Почему овсяная каша горькая


3 простых способа [с видео]

На чтение 3 мин. Опубликовано

Иногда случается, что овсяная каша, приготовленная по проверенному рецепту, имеет горьковатый привкус. Почему горчит геркулесовая каша и как этого избежать узнайте в этой статье.

5 причин почему овсяная каша горчит

  1. Самая распространенная причина горечи овсяной каши – истекший срок ее годности. Также сокращает данный срок неправильные условия хранения – в разорванной упаковке, при высокой влажности или недопустимом температурном режиме. Чтобы убедиться в том, что причина горечи готового блюда заключается в некачественных хлопьях, следует приготовить овсяную кашу на воде без добавления каких-либо ингредиентов.
  2. Нарушение технологии приготовления. Прогорклый вкус у готового блюда может наблюдаться при превышении времени варки. Следует соблюдать время приготовления овсяной каши – 15 минут для хлопьев крупного помола, 5-10 – среднего помола и 1-3 для хлопьев мелкого помола. Также не стоит долго хранить приготовленную овсяную кашу – лучшими вкусовыми качествами она будет обладать при употреблении непосредственно после приготовления.
  3. Использование хлопьев овсяной каши низкого сорта. Не все производители отличаются добросовестностью, поэтому причиной горького вкуса может быть некачественный продукт. Не следует приобретать самый дешевый геркулес.
  4. Добавление в кашу несвежего сливочного масла. Залежавшееся сливочное масло способно придать горечи овсяной каше.
  5. Неправильное хранение овсянки. Не рекомендуется хранить распечатанную пачку «Геркулеса» рядом с сильно пахнущими продуктами – например, специями. Овес способен сильно впитывать посторонние запахи, что будет отражаться и на вкусе приготовленной каши.

Лучше всего воздержаться от употребления в пищу овсяной каши с ярко выраженной горечью и не рисковать здоровьем, особенно если она готовилась для детей.

3 способа предотвратить горечь

Смена воды при закипании

? Последовательность действий:

  1. Всыпать в посуду хлопья и налить необходимое количество воды в пропорции 1:2 – 2 стакана воды на 1 стакан овсяных хлопьев.
  2. Поставить на плиту и довести до закипания.
  3. Слить горячую воду.
  4. Залить хлопья прохладной водой согласно рецепту приготовления и варить до готовности.

Вымачивание хлопьев в соленой воде

? Последовательность действий:

  1. Приготовить подсоленную воду в расчете 1 чайная ложка на 1 литр воды.
  2. Тщательно промыть овсяную хлопья в подсоленной воде.
  3. Замочить хлопья в данном солевом растворе и дать отстояться в течение 20-30 минут.
  4. Готовить согласно рецепту.

Приготовленная таким способом овсяная каша не будет сочетаться со сладкими ингредиентами, однако горечь при использовании просроченных хлопьев устранится.

Приготовление на воде с добавлением бульонных кубиков

  1. Залить овсяные хлопья водой в пропорциях согласно рецепту.
  2. Добавить в воду бульонный кубик.
  3. Довести воду до кипения и варить овсяную кашу до готовности.

Наибольшей пользой для организма обладает овсяная каша из зерен овса с минимальной обработкой, однако время приготовления блюда при этом увеличивается.

Соответственно, минимальное время готовки хлопьев в указанном на упаковке рецепте говорит о том, что зерна прошли специфическую обработку, в результате которой потеряли большую часть своих полезных свойств.

? Видео-совет, как правильно сварить овсянку

Как сделать овсянку вкуснее или 8 простых добавок. Перейти к рецептам…

Как убрать горечь у готовой каши геркулес

Убрать горечь у готового блюда получится только путем ее маскировки различными вкусовыми добавками:

  • Шоколад. В свежеприготовленную овсяную кашу добавляется 20-30 гр. измельченного шоколада на порцию.
  • Сухофрукты. Залить сухофрукты кипятком на 3-5 минут, слить горячую воду, нарезать ножом на кубики и добавить в готовую овсяную кашу.
  • Мед. В свежеприготовленную овсяную кашу добавить 1 чайную ложку меда из расчета на 1 стакан овсяных хлопьев и перемешать.

При выборе овсяной крупы в магазине следует отдавать предпочтение проверенным производителям. Также нужно обращать внимание на условия хранения крупы в магазине, на целостность упаковки и соблюдать правила при хранении в домашних условиях.

9 Польза овса и овсянки для здоровья

Овес - одно из самых полезных зерен на Земле.

Это цельное зерно без глютена и отличный источник важных витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов.

Исследования показывают, что овес и овсянка имеют много преимуществ для здоровья.

К ним относятся потеря веса, снижение уровня сахара в крови и снижение риска сердечных заболеваний.

Вот 9 доказанных преимуществ употребления овса и овсянки для здоровья.

Овес - это цельнозерновой продукт, известный в науке как Avena sativa .

Овсяная крупа, самая неповрежденная и цельная форма овса, готовится долго. По этой причине большинство людей предпочитают овсяные хлопья, дробленые или измельченные.

Овес быстрого приготовления - это сорт с наиболее высокой степенью переработки. Хотя на приготовление у них уходит меньше всего времени, текстура может быть мягкой.

Овес обычно едят на завтрак в виде овсянки, которую готовят путем варки овса в воде или молоке. Овсянку часто называют кашей.

Их также часто добавляют в кексы, батончики из мюсли, печенье и другую выпечку.

Итог: Овес - это цельное зерно, которое обычно едят на завтрак в виде овсянки (каши).

Питательный состав овса сбалансирован.

Они являются хорошим источником углеводов и клетчатки, включая мощный бета-глюкан (1, 2, 3).

Они также содержат больше белков и жиров, чем большинство злаков (4).

Овес богат важными витаминами, минералами и антиоксидантными растительными соединениями. Полстакана (78 граммов) сухого овса содержит (5):

  • Марганец: 191% от RDI
  • Фосфор: 41% от RDI
  • Магний: 34% от RDI
  • Медь: 24% от RDI
  • Железо: 20% от RDI
  • Цинк: 20% от RDI
  • Фолат: 11% от RDI
  • Витамин B1 (тиамин ): 39% от RDI
  • Витамин B5 (пантотеновая кислота): 10% от RDI
  • Меньшее количество кальция, калия, витамина B6 (пиридоксин) и витамина B3 (ниацин)

Это приближается 51 грамм углеводов, 13 грамм белка, 5 граммов жира и 8 граммов клетчатки, но всего 303 калории.

Это означает, что овес - один из самых богатых питательными веществами продуктов, которые вы можете есть.

Итог: Овес богат углеводами и клетчаткой, но также содержит больше белков и жиров, чем большинство других злаков. В них очень много витаминов и минералов.

Цельный овес богат антиоксидантами и полезными растительными соединениями, называемыми полифенолами. Наиболее примечательной является уникальная группа антиоксидантов, называемых авенантрамидами, которые почти исключительно содержатся в овсе (6).

Авенантрамиды могут помочь снизить уровень артериального давления за счет увеличения производства оксида азота.Эта молекула газа помогает расширять кровеносные сосуды и улучшает кровоток (7, 8, 9).

Кроме того, авенантрамиды обладают противовоспалительным и противозудным действием (9).

Феруловая кислота также содержится в больших количествах в овсе. Это еще один антиоксидант (10).

Итог: Овес содержит множество мощных антиоксидантов, включая авенантрамиды. Эти соединения могут помочь снизить кровяное давление и обеспечить другие преимущества.

Овес содержит большое количество бета-глюкана, типа растворимой клетчатки.

Бета-глюкан частично растворяется в воде и образует густой гелеобразный раствор в кишечнике.

Польза бета-глюкановой клетчатки для здоровья:

  • Пониженный уровень ЛПНП и общего холестерина (1)
  • Пониженный уровень сахара в крови и ответ на инсулин (11)
  • Повышенное чувство сытости (12)
  • Повышенный рост хорошего бактерии в пищеварительном тракте (13)
Итог: Овес с высоким содержанием растворимой клетчатки бета-глюкана, которая имеет множество преимуществ.Он помогает снизить уровень холестерина и сахара в крови, способствует развитию здоровых кишечных бактерий и увеличивает чувство сытости.

Сердечные заболевания являются ведущей причиной смерти во всем мире. Один из основных факторов риска - повышенный уровень холестерина в крови.

Многие исследования показали, что волокна бета-глюкана в овсе эффективно снижают как общий уровень холестерина, так и уровень холестерина ЛПНП (1, 14).

Бета-глюкан может увеличивать выведение с желчью, богатой холестерином, тем самым снижая уровень холестерина в крови.

Окисление ЛПНП («плохого») холестерина, которое происходит, когда ЛПНП вступает в реакцию со свободными радикалами, является еще одним важным шагом в прогрессировании сердечных заболеваний.

Он вызывает воспаление в артериях, повреждает ткани и может повысить риск сердечных приступов и инсультов.

Одно исследование сообщает, что антиоксиданты в овсе работают вместе с витамином С, предотвращая окисление ЛПНП (15).

Итог: Овес может снизить риск сердечных заболеваний за счет снижения общего холестерина и холестерина ЛПНП и защиты холестерина ЛПНП от окисления.

Диабет 2 типа - распространенное заболевание, для которого характерно значительное повышение уровня сахара в крови. Обычно это происходит из-за снижения чувствительности к гормону инсулину.

Овес может помочь снизить уровень сахара в крови, особенно у людей с избыточным весом или диабетом 2 типа (16, 17, 18).

Они также могут улучшить чувствительность к инсулину (19).

Эти эффекты в основном объясняются способностью бета-глюкана образовывать густой гель, который задерживает опорожнение желудка и всасывание глюкозы в кровь (20).

Итог: Благодаря растворимому бета-глюкану клетчатки овес может улучшить чувствительность к инсулину и помочь снизить уровень сахара в крови.

Овсянка (каша) - это не только вкусный завтрак, но и очень сытный (21).

Сытные продукты могут помочь вам потреблять меньше калорий и похудеть.

Увеличивая время опустошения желудка от еды, бета-глюкан в овсянке может усилить чувство сытости (12, 22).

Бета-глюкан может также способствовать высвобождению пептида YY (PYY), гормона, вырабатываемого в кишечнике в ответ на прием пищи.Было показано, что этот гормон сытости приводит к снижению потребления калорий и может снизить риск ожирения (23, 24).

Итог: Овсянка может помочь вам похудеть, заставляя вас чувствовать себя более сытым. Это достигается за счет замедления опорожнения желудка и увеличения выработки гормона сытости PYY.

Овес неслучайно входит в состав многих средств по уходу за кожей. Производители этих продуктов часто относят мелко измельченный овес к «коллоидной овсянке».

FDA одобрило коллоидную овсянку в качестве защитного вещества для кожи еще в 2003 году.Но на самом деле овес давно используется для лечения зуда и раздражения при различных кожных заболеваниях (25, 26, 27).

Например, продукты для кожи на основе овса могут облегчить неприятные симптомы экземы (28).

Обратите внимание, что преимущества ухода за кожей относятся только к овсу, нанесенному на кожу, а не к употребляемому в пищу.

Итог: Коллоидная овсянка (мелко измельченный овес) уже давно используется для лечения сухой и зудящей кожи. Это может помочь облегчить симптомы различных кожных заболеваний, включая экзему.

Астма - наиболее частое хроническое заболевание у детей (29).

Это воспалительное заболевание дыхательных путей - трубок, по которым воздух поступает в легкие человека и из них.

Хотя не у всех детей наблюдаются одинаковые симптомы, многие из них периодически испытывают кашель, хрипы и одышку.

Многие исследователи полагают, что раннее введение твердой пищи может увеличить риск развития у ребенка астмы и других аллергических заболеваний (30).

Однако исследования показывают, что это относится не ко всем продуктам питания.Например, раннее введение овса действительно может быть защитным (31, 32).

В одном исследовании сообщается, что кормление овсом младенцев в возрасте до 6 месяцев связано со снижением риска детской астмы (33)

Итог: Некоторые исследования показывают, что овес может помочь предотвратить астму у детей при кормлении в молодом возрасте младенцы.

Пожилые люди часто испытывают запоры с нечастыми, нерегулярными испражнениями, которые трудно проходят.

Слабительные средства часто используются для облегчения запоров у пожилых людей.Однако, хотя они эффективны, они также связаны с потерей веса и снижением качества жизни (34).

Исследования показывают, что овсяные отруби, богатый клетчаткой внешний слой зерна, могут помочь облегчить запор у пожилых людей (35, 36).

Одно исследование показало, что самочувствие улучшилось у 30 пожилых пациентов, которые ежедневно в течение 12 недель употребляли суп или десерт, содержащие овсяные отруби (37).

Более того, 59% этих пациентов смогли прекратить использование слабительных после 3-месячного исследования, в то время как общее использование слабительных увеличилось на 8% в контрольной группе.

Итог: Исследования показывают, что овсяные отруби помогают уменьшить запор у пожилых людей, значительно снижая потребность в использовании слабительных средств.

Овес можно употреблять по-разному.

Самый популярный способ - просто съесть на завтрак овсянку (кашу).

Вот очень простой способ приготовить овсянку:

  • 1/2 стакана овсяных хлопьев
  • 1 стакан (250 мл) воды или молока
  • Щепотка соли

Смешайте ингредиенты в кастрюле и принесите до кипения.Уменьшите огонь до кипения и варите овсяные хлопья, периодически помешивая, до мягкости.

Чтобы овсянка стала вкуснее и питательнее, можно добавить корицу, фрукты, орехи, семена и / или греческий йогурт.

Кроме того, овес часто добавляют в выпечку, мюсли, мюсли и хлеб.

Хотя овес, естественно, не содержит глютена, иногда он загрязнен глютеном. Это потому, что их можно собирать и обрабатывать на том же оборудовании, что и другие зерна, содержащие глютен (38).

Если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютену, выбирайте овсяные продукты, сертифицированные как безглютеновые.

Итог: Овес может быть отличным дополнением к здоровому питанию. Их можно есть как овсянку (кашу) на завтрак, добавлять в выпечку и многое другое.

Овес - невероятно питательный продукт, богатый важными витаминами, минералами и антиоксидантами.

Кроме того, они содержат много клетчатки и белка по сравнению с другими зерновыми.

Овес содержит некоторые уникальные компоненты, в частности, растворимую клетчатку бета-глюкан и антиоксиданты, называемые авенантрамидами.

Преимущества включают снижение уровня сахара и холестерина в крови, защиту от раздражения кожи и уменьшение запоров.

Кроме того, они очень сытные и обладают многими свойствами, которые делают их подходящим продуктом для похудания.

В конце концов, овес - одна из самых здоровых продуктов, которые вы можете съесть.

Подробнее о овсе:

.

8 полезных свойств овсянки и как ее приготовить

Овсянка - очень популярный продукт для завтрака, состоящий из овса и жидкости, такой как вода, коровье или растительное молоко. Овес, богатый питательными веществами и клетчаткой, является одним из самых питательных продуктов из цельного зерна, которые может потреблять человек.

Овес обладает множеством научно обоснованных преимуществ для здоровья, в том числе:

В этой статье мы перечисляем потенциальные преимущества овсянки и предоставляем информацию о ее питательной ценности. Преимущества включают:

Поделиться на Pinterest Овсянка содержит высокий уровень антиоксидантов, которые могут улучшить кровоток в организме.

Овсянка содержит большое количество антиоксидантов.

В частности, он содержит полифенолы - соединения растительного происхождения, богатые авенантрамидами.

Авенантрамиды - это тип антиоксиданта, который почти исключительно содержится в овсе.

Авенантрамиды могут принести пользу людям:

Овсяные хлопья содержат растворимую клетчатку, называемую бета-глюканом, которая может помочь улучшить реакцию на инсулин и, возможно, снизить уровень сахара в крови.

Люди с диабетом 2 типа могут обнаружить, что включение овсянки в свой рацион помогает им контролировать уровень сахара в крови, если они не добавляют в блюдо лишнего сахара.

Обзор исследований о пользе овсянки для людей с диабетом 2 типа показал, что овсянка положительно влияет на контроль сахара в крови. Авторы заявили, что необходимы дополнительные исследования, чтобы проверить безопасность овсянки для людей с диабетом 1 типа.

Овсянка - это богатая питательными веществами пища, которая содержит много витаминов и минералов, но при этом мало калорийна.

Употребление в пищу низкокалорийных продуктов с высоким содержанием питательных веществ может обеспечить человека питательными веществами, в которых нуждается его тело, помогая ему похудеть или поддерживать здоровый вес.

Овсянка содержит:

Есть некоторые доказательства, подтверждающие утверждение, что овсянка может поддерживать здоровый уровень холестерина благодаря содержанию бета-глюкана.

Обзор 2014 года показал, что овсянка может снизить уровень общего холестерина, если люди потребляют 3 грамма (г) или более бета-глюкана в день.

Согласно исследованию, бета-глюкан снижает холестерин липопротеинов низкой плотности или «плохой холестерин», но не влияет на холестерин липопротеинов высокой плотности или «хороший холестерин».”

Бета-глюкан в овсянке образует гелеобразное вещество при смешивании с водой. Этот раствор покрывает желудок и пищеварительный тракт.

Покрытие питает полезные бактерии в кишечнике, что увеличивает скорость их роста и может способствовать здоровью кишечника.

Небольшое исследование, посвященное изучению влияния овсянки на рост бактерий, показало, что это может иметь положительный эффект.

Овсянка богата растворимой клетчаткой, поэтому люди, как правило, быстрее чувствуют сытость после ее употребления, чем после употребления других продуктов.

Чувство сытости может помочь человеку уменьшить размер порции и достичь своих целей по снижению веса.

Исследователи, изучавшие влияние овсянки на аппетит, пришли к выводу, что она увеличивает чувство насыщения и снижает желание есть в течение следующих 4 часов.

Астма - распространенное заболевание, которое часто развивается в детстве. Есть некоторые свидетельства того, что определенные продукты могут быть фактором риска развития астмы, в то время как другие могут снизить риск.

Например, исследование 3781 ребенка показало, что те, кто ел овес в качестве одного из своих первых продуктов, с меньшей вероятностью заболеют астмой в возрасте 5 лет.Другие продукты, которые могут снизить риск, включают:

  • пшеница
  • рожь
  • ячмень
  • рыба
  • яйца

Запор - распространенная желудочно-кишечная проблема, которая в какой-то момент затрагивает почти всех.

Клетчатка в овсянке помогает удерживать отходы в желудочно-кишечном тракте, что может облегчить или предотвратить запор.

Овсянка содержит несколько основных питательных веществ.

По данным Министерства сельского хозяйства США, одна чашка вареной овсянки содержит:

  • 166 калорий
  • 5.94 г белка
  • 4,00 г пищевых волокон
  • 3,56 г жира

Овсяная каша доступна в нескольких различных вариантах, в том числе:

  • овсяная крупа
  • стальная резка
  • дробленая
  • прокрученная

овсяная Крупа готовится дольше всего, так как она состоит из цельного овса. На приготовление стальной, дробленой и овсяной крупы требуется меньше времени.

Если на упаковке не указано иное, люди могут приготовить овсяные хлопья, отварив овес в коровьем молоке, растительном молоке или воде.Время приготовления может варьироваться от 10 до 60 минут.

Чтобы приготовить овсянку, человек должен следовать инструкциям на упаковке. Шаги обычно включают:

  • доведение 1,5 стакана молока или воды до кипения
  • перемешивание с половиной стакана овса
  • снижение температуры до среднего
  • кипячение в течение 10-20 минут для резки стали овсяные хлопья или овсяные хлопья
  • кипячение от 50 до 60 минут для овсяной крупы
  • добавление дополнительных необязательных ингредиентов, таких как специи или подсластители

Хотя быстрорастворимые разновидности овсянки обычно готовятся очень быстро, они также являются наиболее обработанными.Овсянка быстрого приготовления часто содержит добавленный сахар и консерванты.

Овсянка - один из самых питательных продуктов для завтрака. Это может помочь человеку сбросить вес, снизить риск сердечных заболеваний и снизить уровень сахара в крови.

Лучше всего выбирать разновидности овсянки с меньшей степенью обработки и ограничивать добавление сахара.

.

Подходит ли вам овсянка? Вот что говорят эксперты

Овсянка - любимый завтрак почти всех. Хотя овсянка исторически использовалась в Европе, России и США, овсянка быстро набирает популярность в развивающихся странах из-за ее доступности и предполагаемых полезных для здоровья свойств. Но действительно ли овсянка полезна для вас?

Чтобы ответить на этот вопрос, прежде всего важно провести различие между всеми видами овсянки.Есть стальной прокат и прокат, быстрого приготовления и быстрого приготовления. Но все эти термины относятся к разным методам подготовки очищенного овса к варке.

«Нельзя есть необработанный овес прямо с поля, - говорит Джоан Славин, профессор пищевых наук и питания Университета Миннесоты. Собранный овес заворачивают в твердую шелуху, которую необходимо удалить перед приготовлением и употреблением, говорит Славин. После удаления шелухи остается овсяная крупа - целые отруби, эндосперм и зародыш, три компонента, составляющие цельное зерно.Вы можете купить и приготовить цельную овсяную крупу. Но все другие виды овсянки требуют обработки для облегчения приготовления.

Получите наш информационный бюллетень о здоровье. Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

Для вашей безопасности мы отправили письмо с подтверждением на указанный вами адрес.Щелкните ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени. Если вы не получите подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.

Овсяные хлопья, например, представляют собой просто пропаренную и раздробленную крупу. Овсянка быстрого приготовления и овсяные хлопья быстрого приготовления обычно представляют собой овсяные хлопья, которые были дополнительно измельчены, приготовлены на пару или предварительно приготовлены, чтобы сократить время приготовления. Стальной овес - это крупа, нарезанная на мелкие кусочки, а не скрученная.Но независимо от того, что вы выберете, Славин говорит, что все виды овсянки считаются цельнозерновыми и все должны быть более или менее равными по своим основным питательным свойствам.

Другими словами, эксперты говорят, что все виды овсянки полезны, но с некоторыми оговорками.

«Основываясь на имеющихся данных, употребление цельнозернового овса определенно полезно для нашего здоровья», - говорит Шэнмин Санг, профессор пищевых наук и здоровья человека в Государственном университете Северной Каролины A&T, изучавший питательные свойства овса.«Употребление цельнозернового овса может предотвратить диабет и снизить уровень холестерина, что может предотвратить сердечно-сосудистые заболевания». Некоторые исследования показывают, что овес обладает противовоспалительным действием, говорит Санг, «что может предотвратить воспаление, связанное с хроническим заболеванием».

Клетчатка - главный атрибут здоровья овсянки. «Клетчатка полезна для многих вещей в пищеварительном тракте, - говорит Славин. Например, в желудке и тонком кишечнике клетчатка помогает замедлить переработку и всасывание пищи, способствуя насыщению и смягчению инсулиновой реакции организма.По ее словам, все это может снизить риск развития диабета 2 типа и нарушения обмена веществ. По ее словам, продвигайтесь дальше в толстую кишку, и клетчатка питает полезные кишечные бактерии и способствует здоровому стулу.

Хотите питаться здоровее? Подпишитесь на руководство TIME по лучшему питанию.

И в отличие от пшеницы и большинства других злаков, овес содержит большое количество определенного типа клетчатки, называемой бета-глюканом, исследования которой неизменно связывают с более здоровым показателем холестерина и снижением риска диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Но полезные свойства овсянки не ограничиваются клетчаткой. «В настоящее время появляется все больше доказательств того, что цельнозерновой овес содержит множество фитохимических веществ, то есть низкомолекулярных соединений растительного происхождения, которые могут оказывать антиоксидантное и противовоспалительное действие», - говорит Санг. Он указывает на один конкретный фитохимический препарат овса - авенантрамид - как на многообещающее средство для борьбы с воспалениями.

Овес также является отличным источником витаминов группы В, витамина Е и минералов, таких как магний, говорит Эдвард Джованнуччи, профессор питания Гарвардской школы общественного здравоохранения.Но он предупреждает, что добавление в овсянку сахара, натрия или других добавок может быстро уменьшить или нивелировать ее пользу для здоровья - предупреждение, высказанное другими экспертами. «В растворе есть все цельнозерновые компоненты, но меня беспокоит добавленный сахар», - говорит Санг.

И хотя овес, естественно, не содержит глютена, перекрестное заражение другими зерновыми может потенциально подвергнуть людей воздействию глютена. Это касается людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену. «Овес может быть загрязнен глютеном, содержащим зерна пшеницы, ячменя и ржи на поле, во время хранения или во время транспортировки», - говорит Рональд Фриц, научный сотрудник PepsiCo (компании, владеющей Quaker Oats), который исследовал риски загрязнение глютеном овсянки.Фриц утверждает, что Quaker использует технологию для очистки овса от глютена. Но неясно, насколько часто овсяные хлопья бывают загрязнены, или как потребители могут надежно избежать этой проблемы, не считая того, что производители должны гарантировать, что их продукты не содержат глютен.

Помимо этих опасений, практически все согласны с тем, что употребление овсянки - при условии, что вы выбираете сорт, не содержащий сахара и других вредных добавок - это хорошая идея. «Цельнозерновые продукты - полезные и здоровые продукты, и я могу сказать, что овсянка определенно полезна», - говорит Ци Сун, доцент кафедры питания в Гарварде, цитируя как свои прошлые исследования цельнозерновых, так и некоторые, которые скоро будут опубликованы. работа, которую он проделал с овсянкой.«Овсянка на завтрак - хороший выбор».

Свяжитесь с нами по [email protected]

.

30 доказанных преимуществ овсянки

Вы можете посмотреть на миску с овсянкой и почувствовать себя менее взволнованным своим завтраком.

Однако другие смотрят на овсянку и видят волшебство - с точки зрения вкуса и здоровья.

Неудивительно, что овсянка возвращается, потому что это одна из самых разнообразных злаков для завтрака.

Ночная овсянка стала очень популярной, поскольку она является прекрасным источником белка и прекрасным способом начать день.

Овсянка существует уже много веков, но воспользовались ли вы ее преимуществами для здоровья?

Есть много разных сортов овсянки.

На самом деле, есть много разных способов есть овес, и они предлагают десятки преимуществ для здоровья.

История

Имеется мало убедительных свидетельств о первом упоминании о потреблении овсянки.

Археологические исследования обнаружили упоминания о овсе еще в 2000 году до нашей эры.С.

Однако вряд ли этот овес потребляли так, как мы его едим сегодня.

После 2000 лет выращивания овес наконец попал в Европу.

Римляне и греки считали овес прогорклым видом пшеницы, поэтому многие народы считали овсянку более подходящей в качестве корма для животных.

Еще в эпоху бронзы в Европе овес считался второстепенной культурой и в основном считался сорняком.

До того, как овсянка стала популярным ингредиентом для завтрака или выпечки, овес, скорее всего, использовался в лечебных целях.

Со временем овсянка стала популярной в Шотландии, Германии, Ирландии и Скандинавии.

Тогда популярность каши в этих странах резко возросла.

Овсянка стала настолько распространенной в Шотландии, что в домах были «выдвижные ящики для овсянки».

Они хранили кашу, чтобы она могла затвердеть и ее можно было есть как овсяный батончик.

Шотландцы сформировали множество традиций вокруг овсянки, включая способ ее приготовления и требование, чтобы кашу можно было есть только из деревянной миски.

Шотландцы в конце концов завезли овес в Северную Америку в 17 веке.

В 1850 году Фердинанд Шумахер основал в Огайо компанию German Mills American Cereal Company.

К 1877 году Quaker Oats стал первым сухим завтраком с зарегистрированной торговой маркой.

С тех пор овсянка стала популярной в качестве хлопьев для завтрака в Северной Америке.

К 1995 году FDA начало продвигать овсянку как полезную для сердца и снижающую уровень холестерина.

Как растет овсянка

Овес - однолетнее растение.

Другими словами, их жизненный цикл завершится в течение года.

Самыми популярными сортами овса являются белый и красный овес.

Сажать овес следует ранней весной.

В отличие от ржи или пшеницы, овес хорошо переносит дождь и мало требует тепла.

Фактически, овсу для правильного прорастания необходима влажная почва.

Овсу требуется от 7 до 20 дней, чтобы прорасти, и для наилучшего урожая требуется полное солнце.

Овсяные растения собирают путем срезания растений на высоте 4 дюймов над землей.

После этого растение оставят для сушки и тюкования.

Сорта

Овсянка может быть основным продуктом завтрака, но знаете ли вы, что на самом деле можно купить несколько разных видов овсянки?

Все овсяные хлопья начинаются так же, как и овсяные крупы.

Перед переработкой овсяную крупу обжаривают при низких температурах.

Степень переработки овсяной крупы определяет тип овсянки.

Вот самые популярные сорта овсянки:

Овес быстрого приготовления

Овсянка быстрого приготовления, которую иногда называют «овсянкой быстрого приготовления», готовится быстрее, чем все другие разновидности.

Просто добавьте горячую воду в овсяные хлопья быстрого приготовления, и они будут приготовлены в течение одной или двух минут.

Эта разновидность овсянки была приготовлена ​​на пару и нарезана мелкими кусочками.

Таким образом, они часто имеют мягкую консистенцию и мягкий вкус.

Овес стальной

Когда овсяную крупу нарезают на разные части (а не раскатывают), ее называют стальной крупой.

Эти овсяные хлопья (иногда их называют шотландскими овсяными хлопьями) имеют небольшие размеры и выглядят почти как рисовые зерна.

Этот вид овса готовится дольше. Текстура стальной овсянки часто описывается как жевательная, и она сохранит свою форму даже после приготовления.

Овсяные хлопья

Овсяные хлопья по виду крупные, круглые и плоские.

Такой вид создается во время обработки, когда овес пропаривается и плющится.

Овсяные хлопья часто называют старомодным овсом.

Эти овсяные хлопья готовятся быстрее, чем стальные, из-за формы и плотности овсяных хлопьев, которые быстрее впитывают жидкость.

Овсяные хлопья широко используются в выпечке и утренних кашах.

Интересные факты

Овес существует уже тысячи лет, что делает его самым любимым зерном для завтрака в мире.

Вот несколько интересных фактов об овсянке:

  • В тройку лидеров по производству овса входят Россия, Канада и Польша.Однако компания, производящая больше всего овса, находится в Сидар-Рапидс, штат Айова, где находится самый популярный бренд Quaker Oats.
  • Национальный день овсянки - 29 октября.
  • Однако Национальный месяц овсянки - январь, когда продажи овсянки самые высокие.
  • Талисман Quaker Oats с момента создания обновлялся всего три раза.
  • Всего в 18 унциях овсянки содержится более 26 000 овсяных хлопьев.
  • В США овсянка стоит всего 15 центов за порцию.
  • Завод Red Oat родом из Китая.
  • Маунтинбайкеры и гонщики BMX предпочитают употреблять овсянку как полезный источник углеводов, чтобы поддерживать свою энергию в течение дня.
  • В словаре 1755 года под названием The New Food Lover’s Companion указано, что овсянка подходит только для лошадей в Англии, но подходит для употребления в пищу человеком в Шотландии.
  • Популярные начинки для овсянки включают кленовый сироп, бананы, молоко, арахисовое масло и коричневый сахар.
  • Греки первыми использовали овсянку в качестве горячих хлопьев для завтрака.
  • Отойдите в сторону, тележки с едой. Прибыла овсянка на ходу. Каждое утро по будням в портлендской тележке с едой под названием Bloop подаются уникальные ароматы теплой овсянки.
  • По имеющимся данным, только 5% овсянки потребляется людьми, а остальная часть идет на скот.
  • На чемпионате мира по приготовлению каши ежегодно проводятся соревнования по овсяной каше.
  • Помимо хлопьев, овсяное печенье - рецепт №1, в котором используется овес.

Пищевая ценность

Органическая овсянка имеет большую пищевую ценность, чем овсянка, которая продается в пакетиках.

Органическая овсянка содержит 68 калорий на 100-граммовую порцию, а фасованная овсяная каша Quaker Oats содержит 367 калорий на 100-граммовую порцию.

Больше сахара и жира также содержится в пакетах овсяных хлопьев, в отличие от стейков и овсяных хлопьев.

Овес считается отличным источником недорогого белка (1).

Таким образом, это идеальные хлопья для завтрака для тех, кто ведет здоровый и активный образ жизни.

Овсянка также является хорошим источником пищевых липидов, и она содержит больше липидов, чем другие злаки.

Липиды снабжают организм энергией (и запасают ее) (2) и выстилают внешний слой здоровых клеток.

Вот пищевая ценность 100-граммовой порции овсянки.

Этот список относится к органической овсянке:

Всего жиров - 1,4 г

Натрий - 49 мг

Насыщенные жиры - 0,2 г

Полиненасыщенные жиры - 0,4 г

Мононенасыщенные жиры - 0,4 г

Трансжиры - 0 г

Калий - 61 мг

Всего углеводов - 12 г

Пищевые волокна - 1.7 г

Сахар - 0,5 г

Белок - 2,4 г

Если говорить о дневной норме витаминов и минералов, овсянка содержит:

Витамин А - 8%

Витамин C -0%

Кальций - 8%

Железо - 33%

Витамин D - 0%

Витамин B-6 - 15%

Витамин B-12 - 0%

Магний - 6%

Польза овсянки для здоровья

Если вы думаете о овсянке как о вкусных хлопьях для завтрака, которые раньше ели ваши бабушка и дедушка, вам еще предстоит испытать настоящую пользу от регулярного употребления овса.

Овсянку можно сделать сладкой или соленой, и - это десятки преимуществ для здоровья, которые дает включение овсянки в свой рацион.

Вот 30 преимуществ овсянки для здоровья.

Богаты антиоксидантами

Овсянка полна антиоксидантов, которые предназначены для поддержания здоровья вашего тела (3).

Антиоксиданты необходимы для здорового питания.

Они защищают организм от вредных молекул, называемых свободными радикалами (или оксидантами).

Эти антиоксиданты содержат множество различных витаминов и минералов (например, витамины E и C и минерал селен).

Оксиданты создаются вашим организмом для борьбы с вредными микробами и вирусами.

Однако, если в организме будет избыток оксидантов, они начнут атаковать клетки.

Антиоксиданты остановят этот процесс и защитят клетки от повреждений.

Снимает запор

Клетчатка необходима для работы кишечника.

Люди, страдающие проблемами кишечника, найдут облегчение в виде овсянки (4).

Он содержит 8 граммов растворимой и нерастворимой клетчатки на чашку.

Нерастворимая клетчатка, содержащаяся в овсянке, поглощает воду, которая затем разбухает застрявший стул.

Когда стул набухает от воды, он становится мягким и легче отходит.

Чтобы облегчить запор, постепенно увеличивайте потребление клетчатки.

Тогда вы избежите ненужных газов, вздутия живота и диареи (5).

Обязательно пейте много воды.

Повышает чувствительность к инсулину

Овсянка может повысить чувствительность вашего организма к инсулину (6), гормону, вырабатываемому поджелудочной железой, который выполняет множество функций в организме.

Одна из таких целей - превратить углеводы в энергию.

Инсулин также играет важную роль в метаболизме.

Чувствительность к инсулину означает, что у вас низкая резистентность к инсулину.

Это хорошо, особенно если вы страдаете диабетом.

Овсянка имеет низкий гликемический индекс, который помогает выравнивать и поддерживать проблемный уровень глюкозы (7).

Наличие овсянки в вашем рационе может снизить количество необходимого вам инсулина (хотя это не относится к расфасованным ароматизированным овсяным хлопьям).

Если вы страдаете диабетом, пора добавить в свой рацион овсянку (8).

может помочь предотвратить диабет

Диабет - это метаболическое заболевание, которое повышает уровень глюкозы в крови и может привести к нечеткости зрения, частому мочеиспусканию и усталости (9).

Диабет также может привести к более серьезным заболеваниям, таким как повреждение нервов или почек, сердечно-сосудистые заболевания, инсульт и нарушения слуха.

Овес с высоким содержанием клетчатки. Исследования показывают, что диета с высоким содержанием клетчатки может снизить риск диабета более чем на 30%.

Обеспечивает прилив энергии

Овсянка - это обычный любимый завтрак бодибилдеров и спортсменов из-за ее способности повышать энергию (10).

Овес содержит сложные углеводы и полон белка, который наполняет организм энергией (без сбоев).

Цельные зерна медленно усваиваются организмом, а это значит, что вы будете чувствовать себя сытым в течение более длительного периода времени.

Это преимущество особенно важно при ежедневных упражнениях, так как после них вы не будете чувствовать себя изнуренным.

Овсянка содержит тиамин, ниацин и фолиевую кислоту.

Эти витамины группы B помогают метаболизировать энергию и дают организму заряд энергии, необходимый для поддержания энергии и мотивации в течение дня.

Помогает в образовании гемоглобина

Каждая порция овсянки содержит здоровую дозу железа, необходимого для образования гемоглобина.

Гемоглобин - это белок, содержащийся в красных кровяных тельцах.

Эти молекулы переносят кислород по телу и возвращают углекислый газ из тканей в легкие.

Низкий уровень гемоглобина может привести к многочисленным проблемам со здоровьем (11).

снижает уровень холестерина

Высокий уровень холестерина является серьезной проблемой для здоровья и может привести к серьезным заболеваниям (например, сердечному приступу, инсульту и сердечным заболеваниям).

Овсянка богата растворимой клетчаткой, которая снижает уровень ЛПНП (или «плохого» холестерина) (12).

Растворимая клетчатка также может снизить всасывание холестерина в кровоток.

Помогает улучшить мышечную массу

Если вы хотите увеличить свою фигуру (или просто улучшить мышечную массу), попробуйте начать утро с миски стального овса.

Овсянка - отличный источник здоровых углеводов, потому что она имеет низкий гликемический индекс (12), что означает, что она способствует потере жира и сохранению мышц во время тренировок.

Овсянка - фаворит тех, кто считает свои ежедневные макросы.

Всего 1/2 стакана стальной овсянки содержит 5 граммов белка, 27 граммов углеводов, 2 грамма жира и большое количество клетчатки.

Помогает похудеть

Поскольку овес классифицируется как углеводы, некоторые считают, что его следует избегать при попытке похудеть.

Однако все наоборот.

Овсянка имеет высокую пищевую ценность, распространяет энергию и может помочь в вашем пути к снижению веса.

Растворимым волокнам овсянки требуется много времени, чтобы расщепляться в организме по сравнению с другими продуктами для завтрака.

Овсянка содержит полезные углеводы, поэтому вы будете чувствовать себя сытым и удовлетворенным.

Овсянка практически не влияет на уровень сахара в крови.

Что действительно делает его отличным средством для похудания, так это его устойчивость к крахмалу.

Другими словами, ваше тело будет вырабатывать пищеварительные кислоты, которые ускоряют сжигание калорий во время активности.

Овсянка также стимулирует обмен веществ, что способствует снижению веса (13).

Помогает с восстановлением мышц

Углеводы и белки необходимы для построения и восстановления мышц (14).

Овсянка содержит как белок, так и сложные углеводы.

Организм использует эти углеводы для наращивания мышц.

Железо также содержится в овсянке.

Это важный минерал для доставки кислорода через кровоток к мышцам.

Углеводы, содержащиеся в овсянке, превращаются в энергию.

Тогда тело будет сжигать эту энергию во время тренировки, вместо того, чтобы сжигать вашу кровно заработанную мышечную массу.

Снижает риск астмы у детей

Астмой страдают более 22 миллионов американцев, и это одно из самых распространенных заболеваний у детей (15).

Это хроническое заболевание оказывает прямое воздействие на дыхательные пути и легкие.

Побочные эффекты этого расстройства включают чувствительность дыхания к сильной жаре и холоду, хрипы, воспаление дыхательных путей, кашель, боль в груди и одышку.

Одно исследование показало, что включение овса в рацион детей в возрасте до 6 месяцев может фактически снизить риск астмы (16).

.

Смотрите также