вода. Он соберется и укрепится. Разрежь это.

  • Обернуть полиэтиленом и хранить в холодильнике.

  • Когда все будет готово, поместите акаму в воду и тушите 3-5 минут или пока он не загустеет.

  • Отрегулируйте по толщине водой.Добавьте сахар или молоко. Подавать теплым.

Советы и примечания:

  1. Имейте в виду, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.

Пищевая ценность:

Калорийность: 387 ккал (19%) | Углеводы: 84 г (28%) | Белок: 15 г (30%) | Жиры: 6 г (9%) | Насыщенные жиры: 1 г (6%) | Натрий: 68 мг (3%) | Калий: 1215 мг (35%) | Клетчатка: 9 г (38%) | Сахар: 28 г (31%) | Витамин А: 842 МЕ (17%) | Витамин C: 31 мг (38%) | Кальций: 9 мг (1%) | Железо: 2 мг (11%)

Автор: Имма

Курс: Завтрак

Кухня: африканская

Ключевое слово: akamu, ogi, pap

Пищевая ценность

Домашний Акаму (Пап, Оги, Кукурузная каша)

Сумма на порцию

калорий 387 Калорий в составе жира 54

% дневная стоимость *

Жиры 6 г 9%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 68 мг 3%

Калий 1215 мг 35%

Углеводы

84 г Углеводы Клетчатка 9 г 38%

Сахар 28 г 31%

Белок 15 г 30%

Витамин A 842IU 17%

Витамин C 31 мг 38%

Кальций 9 мг 1%

Железо 2 мг 11%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Поместите сухую очищенную кукурузу в миску, предпочтительнее - треснувшая кукуруза - она ​​быстрее станет мягкой.

Замочите кукурузу в большом количестве воды примерно на 4-5 дней, пока она не станет мягкой (в зависимости от используемой кукурузы). Эта кукуруза была готова к употреблению всего за 3 дня. Смешайте кукурузу в мощном блендере до однородной однородной консистенции. Нравится! Сито для кукурузы для удаления кукурузной мякины. Обычно очищенная кукуруза очень мало очищается. Оставьте на улице примерно на 3 дня. Это поможет кукурузе приобрести характерный кисловатый вкус, который ассоциируется с кашами. (пузырьки сверху - это нормально) Обязательно сливайте воду ежедневно - запах не слишком приятный. После слива воды у вас будет очень густая смесь акаму. На этом этапе кашица готова к приготовлению. Однако вы можете дополнительно слить воду из акаму, используя марлю или муслиновый мешок. Свяжите тугой связкой и оставьте, пока не вытечет вся вода. Он соберется и укрепится. Разрежьте это. Завернуть в полиэтилен и хранить в холодильнике. Когда все будет готово, поместите акаму в воду и тушите около 3-5 минут, пока она не загустеет. Отрегулировать по толщине водой. Добавьте сахар или молоко. Подавать теплым.

.

Совет по питанию зерновых и бобовых

Вы здесь: Домашняя страница / Зерна / Сорта зерна / Кукуруза

Кукуруза (также известная как кукуруза) - одно из самых сладких зерен. В незрелом виде это знакомая нам желтая кукуруза в початках. Когда он созревает и высыхает, он, как и другие злаки, используется для приготовления зерновых продуктов, таких как хлопья для завтрака и лепешки.

Производство кукурузы в Австралии невелико и составляет 0,6% от общего мирового производства, по сравнению с США, на которые приходится около 43% от общего мирового производства.Это одна из самых важных сельскохозяйственных культур в мире, поскольку она широко используется в производстве продуктов питания.

Кукуруза уникальна тем, что не может воспроизводить себя без помощи человека - ее семена не могут высвободиться, потому что они плотно обернуты вокруг уха. Дикая кукуруза никогда не была обнаружена, и домашняя кукуруза, вероятно, была выведена путем гибридизации.

Пищевая ценность цельнозерновой кукурузы:

  • Высокое содержание углеводов (в основном крахмала) и пищевых волокон.
  • Больше жира (4-5%) по сравнению с другими зерновыми, при этом жир в основном ненасыщенный.
  • Обычно меньше белка (около 9%) и содержит меньше витаминов и минералов, чем другие злаки.
  • Высокое содержание калия и низкое содержание натрия.
  • Содержит витамины группы B, такие как тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B6 (пиридоксин), фолиевую кислоту и пантотеновую кислоту.
  • Содержит витамин Е.
  • Содержит железо, цинк, магний, фосфор и селен (в зависимости от содержания селена в почве).
  • Содержит небольшое количество меди, марганца и кальция.
  • Содержит фитохимические вещества, включая лигнаны, фенольные кислоты, фитиновую кислоту, растительные стерины и сапонины. Кукуруза имеет более высокую концентрацию растительных стеролов по сравнению с другими зернами.
  • Желтая кукуруза содержит бета-каротин.
  • Без глютена.

Таблицу, сравнивающую содержание питательных веществ в различных типах зерна, можно скачать на нашей странице «Зерновые и пищевые продукты».

Основные области применения кукурузы в кулинарии:

  • Свежая кукуруза - часто едят как овощ (сладкую кукурузу), которую после удаления шелухи готовят на пару или варят.Его также можно есть замороженными и консервированными, целиком или в виде отдельных зерен кукурузы.
  • Кукурузный крахмал - используется в упакованных пищевых продуктах или гидролизуется до декстрозы, твердых веществ кукурузного сиропа или глюкозы.
  • Кукурузная мука - кукурузная мука, продаваемая в супермаркете, фактически является кукурузным крахмалом. Он используется в качестве загустителя в порошках заварного крема, десертных смесях и соусах. Различные виды кукурузного крахмала (кукурузный крахмал) находят множество применений, например: кукурузная мука с высоким содержанием амилопектина используется в качестве загустителя крахмала, а мука с высоким содержанием амилозы идеально подходит для производства экструдированных продуктов.
  • Кукурузная мука - изготавливается путем измельчения белой или желтой кукурузы, кукурузная мука используется для приготовления поленты, северной итальянской каши, которую также можно нарезать холодными ломтиками и съесть как хлеб. Сырую кукурузную муку также можно смешать с водой, яйцом, сыром и травами, чтобы клецки плавали на запеканках. В Центральной Америке кукурузную муку готовят в виде плоских тонких лепешек, называемых тако и лепешки, в то время как североамериканцы производят кукурузный хлеб, кукурузную лепешку и мамашу из кукурузы. В традиционной латиноамериканской кухне тесто из кукурузной муки «хоми» используется для приготовления мягких тако и лепешек.Кукуруза замачивают в извести (гидроксид кальция), который удаляет твердую внешнюю оболочку и зародыши. Он также высвобождает ниацин, витамин B, предотвращая развитие у коренных американцев пеллагры, вызванной дефицитом витаминов.
  • Кукурузная крупа - используется для приготовления хлопьев для завтрака, таких как кукурузные хлопья, выпечка и закуски, например кукурузные чипсы.
  • Попкорн - производится из кукурузы, которая имеет очень прочное внешнее покрытие, так что она «взрывается» при нагревании.
  • Каша - в Южной Африке кукурузу кипятят с водой, чтобы приготовить кашу, известную как мука.
.

Смотрите также