Овсяная каша экстра


польза и вред каши, калорийность

Различные каши занимают важное место в рационе любителей здорового питания. Очень популярны в том числе и блюда из овсяных хлопьев, например, знаменитая овсянка. Чтобы правильно спланировать свою диету, стоит рассмотреть, что такое овсяные хлопья «Экстра», какие вообще бывают типы этих хлопьев и в чем заключается польза и вред каш из овса.

Классификация

Еще с советских времен ГОСТом была предусмотрена следующая классификация хлопьев из овсяной крупы, которая сохранилась и поныне:

  • «Экстра» – хлопья этой категории производятся из цельных либо нарезанных зерен очищенного овса;
  • «Геркулес» – производятся из очищенной овсяной крупы высшего сорта путем прессования.

Продукт категории «Экстра» дополнительно делится на 3 класса:

  • «Экстра №1» – производятся из цельных овсяных зерен;
  • «Экстра №2» – изготавливаются из разрезанной крупы;
  • «Экстра №3» – изготавливаются из разрезанного овса путем дополнительного прессования.

Таким образом, хлопья «Экстра №3» – самые мелкие, а «Экстра №1» – самые крупные. Неудивительно, что «Экстра №3» варится быстрее всего (достаточно 5 минут), но при этом содержит меньше полезных веществ при более высоком гликемическом индексе. Хлопья типа «Геркулес» варятся до 20 минут, но и состав у них гораздо богаче, чем даже у «Экстра №1», а каши получаются самыми густыми.

Состав

Независимо от способа приготовления овсяной крупы, в ее состав входят следующие полезные вещества:

  • витамины B-группы – B1, B2, B6 и B9;
  • витамин E;
  • витамин H;
  • витамин PP;
  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • натрий;
  • фосфор;
  • железо;
  • йод;
  • кобальт;
  • магний;
  • медь;
  • цинк.

Из незаменимых аминокислот овсяные зерна богаты:

  • аргинином;
  • валином;
  • триптофаном;
  • лизином.

Больше всего полезных элементов содержится в хлопьях категории «Экстра №1», так как при их изготовлении зерна поддаются наименьшему количеству этапов переработки.

Состав по формуле БЖУ разнится для разных сортов крупы. Так, для «Экстра №1» и для «Экстра № 2» он имеет такой вид:

  • белки – до 14%;
  • жиры – до 10%;
  • углеводы – до 40%.

Калорийность 100 грамм сухой крупы составляет до 310 ккал.

Хлопья «Экстра №3» имеют такой состав:

  • белки – до 16%;
  • жиры – до 10%;
  • углеводы – до 50%.

Калорийность этого сорта достигает 360 ккал.

Состав хлопьев «Геркулес» аналогичен составу «Экстра №3», а вот калорийность у них чуть поменьше – до 350 килокалорий в 100 граммах продукта.

При этом большая часть входящих в состав этого продукта углеводов относится к группе полисахаридов – это значит, что они перерабатываются в организме человека медленнее, чем другие виды углеводов, и за счет этого поставляют организму энергию без заметных колебаний уровня сахаридов в крови. Также в состав овсяной крупы входят пищевые волокна (включая бета-глюкан и глютен).

Важно учитывать, что итоговая пищевая ценность овсянки будет определяться не только использованной крупной, но и способом приготовления. Так, калорийность 100 грамм овсянки, приготовленной на воде, составит менее 90 кКал, тогда как приготовление того же продукта на молоке повысит его энергетическую ценность до 100 и более килокалорий.

Польза

Полезные свойства овсянки обусловлены ее богатым и разнообразным составом. В первую очередь, при относительно низкой калорийности она содержит много полезных веществ, что позволяет рекомендовать такую кашу для включения в диеты для похудения. Этот продукт легко переваривается и при этом образует слизистую массу, которая защищает стенки желудка при гастритах и язвах, поэтому овсянка – частый гость в лечебных диетах, предписанных при таких заболеваниях. Кроме этого, овсяная каша – хороший адсорбент, способный снизить концентрацию ядовитых веществ в желудочно-кишечном тракте. Особенно хорошо помогает этот продукт в выведении из организма свинца.

Наличие в составе бета-глюкана помогает бороться с увеличением уровня холестерина в крови. А наличие витамина В6 позволяет не только нормализовать уровень сахара в крови, но и стабилизировать эмоции и даже немного повысить эффективность мозговой деятельности.

Наличие в составе овсяной крупы микро- и макроэлементов благотворно влияет на функции кровеносной системы, прочность костной ткани и состояние кожи и волос, что позволяет рекомендовать такую кашу в косметологии и лечении заболеваний сердца и костей.

Вред

Несмотря на очевидную пользу, злоупотребление овсянкой может привести к накоплению фитиновой кислоты, что, в свою очередь, может вызывать дефицит кальция. А свойства овсянки как адсорбента могут снизить содержание и других полезных элементов – в первую очередь железа, магния и цинка.

Категорически запрещено употребление овсянки в любых количествах лицам, страдающим непереносимостью глютена (целиакией), а также аллергией на отдельные ее компоненты.

Приобретая овсяные хлопья, важно обращать внимание на их соответствие ГОСТу. В составе овсянки от недобросовестных производителей иногда обнаруживаются плесень, примеси посторонних зерновых, пестициды и даже кусочки металла. Употребление такой каши может нанести непоправимый вред здоровью, поэтому стоит внимательно изучить отзывы о товарах перед их приобретением.

Как выбрать

Для здорового человека самой полезной будет покупка наиболее «грубых» сортов, к которым относятся «Геркулес» и «Экстра №1» – они содержат больше необходимых веществ и дают ощущение сытости на большее время. При болезнях пищеварительной системы, а также для детей лучше приобретать хлопья «Экстра №2» – они быстрее всего перевариваются, а консистенция сваренной из них каши будет наиболее мягкой. Такая каша не будет раздражать стенки желудка.

О том, как правильно приготовить овсяную кашу, смотрите в следующем видео.

Extra Malty Oatmeal Stout Recipe

Это был 2005 год, и жук крафтового пива крепко держал меня. Я мог привыкнуть к этому новому миру пива.

Oatmeal Stout Сэмюэля Смита было одним из моих первых пивных прозрений. Я отчетливо помню, как пил его, когда сезон MLB подходил к концу, и я наблюдал, как мои любимые Иволги снова увязли на дне Восточного Альберта (Ли Маззилли? Серьезно?). Сэм Смит облегчил боль.

Этот рецепт совсем не похож на лол Самуэля Смита.В самом деле, как можно клонировать любое пиво Samuel Smith? Это невозможно.

Тем не менее, этот рецепт отдает дань уважения этому пиву. И я думаю, вам понравится мой ракурс.

Все стауты попадают в какой-то диапазон степени прожарки. В крайнем правом углу у вас пиво со вкусом, как будто пивовар соскреб уголь со своего гриля и бросил его в заторный чан. С другой стороны, вы вообще почти не заметите жареный вкус.

Это пиво находится посередине слева.

Я люблю солодовое пиво так же, как хмелевые головы - хмелевое пиво.Шотландский эль, дункель, шварцбир - это мое варенье!

Стауты являются солодовыми, но в центре внимания всегда находится жаркое. Я хотел сделать тот, в котором было бы больше этих восхитительных, насыщенных хлебных ароматов.

В результате получился рецепт овсяного стаута со здоровой дозой мюнхенского солода. Это не столько Мюнхен, что он перестает быть стаутом, но баланс солода и обжарки действительно хорош. И он имеет шелковистую гладкую текстуру, которую вы ожидаете от овсяного стаута.

Abv достаточно низкая, чтобы вы могли вернуться на несколько секунд.Но даже одно оставит вас довольным.

Рецепт овсяного стаута

Статистика
Исходная плотность: 1,066
Расчетная конечная плотность: 1,024
Крепость: 5,5%
IBU: 26
Эффективность: 75%
Размер партии: 5,75 галлона

Солод
7 фунтов Maris Otter (50%)
3 фунта Мюнхен; 9 SRM (21,4%)
1 фунт 12 унций овсяных хлопьев (12,5%)
1 фунт Crystal 80 л (7,1%)
12 унций шоколадного солода; 350 SRM (5,4%)
8 унций жареного ячменя; 200 SRM (3.6%)

Хмель
1,5 унции Willamette (5,5% AA) - 60 мин

Дрожжи
White Labs WLP002 English Ale

Процесс
Кипятить 90 минут. Размять при температуре 155 ° F в течение 60 минут. Взбейте дрожжи и ферментируйте при температуре 66 ° F. Бочонок или бутылка через 3 недели.

Версия экстракта
Этот экстракт немного сложно приготовить, но лишь немного дополнительных усилий поможет вам. Овсяные хлопья нельзя замачивать, поэтому нужно сделать мини-пюре.Используйте эти зерна и экстракт:

  • 4 фунта 13,9 унции экстракта мюнхенского солода. Не всегда легко найти, но MoreBeer есть. Обратите внимание, что это 50% солод пилснер, что я учел.
  • 1 фунт 14 унций Maris Otter
  • 1 фунт 6,7 унции овсяных хлопьев
  • 1 фунт 6,1 унции DME
  • 13 унций Кристалл 80 л
  • Шоколадный солод 9,7 унций
  • Ячмень жареный 6,5 унций

А вот как это сделать:

  1. Добавьте Maris Otter в мешок для зерна с другими зернами, включая овсяные хлопья.
  2. Используйте 1,25–1,5 литра воды на фунт зерна. Убедитесь, что вода покрывает зерна.
  3. Держите зерна при 150 ° F в течение 60 минут.
  4. Добавьте воды до кипения и продолжайте как обычно.
.

Овсяная каша: самые полезные овсяные хлопья для фастфуда

Но как диетолог и редактор журнала EatingWell Magazine я был разочарован анализом питания Биттмана. Он смотрел только на калорийность овсянки McDonald's, когда сравнивал ее с Egg McMuffin.Конечно, овсянка Fruit & Maple Oatmeal не выглядит такой полезной, если вспомнить, что она всего на 10 калорий меньше, чем Egg McMuffin. Но овсянка выглядит гораздо более здоровым выбором, когда вы видите, что она содержит менее половины общего количества жиров и насыщенных жиров - 4,5 и 1,5 грамма, соответственно, по сравнению с 12 и 5 граммами в McMuffin. Фактически, овсянка содержит наименьшее количество жира по сравнению с любым другим блюдом в меню завтрака McDonald's. Вы также получаете на 3 грамма больше клетчатки и на 660 миллиграммов меньше натрия из овсянки.

Кроме всего прочего, Биттман не упомянул, что овес - это полезные цельные зерна, а большинство американцев едят его недостаточно часто. Или эта овсянка богата клетчаткой и содержит два ключевых питательных вещества - белок, которые помогут вам чувствовать себя сытым и довольным до обеда. И независимо от того, какой сорт вы выберете, овсяные хлопья быстрого приготовления, мелко нарезанные и овсяные хлопья одинаково полезны с точки зрения питания - и их приготовление может занять считанные минуты.

McDonald's Fruit & Maple Oatmeal содержит эти полезные цельнозерновые продукты, но, по мнению Биттмана, зло заключается в добавках и добавках (подслащенные сухофрукты, коричневый сахар и сливки). Для сравнения, обычная порция из 1 чашки (приготовленная с водой) в домашних условиях содержит около 166 калорий, 4 г жира, 1 г насыщенных жиров, 9 мг натрия, 4 г клетчатки, 6 г белка.

Хотя я предпочитаю готовить овсянку самостоятельно - а это может быть полезнее, - реальность такова, что не все так хотят и мотивированы. Если вы собираетесь позавтракать в ресторане быстрого питания, овсянка, вероятно, будет одним из самых полезных блюд.

Вот посмотрите, насколько полезна - или вредна - овсянка в некоторых обычных ресторанах быстрого питания и 4 самых здоровых варианта на заказ.Хорошие новости? Выбор овсянки в этих сетевых ресторанах содержит менее 500 калорий (некоторые даже значительно меньше), что (в зависимости от того, сколько калорий вы потребляете или должно потреблять) может вписаться в здоровую диету.

McDonald's Fruit & Maple Oatmeal (9.2 унции) содержит 290 калорий, 4,5 г жиров, 1,5 г насыщенных жиров, 160 мг натрия, 5 г клетчатки, 5 г белка. Он сделан из смеси овсяных хлопьев быстрого приготовления и медленного приготовления.

Сделайте его немного здоровее и откажитесь от коричневого сахара - вы сэкономите 30 калорий и 45 мг натрия.

Starbucks Perfect Oatmeal (около 8 унций) содержит 140 калорий, 2.5 г жиров, 0,5 г насыщенных жиров, 105 мг натрия, 4 г клетчатки, 5 г белка. Это сделано из овса быстрого приготовления.

Не хотите простого разнообразия? Добавьте ореховую смесь, хотя она увеличивает количество калорий до 240 (больше, чем просто добавление коричневого сахара и то же самое, что и сушеные фрукты), а общий и насыщенный жир до 11,5 г и 1,5 г соответственно (также больше, чем при добавлении других фруктов). начинки).Грецкие орехи, орехи пекан и миндаль содержат полезные жиры и 2 дополнительных грамма белка, но не содержат добавленных нездоровых сахаров, как коричневый сахар и подслащенные сухофрукты.

Au Bon Pain Oatmeal (8 унций) содержит 170 калорий, 3 г жира, 0 г насыщенных жиров, 5 мг натрия, 4 г клетчатки, 6 г белка.Он доступен в трех разных размерах: маленький - 8 унций, средний - 12 и большой - 16. Хотя большой дает больше калорий (340), чем любой другой выбор в сетевых ресторанах, 340 калорий, безусловно, не сломают банк калорий и могут по-прежнему легко вписывается в здоровый рацион.

Сорт яблочной корицы в том же размере 8 унций имеет дополнительные 20 калорий, но все остальные количества питательных веществ такие же.

Простая овсянка с соком Джамба и коричневым сахаром (12 унций) содержит 220 калорий, 3.5 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 20 мг натрия, 5 г клетчатки, 8 г белка. Порция овсянки большего размера (если вы не заказываете среднюю или большую в Au Bon Pain) по сравнению с другими. Интересно, что овсянка сделана из овсяной крупы, нарезанной сталью, и это единственная овсянка, приготовленная на медленном огне.

Fresh Banana Oatmeal - это ароматизатор, который добавляет наименьшее количество дополнительных калорий (12 унций, 280 калорий, 4 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 20 мг натрия, 6 г клетчатки, 9 г белка).Яблочная корица, ягодно-вишневый пекан и черника и ежевика увеличивают общее количество калорий до 290, 340 и 290, соответственно, и немного увеличивают содержание натрия в каждом из них.

Вы ели овсянку в фастфуде? Ваше мнение?

Ссылки по теме от EatingWell:

.Противостояние

Nutrition: Quaker Quick Oats и Instant

Если овсянка быстрого приготовления является основным продуктом завтрака в вашем доме, задумывались ли вы, насколько близко готовые для микроволновки пакеты овсянки подходят к фактическому овсянке?

Nutrition Faceoff: Quaker Quick Oats против Instant Original

Quaker Quick Oats Овсянка быстрого приготовления Quaker - Оригинал
Размер порции: 1 унция (30 г) 1 пакет (28 г)
Калорий: 113 ккал 100 ккал
Жиры: 2.3 г 2 г
Насыщенные жиры: 0,4 г 0 г
Белок: 3,8 г 4 г
Всего углеводов: 20,3 г 19 г
Волокно: 3 г 3 г
Натрий: 0 мг 75 мг
Витамин А: 0% DV 25% DV
Витамин C: 0% DV 0% DV
Кальций: 0% 10% DV
Утюг: 8% DV 40% DV
Тиамин: 8% DV НЕТ
Фосфор: 12% DV 10% DV
Магний: 19% DV 8% DV
Время приготовления (микроволновая печь): 1 минута 1.5 минут
Цена за порцию: 0,13 долл. США 0,24 доллара США

Взгляд диетолога: Quaker Quick Oats против Instant Original

При одинаковом размере порции содержание калорий, углеводов, жиров, белков и клетчатки в двух вариантах овса в основном одинаковое. С точки зрения денег, овсяные хлопья намного дешевле: почти на 50% дешевле, чем растворимый вариант! При более внимательном рассмотрении информации о пищевой ценности и списках ингредиентов также обнаруживаются некоторые заметные различия:

  • Овес не содержит натрия.Это потому, что овсяные хлопья - это в основном овсяные хлопья и ничего больше. В овсяные хлопья быстрого приготовления добавлена ​​соль.
  • Быстрорастворимый овес имеет более высокий уровень витамина А и минералов железа и кальция. Зачем? Взглянув на этикетку ингредиента, вы увидите, что в него включены следующие добавки: пальмитат витамина А, карбонат кальция и восстановленное железо.
  • Быстрый овес содержит больше тиамина и магния, чем растворимый.
  • В то время как количество клетчатки одинаково в двух вариантах овсяных хлопьев, овсяные хлопья быстрого приготовления содержат гуаровую камедь в качестве добавки.Гуаровая камедь действует как загуститель и содержит много растворимой клетчатки, поэтому невозможно сказать, сколько клетчатки из овсяных хлопьев быстрого приготовления было получено из овса по сравнению с гуаровой камедью. Это прекрасный пример того, почему этикетка Nutrition Facts, которая выглядит «хорошо», может не рассказать всей истории, если вы не посмотрите на список ингредиентов.
  • В овсянку быстрого приготовления также добавлен карамельный краситель.

Наш выбор: Quick Oats

Поскольку вы тратите деньги на овес, получите максимальную отдачу от потраченных средств, купив быстрый овес, который содержит только овес и ничего больше.Зачем платить больше за меньшее количество овсянки и дополнительные добавки в овсянку быстрого приготовления?

Вы можете легко увеличить уровень кальция, витамина А и витамина D, добавляя молоко в приготовленную овсянку. Порцию овсяных хлопьев быстрого приготовления можно легко приготовить в микроволновой печи за 1-2 минуты, поэтому покупка быстрорастворимых пакетов овсяных хлопьев на самом деле не сэкономит вам время. (С другой стороны, стальной овес готовится примерно за 30 минут, так что экономия времени значительна, когда вы получаете овсяные хлопья быстрого приготовления.)

Тем, кто следит за гликемическим индексом продуктов, которые они едят, следует также отметить, что чем меньше овсяные хлопья, тем выше будет гликемический индекс овса.Таким образом, быстрорастворимый овес, скорее всего, будет иметь более высокий ГИ, чем быстрый овес или стальной овес.

Sofia верит в то, что ежедневное питание приносит удовольствие и удовольствие. Она любит готовить и постоянно экспериментирует с ингредиентами, создает рецепты и пробует их на семье и друзьях. Ее последний интерес заключается в поиске реалистичных и практичных способов экологически безопасного питания / пищевых привычек.

.

Кокосовая овсянка на ночь ⋆ Real Housemoms

Кокосовая овсяная каша на ночь - это очень простой, полезный и вкусный рецепт завтрака для напряженных будних дней. Вашим детям он понравится так же, как и вам!

Друзья! В этом месяце мне очень понравилась овсянка, и я очень рада поделиться с вами этим рецептом. Под «рецептом» я подразумеваю 2 ингредиента и почти полное отсутствие работы. Для реалов. Я думаю, может быть, нам стоит поместить этот пост в категорию «Сделай сам / сделай свое утро легким», потому что называть его рецептом кажется слишком щедрым термином.

Кстати… если вы увлечены здоровыми и легкими в приготовлении рецептами, обязательно зарегистрируйтесь здесь, чтобы я мог отправлять вам 2-3 новых потрясающих рецепта каждую неделю. Некоторые из моих любимых рецептов, которыми я люблю делиться, - это мультиварки, удобные для детей и удобные классические блюда с полезной составляющей. 🙂

Ааи вернемся к этой овсянке из кокоса на ночь. Вот что вы собираетесь делать:

  1. Откройте банку с кокосовым молоком и возьмите овес из кладовой.
  2. Смешайте их вместе (с небольшим количеством меда, если хотите) и переложите в банки Мейсона.
  3. Поместите банки Мейсона в холодильник.
  4. Спите спокойно, зная, что у вас есть отсортированный завтрак!

А вы раньше ели овсянку на ночь? Я знаю, я знаю ... это витает здесь в Интернете уже миллионы лет, но вы действительно пробовали это? Я всегда последним, кто запрыгивает в самые модные тренды, так что овсяные хлопья для меня - в новинку. Лучше поздно, чем никогда!

Они полностью отличаются от обычной вареной овсянки.Обычно овсянка приобретает липкую липкую консистенцию после приготовления. Я всегда добавляю много воды или молока в овсянку, чтобы избавиться от липкости. С овсяными хлопьями этого не добиться. Каждый из овсяных хлопьев остается нетронутым и просто набухает и становится мягче после длительного замачивания в кокосовом молоке. Это мой самый новый и любимый способ есть овес. 🙂

Если вы любите овсянку так же сильно, как я, обязательно загляните в The Endless Meal и ознакомьтесь со всеми вкусными рецептами овсянки, которые у меня есть!

Ночная кокосовая овсянка

Overnight Coconut Oatmeal - это очень простой, полезный и вкусный рецепт завтрака для напряженных будних дней.

Порций: 4

калорий: 300 ккал

Автор: Кристен Стивенс | Бесконечная еда

Ингредиенты

  • 2 стакана овсяных хлопьев
  • 1 стакан консервированного кокосового молока
Дополнительно:
  • 2 чайные ложки кленового сиропа или меда
Начинка:
  • Несладкие тертые кокосовые ягоды, бананы, семена чиа, конопли , мюсли, измельченные орехи

Инструкции

  • В миске среднего размера смешайте овсяные хлопья и кокосовое молоко с 1 стаканом воды.Если вы используете, добавьте кленовый сироп или мед.

  • Разложите кокосовую овсянку на ночь между 4 банками по 1 чашке или небольшими мисками. Накройте и оставьте в холодильнике на ночь.

  • Утром наслаждайтесь холодной овсянкой с любой или всеми начинками.

Примечания

Превратите этот рецепт в завтрак на одну порцию, используя 1/2 стакана овсяных хлопьев, 1/4 стакана кокосового молока и 1/4 стакана воды. Ночной овес лучше всего съесть в течение 12 часов, но его можно хранить в холодильнике до 4 дней.

Питание

Калорий: 300 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 6 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 13 г | Натрий: 11 мг | Калий: 304 мг | Волокно:

.

Смотрите также