Можно ли при диабете пшенную кашу


Можно ли есть пшено при сахарном диабете 2 типа или нет

Инсулиннезависимый диабет характеризуется невосприимчивостью клеток организма к инсулину, отчего развивается гипергликемия. Высокое содержание сахара в крови оказывает негативное воздействие в первую очередь на кровеносные сосуды человека, а также приводит к ожирению. Диета – основной метод лечения этого эндокринного заболевания. Можно ли есть пшено при сахарном диабете 2 типа? Требования, предъявляемые к продуктам диабетиков, жесткие: они должны быть низкокалорийными и содержать необходимый набор полезных веществ.

Свойства пшена

Пользу и вред пшена для диабетиков можно рассмотреть на примере его свойств. Пшено – это очищенное от шелухи просо. Чаще всего используется в виде крупы. Древнейший злаковый продукт наряду с пшеницей. Имеет в своем составе преимущественно сложные углеводы. Приготовленная на воде или молоке пшенная каша при сахарном диабете второго типа удовлетворяет следующим качествам:

  • легко усваивается;
  • хорошо насыщает из-за длительного переваривания;
  • не повышает сахар в крови;
  • способствует выработке инсулина;
  • помогает сжигать жиры.

Такая особенность пшенки объясняется ее составом (из расчета на 100 г):

Хлебные единицы (ХЕ)6,7
Калорийность (ккал)334
Гликемический индекс70
Белки (г)12
Жиры (г)4
Углеводы (г)70

Хлебная единица (ХЕ) – это специальное условное обозначение для расчета диеты при сахарном диабете. 1 ХЕ = 12 г углеводов с клетчаткой. В сутки диабетику можно употреблять 18-25 ХЕ, распределяемых на 5-6 приемов пищи.

Гликемический индекс – относительная единица скорости усвоения глюкозы из продуктов. Эта шкала равна от 0 до 100. Нулевое значение означает отсутствие в составе углеводов, максимальное – наличие быстрорастворимых моносахаридов. Пшено относится к продуктам с высоким ГИ.

Калорийность или количество калорий, которые получает организм при потреблении продуктов, для пшена достаточно высокая. Но во время приготовления пшенной каши на воде она снижается до 224 ккал.

По количественному содержанию аминокислот пшено превосходит рис и пшеницу. Несколько столовых ложек сухого продукта — это треть от суточной потребности, включая как заменимые, так и незаменимые ферменты.

Жиры богаты в основном полиненасыщенными кислотами, такими как линолевая, линоленовая, олеиновая (70%). Эти кислоты являются необходимыми для регулирования работы мозга, сердца, поджелудочной железы, печени.

В составе углеводов преобладают крахмал (79%) и клетчатка (20%). Природный полисахарид медленно усваивается в процессе пищеварения из-за его плохой растворимости. Это благоприятно сказывается на чувстве насыщения после приема пшеничной крупы.

Клетчатка в виде пектина – самый грубый и трудноперевариваемый компонент в составе пшенки. Волокна обеспечивают ускоренную перистальтику кишечника и очищение его от токсинов.

В пшене имеются витамины группы В, примерно одна пятая от дневной нормы (в 100 г), влияющих на сердечно-сосудистую, мышечную ткань:

  • В1;
  • В2;
  • В6;
  • В7;
  • В9;
  • пантотеновая и никотиновая кислоты.

Широкий спектр макро- и микроэлементов способствуют работе кроветворной и иммунной систем, метаболизму в тканях и сосудах.

Пшено сочетает в своем составе многообразие полезных компонентов с высокой калорийностью и ГИ.

Чем именно полезна пшенка для человека, больного диабетом?

Полезные качества проса при СД

В белках пшеничной крупы присутствует самая главная незаменимая аминокислота – лейцин ( 30% от нормы), благодаря которой происходит протеиновый обмен и снижение сахара в крови. Эта аминокислота поступает в организм только извне. Из заменимых аминокислот важную роль играет пролин, фермент, поддерживающий мышечный тонус и способствующий заживлению язв.

Из минерального состава пшена некоторые из элементов оказывают большое воздействие на углеводный обмен и диабетические осложнения.

  1. Ванадий. Содержание – 425% от необходимого количества. Катализатор синтеза холестерина.
  2. Кремний — 251%. Контролирует состояние эластичности сосудов.
  3. Кобальт — 71%. Входит в состав В12 и инсулина.
  4. Марганец — 63%. Усиливает действие инсулина, поддерживает уровень холестерина, регулирует липидный обмен.
  5. Сочетание магния, цинка, хрома, селена содействуют работе поджелудочной железы.
  6. Магний — 31%. Предотвращает сосудистые патологии.

Ненасыщенные кислоты омега-3 и омега-6 уменьшают уровень холестерина в крови и препятствуют развитию атеросклероза. Комплекс этих кислот называется витамином F, который является регулятором артериального давления и уровня концентрации крови, тем самым предохраняя сердечную мышцу.

Из витаминов группы В для диабетиков 2 типа самым важным является присутствие В9, влияющего на углеводный и жировой обмен.

Крахмал и пектин, углеводы длительного переваривания, не вызывают резкого роста глюкозы в крови.

Наличие этих свойств делает пшенку обязательным продуктом в питании диабетиков.

Противопоказания

Входящие в состав пшенки кобальт и бор являются предпосылкой для противопоказания по щитовидной железе и гликемии. Кобальт имеет свойство тормозить усвоение йода, а бор снижает активность витаминов В2, В12, адреналина и поднимает сахар в крови.

 В просе содержится умеренное количество пуринов, конечным процессом метаболизма которых будет мочевая кислота ( 62 мг на 100 г). При нарушении обмена веществ, в крови повышается уровень мочевой кислоты, откладывающейся в виде солей в суставах и провоцирующей развитие подагры.

Содержание щавелевой кислоты незначительно, около 5% от допустимой суточной нормы, но может усилить солеотложение мочевины.

Если при диабете 2 типа имеются такие сопутствующие заболевания, как гипотиреоз и подагра, то пшенная каша противопоказана. Не рекомендуется она при наличии хронических запоров и пониженной кислотности желудка.

Пшенная диета

Несмотря на высокие показатели гликемического индекса и калорийности, пшенная каша является необходимым блюдом на столе диабетика. «Медленные» углеводы не дают гипергликемии, приглушая чувство голода. Кроме этого, содержащиеся в просе компоненты, делают продуктивным лечение сахарного диабета пшеном.

Рецепты приготовления пшенной каши:

  1. Сухую крупу (100 г) предварительно надо вымочить под струей холодной воды и залить кипятком (2-3 мин.), чтобы ушла горечь. Соотношение воды и сухого продукта составляет 2:1. Всыпать крупу в кипящую воду и варить при невысокой температуре 15-20 минут. Подсолить по вкусу. Добавить чайную ложку сливочного масла.
  2. В процессе варки в полуготовую кашу добавить такое же количество очищенной и мелкопорезанной тыквы. Посолить. Довести до готовности.
  3. За 5 минут до конца приготовления каши внести промытые и порезанные чернослив и курагу ( по столовой ложке каждого).

Добавлять сахар или сорбенты не следует. Рассыпчатая пшенная каша вкусна и без них, если добавлять туда свежие фрукты или ягоды. В этом случае она выступает как десерт. Без них – как гарнир к любому мясному или рыбному блюду.

Пшено – полезный диетический продукт, который поможет поддерживать уровень глюкозы в крови на должном уровне.

Комментарий эксперта:

Преимущества, содержание питательных веществ и многое другое

Диабет - это состояние, при котором организм либо не вырабатывает достаточно инсулина, либо не использует его эффективно.

В результате организм не может должным образом перерабатывать пищу для получения энергии. Это может привести к повышению уровня глюкозы в крови или сахара в крови и привести к опасным осложнениям, если их не лечить.

Поскольку диабет влияет на уровень сахара в крови, существует мнение, что люди с диабетом не могут есть сахар или углеводы, такие как просо.

Но хотя верно то, что людям, живущим с диабетом, может потребоваться больше информации о потреблении углеводов, чтобы контролировать уровень сахара в крови, хорошие углеводы (особенно сложные углеводы) также могут помочь в лечении симптомов диабета.

Просо и другие цельнозерновые углеводы содержат клетчатку, минералы и витамины. Их следует включать в свой рацион, если у вас диабет.

Вот почему просо полезно для людей с диабетом, а также советы по правильному питанию при этом заболевании.

Короткий ответ - да.

Просо - это группа мелких зерен, напоминающих мелкий жемчуг. В Соединенных Штатах некоторые люди не слышали о просе, но оно является основным продуктом питания во многих частях мира. Его обычно добавляют в блюда индийской и африканской кухни.

Различные виды проса включают:

  • жемчуг
  • лисий хвост
  • палец
  • маленький
  • jowar
  • кодо

Просо - это цельное зерно. Он считается «хорошим» углеводом, поэтому легко усваивается.А поскольку он не содержит глютена, это отличная альтернатива для людей, страдающих глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену. Кроме того, просо имеет высокую пищевую ценность.

Пищевая ценность

В стакане проса содержится около:

  • 6,11 грамма белка
  • 2,26 грамма клетчатки
  • 76,6 миллиграмма магния
  • 108 миллиграммов калия

Хотя любой может получить питательную пользу от еды пшено, оно особенно полезно для лечения диабета, что делает его одним из лучших цельнозерновых продуктов для контроля уровня сахара в крови.

Просо - хороший выбор при диабете из-за высокого содержания клетчатки. Клетчатка помогает замедлить пищеварение. В результате сахар медленно попадает в кровоток, что снижает риск скачка сахара в крови.

Исследования подтверждают идею о том, что просо полезно для лечения диабета. В одном исследовании 300 участников с диабетом 2 типа были оценены после употребления в пищу проса лисохвоста в течение 90 дней. В ходе исследования оценивалось влияние проса на:

  • гликемический контроль
  • плазма натощак
  • холестерин
  • уровни триглицеридов

Через 90 дней исследователи обнаружили, что просо снижает уровень гемоглобина A1c в группе на 19.14 процентов. A1C - это показатель среднего уровня сахара в крови за 3 месяца.

Уровень глюкозы натощак снизился на 13,5 процента, холестерина на 13,25 процента и триглицеридов на 13,51 процента.

Эти результаты заставили исследователей поверить в то, что потребление проса может иметь положительный эффект на гликемический контроль и улучшить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Людям, страдающим диабетом, также необходимо знать гликемический индекс (ГИ) и значение ГИ продуктов, которые они едят.

Гликемический индекс оценивает углеводы по тому, насколько быстро они повышают уровень сахара в крови. Продукты с более низким значением ГИ медленно перевариваются и медленнее повышают уровень сахара в крови.

С другой стороны, продукты с более высоким значением GI перевариваются быстрее и, таким образом, могут быстро повышать уровень сахара в крови.

Шкала GI составляет от 0 до 100. Одно из преимуществ проса состоит в том, что многие виды проса имеют значение GI от низкого до среднего, поэтому вы можете есть их чаще, не оказывая слишком большого влияния на уровень сахара в крови.

Однако имейте в виду, что значение GI проса варьируется в зависимости от типа.По этой причине некоторые виды проса лучше других, если у вас диабет.

Лисохвост, мизинец, пальчик и жемчужное просо имеют значение ГИ в диапазоне от 54 до 68. А вот у джоварского проса значение ГИ составляет 70. Его не следует есть так часто, как другие.

Также важно знать, где другие цельнозерновые продукты попадают в шкалу GI, поскольку вы, вероятно, тоже включите эти продукты в свой рацион. Цельнозерновые продукты с низким ГИ (55 или меньше) включают:

  • киноа
  • ячмень
  • овсяные отруби
  • цельнозерновые хлопья
  • хлеб на закваске
  • цельнозерновые лепешки

цельнозерновые со средним ГИ (56 по 69) включает:

  • льняной хлеб
  • цельнозерновой или белый лаваш
  • ржаной хлеб
  • рис басмати
  • коричневый рис
  • рисовая лапша
  • кускус
  • белый рис

цельнозерновые с высоким GI (70 или более) включают:

  • жасминовый рис
  • белый рис быстрого приготовления
  • крендели
  • рисовые лепешки
  • naan
  • белый или цельнозерновой хлеб

Ключ к управлению уровнем сахара в крови - это здоровое питание.Это касается не только людей, живущих с диабетом, но и всех.

Целью лечения диабета является поддержание нормального уровня сахара в крови, а также контроль артериального давления, холестерина и веса. Принятие этих мер может помочь предотвратить осложнения диабета, такие как:

  • сердечно-сосудистые заболевания
  • повреждение нервов
  • заболевание почек
  • проблемы со зрением
  • проблемы с кожей

Важно придерживаться здоровой и сбалансированной диеты, состоящей из:

продуктов. для включения в ваше еженедельное меню можно включить:

  • брокколи
  • листовую зелень
  • помидоры
  • картофель
  • зеленые бобы
  • морковь
  • кукурузу
  • яблоки
  • бананы
  • апельсины
  • дыни
  • цельнозерновые ( макароны, рис, хлеб)
  • нежирное мясо (курица, индейка)
  • яйца
  • рыба (лосось, тунец)
  • сушеные бобы
  • орехи и арахис
  • нежирные молочные продукты (сыр, йогурт)

Прочее советы по здоровому образу жизни

При приготовлении блюд с маслом выбирайте полезные для сердца жиры, например:

  • масло канолы
  • оливковое масло
  • масло авокадо

Также следите за размером порций.Подавайте еду на небольших тарелках и вместо того, чтобы есть три обильных приема пищи в день, ешьте пять-шесть небольших приемов пищи.

Также внимательно следите за потреблением сахара и натрия. Поэкспериментируйте, добавляя больше зелени и меньше соли. Ограничьте потребление напитков с добавлением сахара. Пейте больше воды и по возможности используйте заменители сахара.

Наряду со здоровым питанием включите в свой день физическую активность, по крайней мере, 30 минут для здоровья сердца и поддержания веса. Прогуляйтесь, покатайтесь на велосипеде или получите абонемент в тренажерный зал.

Если вы никогда не готовили пшено, вот несколько простых полезных рецептов, чтобы разнообразить вашу тарелку:

Некоторые люди, живущие с диабетом, могут эффективно контролировать уровень сахара в крови с помощью диеты, физических упражнений и лекарств.

Но если вы продолжаете испытывать скачки сахара в крови, поговорите со своим врачом о корректировке приема лекарств. Запросите направление к диетологу или инструктору по диабету.

Это особенно важно, если вы не знаете, какие продукты есть и каких следует избегать.Эти специалисты могут помочь составить план питания, благоприятный для диабета, который позволит вам лучше контролировать уровень сахара в крови - и при этом снизить риск сердечных осложнений.

Независимо от того, недавно ли у вас диагностирован диабет или вы живете с этим заболеванием в течение многих лет, употребление правильных продуктов может быть трудным. Следует помнить, что хорошие углеводы играют важную роль в здоровом сбалансированном питании.

Итак, если вы еще этого не сделали, изучите рецепты, в которых используется просо, и сделайте это цельнозерновое зерно регулярным добавлением в свое недельное меню.

.

Преимущества, питательная ценность и многое другое

Просо - это группа зерен, принадлежащих к семейству трав Poaceae. Люди, страдающие диабетом, могут есть просо в рамках здоровой и сбалансированной диеты.

Просо является отличным источником клетчатки и содержит ряд важных питательных веществ.

В этой статье описывается питательная ценность проса и различные виды проса. Он также охватывает некоторые исследования потенциальной пользы проса при диабете для здоровья.

Существует два основных типа диабета: тип 1 и тип 2.

У людей с диабетом 1 типа организм не вырабатывает инсулин. У людей с диабетом 2 типа организм либо вырабатывает очень мало инсулина, либо менее чувствителен к его воздействию.

Диета играет важную роль в лечении обоих типов диабета.

Люди, страдающие диабетом, могут есть просо как часть здоровой и сбалансированной диеты. Зарегистрированный диетолог или диетолог может помочь человеку разработать план питательного питания, включающий просо.

Просо - это мелкозернистые злаки, принадлежащие к семейству трав Poaceae.

Существует несколько различных типов проса. Некоторые из наиболее коммерчески доступных типов включают:

  • жемчужное просо
  • пальмовое просо
  • просо лисохвост
  • маленькое просо
  • сорго или большое просо

Результаты одного исследования 2018 года показывают, что просо лисохвост может помочь контролировать кровь глюкоза.

В исследовании приняли участие 64 участника с нарушенной толерантностью к глюкозе.Каждый участник съедал 50 граммов (г) проса песочного в день, запеченного в хлеб. Участники ели хлеб вместе со своей обычной диетой в течение 12 недель.

Через 6 недель уровень глюкозы в крови натощак снизился в среднем на 5,7%. Кроме того, наблюдалось снижение на 9,9% среднего 2-часового (ч) уровня глюкозы у участников. Эта цифра обозначает уровень глюкозы в крови человека через 2 часа после приема глюкозы.

Уровни глюкозы в крови натощак и средние 2-часовые уровни глюкозы оставались низкими до конца 12-недельного периода исследования.

Исследователи предполагают, что глюкозоснижающие эффекты проса из лисохвоста могут быть связаны с его способностью:

  • повышать концентрацию гормона сытости лептина
  • снижать инсулинорезистентность
  • уменьшать воспаление

Исследователи заключают, что потребление проса лисохвоста может улучшить контроль глюкозы у людей с диабетом 2 типа. Они также предполагают, что другие цельнозерновые продукты могут иметь аналогичные эффекты.

Одна чашка вареного пшена содержит следующие основные питательные вещества:

  • 6.11 г белка
  • 1,74 г жира
  • 41,2 г углеводов
  • 2,26 г клетчатки

Просо также является хорошим источником следующих питательных веществ:

Гликемический индекс (GI) - это показатель того, насколько быстро некоторые продукты выделяют глюкозу в кровоток. Шкала GI начинается с 0 и увеличивается до 100, где 100 представляет чистую глюкозу. Продукты с более низким показателем GI вызывают более медленный рост уровня глюкозы в крови.

Гликемическая нагрузка (GL) является более точным показателем, который учитывает, сколько глюкозы доступно на порцию пищи.

Эксперты по питанию по-разному оценивают полезность этих мер. Некоторые эксперты считают, что людям следует обращать внимание как на GI, так и на GL. Тем не менее, Американская диабетическая ассоциация (ADA) рекомендует контролировать общее содержание углеводов в продуктах питания.

10-летнее проспективное исследование оценило диету и риск диабета у 37 846 взрослых. Результаты показали, что диеты с высоким содержанием ГИ, ГЛ и крахмала и низким содержанием клетчатки связаны с повышенным риском диабета.

Просо - отличный источник пищевых волокон, которые могут помочь замедлить всасывание сахара в кровоток.

Одно исследование 2015 года показало, что готовые к приготовлению маленькие хлопья проса имели средний ГИ 52,11 и низкий ГИ 9,24. Авторы исследования предполагают, что из-за питательной ценности хлопьев они могут быть полезны для контроля метаболических состояний.

Следующие советы по диете могут помочь человеку справиться с диабетом.

Выбирайте углеводы с умом

ADA советует людям следить за количеством и типом углеводов, которые они едят.Выбирая углевод, человек должен:

  • Ешьте в основном некрахмалистые овощи с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием углеводов. Примеры включают:
    • салат
    • брокколи
    • помидоры
    • огурец
    • зеленые бобы
  • Ешьте цельные продукты с минимально обработанными углеводами. Примеры включают:
    • фрукты, такие как яблоки, клубника и черника
    • цельнозерновые, такие как овсянка, коричневый рис и киноа
    • крахмалистые овощи, такие как кукуруза, сладкий картофель и подорожник
    • фасоль и чечевица
  • Ешьте меньше обработанных пищевых продуктов и меньше продуктов с добавлением сахара.Примеры, которых следует избегать:
    • белый хлеб
    • сладкие напитки
    • готовые блюда

Включите «суперпродукты»

ADA также перечисляет некоторые продукты с высоким содержанием полезных питательных веществ, антиоксидантов и клетчатки. Они полезны для здоровья в целом, а также могут помочь предотвратить болезни.

Люди иногда называют эти продукты суперпродуктами. Они включают:

  • темно-зеленые листовые овощи
  • помидоры
  • сладкий картофель
  • фасоль
  • орехи и семена
  • цельнозерновые
  • цитрусовые
  • ягоды
  • рыба с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, например лосось , сардины и скумбрия
  • молоко и йогурт с низким содержанием сахара и жира

Ешьте цельнозерновые

В исследовании 2007 года изучалась возможная связь между потреблением цельного зерна и снижением риска развития диабета 2 типа.

Исследователи объединили данные 286 125 участников. Результаты показали, что у людей, которые ели 2 порции цельнозерновых в день, риск развития диабета 2 типа снизился на 21%.

Однако стоит отметить, что это было корреляционное исследование и что этому эффекту могли способствовать другие факторы.

Министерство сельского хозяйства США утверждает, что количество зерна, необходимое взрослому человеку в день, может варьироваться от 3 унций (унций) до эквивалента 8 унций в зависимости от возраста, пола и уровня физической активности.

Они заявляют, что не менее 50% этого количества должно состоять из цельного зерна. Одна унция цельного зерна эквивалентна одному из следующих:

  • 1 ломтик цельнозернового хлеба
  • 1 чашка готовых к употреблению цельнозерновых хлопьев
  • полстакана вареного коричневого риса или цельнозерновых макарон

Просо в сыром виде не переваривается, поэтому людям нужно будет подготовить и приготовить его перед едой.

Человек может использовать просо для приготовления различных продуктов, в том числе:

  • каши
  • лепешки
  • начинки

Некоторые полезные рецепты, включающие просо, можно найти по ссылкам ниже:

Люди с диабетом могут получают пользу от добавления проса в их рацион.Просо богато клетчаткой, содержит важные питательные вещества и может помочь предотвратить скачки уровня глюкозы в крови.

Люди также могут предпринять дополнительные шаги, чтобы помочь контролировать свой диабет, например, есть цельные продукты и осознавать потребление углеводов.

Человек может поговорить с квалифицированным диетологом или диетологом, если ему нужна помощь в планировании диеты.

.

Что такое просо? Питание, льготы и многое другое

Если вы купите что-то по ссылке на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Как это работает.

Просо - это зерно злаков, принадлежащее к семейству Poaceae , широко известному как семейство злаковых (1).

Он широко потребляется в развивающихся странах Африки и Азии. Хотя оно может выглядеть как семя, по питательности просо похоже на сорго и другие злаки (2).

Просо завоевало популярность на Западе, потому что оно не содержит глютена и может похвастаться высоким содержанием белка, клетчатки и антиоксидантов (3).

В этой статье рассматривается все, что вам нужно знать о просе, включая его питательные вещества, преимущества и недостатки.

Просо - это небольшое круглое цельное зерно, которое выращивают в Индии, Нигерии и других странах Азии и Африки. Считается древним зерном, его используют как в пищу, так и в пищу скоту и птицам (4, 5).

Обладает множеством преимуществ перед другими культурами, включая устойчивость к засухе и вредителям. Он также способен выжить в суровых условиях и менее плодородной почве.Эти преимущества связаны с его генетическим составом и физической структурой - например, небольшим размером и твердостью (4, 5, 6).

Хотя все разновидности проса относятся к семейству Poaceae , они различаются по цвету, внешнему виду и виду.

Эта культура также делится на две категории - крупное и второстепенное просо, причем крупное просо является наиболее популярными или обычно возделываемыми разновидностями (4).

Основные просе включают:

  • жемчуг
  • лисий хвост
  • просо (или белый)
  • палец (или раги)

Незначительные просо включают:

  • Кодо
  • скотный двор
  • маленький
  • Гвинейский
  • fonio
  • адлай (или слезы Иова)

Жемчужное просо является наиболее широко выращиваемым сортом, предназначенным для потребления человеком.Тем не менее, все виды известны своей высокой питательной ценностью и пользой для здоровья.

Резюме

Просо - это небольшое зерно злаков, которое принадлежит к семейству злаковых. Устойчивый к суровым условиям окружающей среды, его обычно выращивают в странах Азии и Африки.

Как и большинство злаков, просо - это крахмалистое зерно, то есть оно богато углеводами. Примечательно, что он также содержит несколько витаминов и минералов (4).

Одна чашка (174 грамма) упаковок сваренного проса (7):

  • Калорий: 207
  • Углеводы: 41 грамм
  • Клетчатка: 2.2 грамма
  • Белок: 6 граммов
  • Жир: 1,7 грамма
  • Фосфор : 25% дневной нормы (DV)
  • Магний: 19% дневной нормы
  • Фолиевая кислота: 8% от DV
  • Железо: 6% от DV

Просо содержит больше незаменимых аминокислот, чем большинство других злаков. Эти соединения являются строительными блоками белка (4, 8, 9).

Более того, пальчатое просо может похвастаться самым высоким содержанием кальция из всех злаков, обеспечивая 13% дневной нормы на 1 приготовленную чашку (100 грамм) (4, 10, 11).

Кальций необходим для обеспечения здоровья костей, сокращения кровеносных сосудов и мышц, а также правильного функционирования нервов (12).

Резюме

Просо - это крахмалистое, богатое белком зерно. Он содержит много фосфора и магния, а пальмовое просо содержит больше кальция, чем любые другие злаки.

Просо богато питательными веществами и растительными соединениями. Следовательно, он может иметь множество преимуществ для здоровья.

Богато антиоксидантами

Просо богато фенольными соединениями, особенно феруловой кислотой и катехинами.Эти молекулы действуют как антиоксиданты, защищая ваш организм от вредного окислительного стресса (10, 13, 14, 15, 16).

Исследования на мышах связывают феруловую кислоту с быстрым заживлением ран, защитой кожи и противовоспалительными свойствами (17, 18).

Между тем, катехины связываются с тяжелыми металлами в кровотоке, чтобы предотвратить отравление металлами (16, 19).

В то время как все сорта проса содержат антиоксиданты, просо с более темным цветом - например, пальчатое, просо и лисохвост - имеет больше, чем их белые или желтые аналоги (13).

Может помочь контролировать уровень сахара в крови

Просо богато клетчаткой и некрахмалистыми полисахаридами, двумя типами неперевариваемых углеводов, которые помогают контролировать уровень сахара в крови (10, 20).

Этот злак также имеет низкий гликемический индекс (ГИ), а это означает, что он вряд ли повысит уровень сахара в крови (8, 21).

Таким образом, просо считается идеальным зерном для людей с диабетом.

Например, исследование 105 человек с диабетом 2 типа показало, что замена завтрака на основе риса завтраком на основе проса снижает уровень сахара в крови после еды (21).

12-недельное исследование с участием 64 человек с преддиабетом дало аналогичные результаты. После употребления 1/3 стакана (50 граммов) проса песочного в день они испытали небольшое снижение уровня сахара в крови натощак и после еды, а также снижение инсулинорезистентности (22).

Инсулинорезистентность является маркером диабета 2 типа. Это происходит, когда ваше тело перестает реагировать на гормон инсулин, который помогает регулировать уровень сахара в крови (23).

Более того, в 6-недельном исследовании на крысах с диабетом диета, содержащая 20% пальчатого проса, привела к снижению уровня сахара в крови натощак и снижению уровней триглицеридов и холестерина (24).

Может помочь снизить уровень холестерина

Просо содержит растворимую клетчатку, которая образует вязкое вещество в кишечнике. В свою очередь, это задерживает жиры и помогает снизить уровень холестерина (10).

Одно исследование на 24 крысах показало, что у тех, кто кормил лисохвостом и просо, значительно снизились уровни триглицеридов по сравнению с контрольной группой (25).

Кроме того, белок проса может помочь снизить уровень холестерина.

Исследование на мышах с сахарным диабетом 2 типа, которым давали диету с высоким содержанием жиров и концентратом пшенного белка.Это привело к снижению уровней триглицеридов и значительному увеличению уровней адипонектина и HDL (хорошего) холестерина по сравнению с контрольной группой (26).

Адипонектин - гормон с противовоспалительным действием, который поддерживает здоровье сердца и стимулирует окисление жирных кислот. Его уровни обычно ниже у людей с ожирением и диабетом 2 типа (27, 28).

Подходит для безглютеновой диеты

Просо - это зерно без глютена, что делает его жизнеспособным выбором для людей с глютеновой болезнью или тех, кто придерживается безглютеновой диеты (8, 10, 30).

Глютен - это белок, который естественным образом содержится в зернах, таких как пшеница, ячмень и рожь. Людям с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена следует избегать его, поскольку он вызывает пищеварительные симптомы, такие как диарея и нарушение всасывания питательных веществ (29).

При покупке проса вам все равно следует искать этикетку, подтверждающую его отсутствие глютена, чтобы убедиться, что оно не было загрязнено какими-либо ингредиентами, содержащими глютен.

Резюме

Просо - это зерно без глютена, богатое антиоксидантами, растворимой клетчаткой и белком.В частности, он может снизить уровень холестерина и сахара в крови.

Несмотря на многочисленные преимущества проса для здоровья, оно также содержит антинутриенты - соединения, которые блокируют или уменьшают усвоение организмом других питательных веществ и могут вызывать их дефицит (31).

Одно из этих соединений - фитиновая кислота - препятствует усвоению калия, кальция, железа, цинка и магния. Однако человек со сбалансированной диетой вряд ли испытает побочные эффекты.

Другие антинутриенты, называемые зобогенными полифенолами, могут нарушать функцию щитовидной железы, вызывая зоб - увеличение щитовидной железы, которое приводит к отеку шеи.

Тем не менее, этот эффект связан только с избыточным потреблением полифенолов.

Например, одно исследование показало, что зоб был значительно более распространен, когда просо давало 74% дневных калорий человека, по сравнению только с 37% его дневных калорий (31, 32).

Кроме того, вы можете значительно снизить содержание антинутриентов в просе, вымачивая его на ночь при комнатной температуре, затем сливая воду и промывая перед приготовлением (4).

Кроме того, проращивание снижает содержание антинутриентов.В некоторых магазинах здорового питания продают пророщенное просо, но вы также можете прорастить его самостоятельно. Для этого поместите замоченное пшено в стеклянную банку и накройте ее тканью, закрепленной резинкой.

Переверните банку вверх дном, промывая и сливая просо каждые 8–12 часов. Вы заметите, что через 2–3 дня начинают формироваться маленькие ростки. Слейте воду из ростков и сразу же наслаждайтесь ими.

Резюме

Антинутриенты, содержащиеся в просе, блокируют усвоение организмом определенных минералов, хотя это вряд ли повлияет на вас, если вы придерживаетесь сбалансированной диеты.Замачивание и проращивание могут снизить уровень антинутриентов в зерне.

Просо - это универсальный ингредиент, который является хорошей заменой рису, когда его готовят целиком.

Чтобы приготовить его, просто добавьте 2 стакана (480 мл) воды или бульона на 1 стакан (174 грамма) сырого проса. Доведите до кипения, затем тушите 20 минут.

Не забудьте замочить его на ночь перед приготовлением, чтобы снизить содержание антинутриентов. Вы также можете поджарить его на сковороде перед приготовлением, чтобы усилить ореховый вкус.

Просо также продается в виде муки.

Фактически, исследования показывают, что приготовление хлебобулочных изделий из пшенной муки значительно улучшает их пищевой профиль за счет увеличения содержания в них антиоксидантов (33).

Кроме того, это зерно перерабатывается для производства закусок, макаронных изделий и немолочных пробиотических напитков. Фактически, ферментированное просо действует как естественный пробиотик, предоставляя живые микроорганизмы, которые приносят пользу вашему здоровью (4, 8, 34).

Просо можно использовать в качестве каши на завтрак, гарнира, добавления салата, печенья или торта.

Купить просо или просо в интернет-магазине.

Сводка

Просо доступно не только в виде цельного зерна, но и в виде муки. Вы можете использовать его в различных блюдах, включая каши, салаты и печенье.

Пшено - это цельнозерновые продукты, богатые белками, антиоксидантами и питательными веществами.

Он может иметь множество преимуществ для здоровья, например помочь снизить уровень сахара в крови и холестерина. Кроме того, он не содержит глютена, что делает его отличным выбором для людей, страдающих глютеновой болезнью или соблюдающих безглютеновую диету.

Его ореховый вкус и универсальность делают его достойным того, чтобы его попробовать.

.

Диета при диабете: 4 рецепта пшена для сытного завтрака, подходящего для диабетиков

Диета при диабете: эта смесь из джовара богата клетчаткой, белком и витаминами (иллюстративное изображение)

Основные моменты

  • Завтрак - важная еда для тех, кто неустойчивый уровень сахара в крови
  • Просо богато белками, клетчаткой, витаминами и минералами
  • Джовар, раги, байра и т. д. могут быть включены в рецепты здорового завтрака

Завтрак - одно из самых важных блюд дня, особенно для люди с неустойчивым уровнем сахара в крови.Люди с низким уровнем сахара в крови могут захотеть съесть здоровый завтрак, чтобы предотвратить критически низкий уровень глюкозы в крови. То же самое касается людей с высоким уровнем сахара в крови или гипергликемией, поскольку для них здоровый и полноценный завтрак может предотвратить нездоровые перекусы. Просо - это пищевое зерно, которое может помочь диабетикам регулировать уровень сахара в крови из-за наличия в них высококачественных углеводов, клетчатки и высокого уровня белка. Просо также содержит кладезь необходимых минералов и витаминов, которые важны для нормального функционирования функций организма.

Также читайте: Диета при диабете: 5 рецептов деси из цельнозерновых лепешек для диабетиков

Диета при диабете: Ниже приведены четыре рецепта проса на завтрак, которые могут помочь контролировать уровень сахара в крови:

1. Рецепт Баджра Метхи Мисси Роти

Баджра, или жемчужное просо, широко используется на индийских кухнях для приготовления лепешек и различных закусок. Этот здоровый роти на завтрак - восхищение для тех, у кого высокий уровень сахара в крови и кому нужно много сложных углеводов.Этот рецепт содержит, помимо проса, цельнозерновую муку, листья мети, творог и панир и, следовательно, богат хорошими углеводами и нежирным белком.

2. Рецепт каши из пшена из лисохвоста

Просо из лисохвоста известно как корра, и его можно использовать для приготовления сытной каши, которую диабетики могут употреблять на завтрак. Эта сладкая каша не содержит сахара и вместо этого подслащена фруктами - бананами и инжиром. В рецепте также используются семена амаранта, семена лотоса и орехи кешью.

Также читайте: Диета при диабете: 5 продуктов и трав, которые могут помочь регулировать уровень сахара в крови

3.Рецепт пшеничной досы раги

Доса - один из самых известных продуктов для завтрака, который приходит на индийскую кухню. Тонкие плоские лепешки из ферментированного рисового теста можно начинить или съесть с самбхаром и чатни. Эта раги и пшеничная доса богаты клетчаткой и белком и относительно низкокалорийны.

Диета при диабете: Рецепт раги-доса для начинки, здорового завтрака

4. Рецепт Jowar Medley

Сорго или жовар - еще один вид проса, который делает хорошее зерно для диабетиков.Этот рецепт джовара содержит множество низкокалорийных овощей, таких как цуккини, сладкий перец, кукуруза и т. Д., И включает темперирование семян горчицы, листьев карри, имбиря и зеленого перца чили, приготовленных в масле из рисовых отрубей, что также хорошо для регуляции крови. уровень сахара.

Вы можете экспериментировать с просо, когда захотите, и придумать больше идей для завтрака. Какой из этих рецептов завтрака твой любимый? Дайте нам знать в комментариях ниже!

(Этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию.Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом для получения дополнительной информации. NDTV не несет ответственности за эту информацию.)

.

Смотрите также