Польза каши из кукурузной крупы


польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Кукурузная крупа уникальна тем, что она сохраняет в себе практически все витамины и минералы после термической обработки.

– Раньше кукурузную кашу использовали в виде мамалыги. Брали ее с собой в долгие походы. Она помогала сохранять работоспособность и силу на протяжении долго времени. В ней достаточно много витамина А и С, витамин группы В. Например, витамин Е – это антиоксидант, который сохраняет молодость, позволяет всегда выглядеть хорошо. Улучшает состояние кожи, волос, влияет на репродуктивную функцию. Борется с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Никотиновая кислота понижает уровень холестерина, расщепляет излишки плохого жира и холестерина. Помогает улучшить метаболизм жиров в организме, отвечает за ускорение обменных процессов. В каше есть и кальций, и фосфор – они полезны для ногтей, костной системы и зубов. Калий и магний отвечают за работу сердечно-сосудистой системы. Калий выводит излишек жидкости из организма, то есть предотвращает отеки и повышение давления. Магний расширяет сосуды, успокаивает нервную систему, – рассказала диетолог Елена Соломатина, кандидат медицинских наук.

питательных веществ в кукурузной крупе | Здоровое питание

Автор: Сильви Тремблей Обновлено 6 декабря 2018 г.

Кукурузная крупа - крупно измельченные кукурузные зерна, приготовленные в воде, - один из основных продуктов южной кухни. Хотя крупу часто подают на завтрак, она также может добавить аромат и текстуру обеду и ужину. Потребление кукурузной крупы обеспечивает ваш организм несколькими необходимыми питательными веществами, которые помогают поддерживать уровень энергии и приносят пользу вашему здоровью.

Калорийность

Кукурузная крупа является умеренно калорийным продуктом.Полстакана кукурузной крупы - примерно 4,5 унции - содержит 91 калорию. Это составляет примерно 5 процентов от общего суточного потребления калорий для человека, соблюдающего диету на 2000 калорий, или около 6 процентов для диеты на 1500 калорий. Если добавить в кукурузную крупу начинки, калорийность увеличится. Простое добавление 2 чайных ложек сливочного масла в крупу добавляет к еде 68 калорий, а добавление четверти стакана обезжиренного молока увеличивает энергетическую ценность крупы на 21 калорию.

Углеводы

Большинство калорий в кукурузной крупе, около 82 процентов, поступает из углеводов, содержащихся в пище.Каждая порция кукурузной крупы на полстакана содержит около 19 граммов углеводов, в том числе 1 грамм пищевых волокон, 18,5 грамма крахмала и менее грамма сахара. Крахмал и сахар в кукурузной крупе служат источниками энергии - ваш пищеварительный тракт переваривает крахмал с образованием сахара, который ваши клетки могут использовать для производства полезной химической энергии. Небольшое количество пищевых волокон в кукурузной крупе также приносит пользу вашему здоровью, помогая увеличить объем стула и предотвратить запоры.

Белки и жиры

Кукурузная крупа содержит очень небольшое количество белков и жиров.Полстакана крупы дает вашему телу около 0,5 грамма белка и менее 0,1 грамма жира. В результате вам не следует рассчитывать на кукурузную крупу как на источник этих питательных веществ в своем рационе. Помимо того, что в одной порции содержится лишь небольшое количество белка, белок в кукурузной крупе считается неполным - в нем не хватает аминокислот, которые составляют важную часть вашего рациона. Подавая кукурузную крупу с четвертью стакана обезжиренного молока, вы увеличиваете содержание белка в пище, добавляя 2 грамма к еде.Начинка также может повысить жирность крупы; добавление 2 чайных ложек сливочного масла в крупу добавляет к вашей еде почти 8 граммов жира, включая 5 граммов нездоровых насыщенных жиров.

Витамины и минералы

Употребление кукурузной крупы незначительно увеличивает потребление витаминов и минералов. Крупа содержит несколько витаминов группы B, а также небольшое количество витамина E. Кроме того, она является особенно хорошим источником фолиевой кислоты или витамина B-9, питательного вещества, важного для поддержания метаболизма вашего организма.По данным Института Лайнуса Полинга при Университете штата Орегон, каждая порция крупы на полстакана содержит 36 миллиграммов фолиевой кислоты, или 9 процентов от рекомендуемой дневной нормы потребления витамина. Крупа также содержит несколько минералов, включая селен, цинк, калий и фосфор. Добавьте в крупу молоко, чтобы повысить содержание витаминов и минералов. И масло, и молоко повышают потребление витаминов A и D, а молоко содержит кальций, полезный для костей.

.

8 Пищевая ценность поленты

Полента - это приготовленная кукурузная мука, которую можно есть как гарнир или использовать в различных рецептах, от хлеба до десертов. Это универсальный продукт, который можно подавать как холодным, так и теплым.

Полента - это здоровая пища с несколькими полезными свойствами. В этой статье мы рассмотрим восемь полезных свойств поленты, а также то, как ее использовать.

Поделиться на PinterestPolenta - это универсальный ингредиент, который можно приготовить разными способами.

Традиционно полента ассоциировалась с Италией и использовалась в различных блюдах этой страны.

Теперь, однако, его также обычно едят во многих частях мира, в том числе в других странах Европы и США.

Поленту обычно делают из желтой кукурузы. Из кукурузы крупно измельчают в кукурузную муку, чтобы получилась полента. При более мелком помоле полента становится мягкой, а при крупном помоле - твердой.

После измельчения кукурузную муку отваривают в воде, молоке или бульоне.Обычно соотношение для приготовления поленты составляет 4 стакана жидкости на 1 стакан кукурузной муки. В приготовленном состоянии имеет консистенцию густой каши.

Традиционный метод приготовления поленты заключается в перемешивании ее в кастрюле в течение 40–50 минут, что может занять много времени. Для тех, кто ищет что-то попроще, полента также продается в вариантах быстрого приготовления или быстрого приготовления.

Полента быстрого приготовления предварительно подвергается тепловой обработке и сушке перед продажей, поэтому на ее приготовление уходит всего 5–10 минут.

Полностью приготовленную поленту можно также приобрести в продуктовых магазинах. Обычно он продается в трубчатых упаковках. Поскольку он имеет тенденцию быть твердым, его можно нарезать ломтиками, а затем обжарить или запечь.

Полента содержит углеводы и белок.

30-граммовая столовая ложка полентной муки обеспечивает:

  • 24 г углеводов
  • 2 г белка
  • 1 г клетчатки
  • 0,6 мг железа

Некоторые сорта поленты обогащены минералами и витаминами. для увеличения пищевой ценности.Приготовление поленты на молоке вместо воды может добавить ценные питательные вещества.

В целом полента является хорошим выбором продуктов питания из-за следующих преимуществ:

1. Источник клетчатки и белка

Полента содержит как белок, так и клетчатку, чтобы человек чувствовал себя сытым. Клетчатка также рекомендуется для правильного функционирования пищеварительной системы, для питания здоровых кишечных бактерий и предотвращения запоров.

2. Полента не содержит глютена

Для людей, которые ищут блюда без глютена, полента - хороший вариант.Многие источники клетчатки, такие как пшеница, кускус и рожь, содержат глютен.

Поленту обычно безопасно есть людям с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену. Но люди должны проверить список ингредиентов на предмет других добавок.

3. Богато сложными углеводами

Поделиться на PinterestPolenta содержит сложные углеводы, которые обеспечивают длительную энергию и помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Полента - отличный источник сложных углеводов.

Простые углеводы быстро расщепляются и могут вызвать резкий скачок уровня сахара в крови.Часто простые углеводы также не содержат большого количества питательных веществ. Пирожные, печенье и белый хлеб - примеры простых углеводов.

Сложные углеводы поленты расщепляются медленно, а это значит, что они дольше перевариваются. Это медленное высвобождение может поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

4. Содержит витамин A

Хотя полента не содержит большого количества витаминов и минералов, она все же содержит некоторое количество витамина A.

По данным Национального института здоровья, витамин A необходим для правильного функционирования почек. легкие и сердце.

5. Источник каротиноидов

Полента содержит молотую кукурузу, которая является хорошим источником каротиноидов.

Считается, что каротиноиды снижают риск некоторых заболеваний, таких как некоторые типы глазных заболеваний и некоторые виды рака.

6. Низкое содержание жира

Полента от природы содержит мало жира, и ее можно есть как часть здоровой для сердца диеты.

Человек, желающий сократить потребление насыщенных жиров, должен готовить поленту с водой, растительным молоком или бульоном вместо молочного молока и избегать добавления сыра или масла.

7. Содержит необходимые минералы.

Железо, магний и цинк являются важными минералами. Хотя полента не содержит большого количества этих минералов, они по-прежнему учитываются при правильном питании.

8. Низкокалорийность

Полента низкокалорийна, как и другие цельнозерновые продукты, приготовленные в жидкости. Он обеспечивает около 70 калорий на 100 грамм (г) приготовленной порции.

Питательные цельные продукты с низким содержанием калорий, такие как полента, могут быть хорошим выбором для людей, желающих похудеть или поддержать вес.

Поделиться на Pinterest Поленту можно приготовить на гриле или запечь, ее можно использовать как основное блюдо или как гарнир.

Полента обладает мягким кукурузным вкусом, что делает ее хорошей основой для добавления трав, овощей или сыра. Его можно использовать как гарнир и есть вместе с рыбой или другим мясом.

Хотя полента при приготовлении имеет консистенцию каши, при охлаждении она может быть достаточно твердой, чтобы ее можно было нарезать. Ломтики можно ставить на гриль или в духовку с различными начинками, в том числе с сыром или соусами.

Сырая полента также может использоваться при выпечке тортов и хлеба вместо части муки в определенных рецептах. Использование поленты в рецептах выпечки может повысить питательную ценность и влажную консистенцию.

Рецепты

Поленту можно есть во время бранча или в качестве гарнира, например, с капустой, грибами и томатным соте. Или его можно использовать вместо теста для пиццы в сковороде для пиццы «Маргарита полента».

Чтобы приготовить простую кремовую основу из поленты, которую можно есть отдельно или в других блюдах, человек может следовать рецепту здесь.

Для получения богатого и сытного основного блюда можно использовать поленту для приготовления этой лазаньи с соусом песто.

Полента - это здоровая альтернатива другим гарнирам, таким как картофель, макароны и рис. Поскольку он не обладает сильным ароматом, он может сопровождать самые разные продукты.

Чтобы получить наиболее питательную поленту, человеку следует подумать о покупке кукурузной муки каменного помола. Процесс измельчения камня позволяет сохранить больше питательных веществ.

Люди, страдающие целиакией, чувствительностью к глютену или соблюдающие элиминационную диету, могут найти поленту хорошей заменой блюд из пшеницы.Иногда его также можно использовать вместо пшеничной муки при выпечке.

.

Можно ли есть крупу, если у вас диабет?

Если вы купите что-то по ссылке на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Как это работает.

Крупа - это густая сливочная каша из сушеной измельченной кукурузы, приготовленная в горячей воде, молоке или бульоне.

Они широко потребляются на юге США и обычно подаются с завтраком.

Поскольку крупа богата углеводами, вы можете задаться вопросом, приемлемы ли она для диеты, благоприятной для диабета.

В этой статье рассказывается, можно ли есть крупу при диабете.

Крупа сделана из кукурузы, крахмалистого овоща, и поэтому содержит много углеводов. Одна чашка (242 грамма) вареной крупы содержит 24 грамма углеводов (1).

Во время пищеварения углеводы распадаются на сахара, которые попадают в вашу кровь.

Затем гормон инсулин удаляет эти сахара, чтобы их можно было использовать для получения энергии. Однако люди с диабетом не вырабатывают инсулин и не реагируют на него должным образом и могут испытывать потенциально опасные всплески сахара в крови после употребления большого количества углеводов (2).

Таким образом, им рекомендуется ограничить употребление больших порций продуктов с высоким содержанием углеводов и стремиться к еде, в которой сбалансированы все три макроэлемента - углеводы, белок и жир.

Тем не менее, вы все равно можете есть крупу, если у вас диабет, но вы должны держать порции небольшими и употреблять другие полезные продукты, чтобы ограничить их влияние на уровень сахара в крови.

Резюме

Поскольку крупа сделана из кукурузы, она содержит много углеводов и может повышать уровень сахара в крови. Однако они не полностью закрыты для людей с диабетом.

Способ обработки крупы также влияет на уровень сахара в крови.

Крупа различается по количеству клетчатки - неперевариваемого углевода, который медленно проходит через ваш организм и помогает снизить уровень сахара в крови (3).

Чем крупнее крупа, тем она здоровее, если у вас диабет.

Крупа доступна в нескольких формах, в том числе (4):

  • Каменная помолка: из крупнозернистых зерен цельной кукурузы
  • Мавричка: измельченная из зерен кукурузы, пропитанных раствором щелочи для удаления внешней поверхности. скорлупа
  • Быстрый, обычный или быстрорастворимый: молотый из зерен, обработанных для удаления как внешней оболочки, так и зародышей, богатой питательными веществами части ядра кукурузы

Поскольку внешняя оболочка является основным источником клетчатки в кукурузе Ядро, каменная крупа, как правило, содержит больше клетчатки, чем более обработанные сорта, такие как обычная или быстрорастворимая крупа (1, 4).

В результате каменная крупа, вероятно, является лучшим выбором для людей с диабетом, поскольку она может не повышать уровень сахара в крови так сильно, как другие типы.

Тем не менее, крупы быстрого, обычного или быстрого приготовления являются наиболее широко доступными разновидностями за пределами Южных Соединенных Штатов.

Резюме

Каменная крупа содержит больше клетчатки и питательных веществ, чем более обработанные формы, такие как обычная или быстрорастворимая, и, следовательно, с меньшей вероятностью может вызвать скачки сахара в крови.

Из-за различных методов обработки гликемический индекс (ГИ) крупы может значительно варьироваться.

По шкале от 0 до 100 ГИ измеряет, в какой степени определенная пища повышает уровень сахара в крови. Это зависит от крахмала, обработки, других питательных веществ, метода приготовления и ряда других факторов (5).

ГИ растворимого, обычного или быстрого приготовления, вероятно, высок, потому что они были обработаны для удаления зародышей. С другой стороны, крупа каменного помола, вероятно, имеет более низкий ГИ (5).

Одно исследование с участием 11 здоровых взрослых показало, что крупа, приготовленная из измельченной и ферментированной кукурузной муки, имела умеренный ГИ около 65, в то время как крупа из неферментированной кукурузной муки набрала более 90 баллов (6).

Тем не менее, продукты с высоким ГИ не обязательно приводят к плохому контролю сахара в крови у людей с диабетом. Количество, которое вы едите, и то, какие продукты вы употребляете вместе с ними, также имеет значение (7).

Например, употребление 2 стаканов (484 грамма) крупы, вероятно, увеличит уровень сахара в крови больше, чем употребление 1/2 стакана (121 грамм) вместе с яйцами, некрахмалистыми овощами или другими продуктами, благоприятными для диабета.

Резюме

Крупа, подвергшаяся интенсивной переработке, может иметь высокий ГИ, что подчеркивает важность малых размеров порций при диабете.

При тщательном приготовлении крупа может стать частью сбалансированной, благоприятной для диабета диеты.

Вам следует попробовать использовать крупу из каменного помола, так как она содержит больше клетчатки и с меньшей вероятностью повысит уровень сахара в крови. Если вы не можете найти этот тип в местном магазине, вы можете купить его в Интернете.

Также важно готовить крупу на воде или бульоне вместо молока и сыра.Хотя эти молочные продукты могут быть популярными добавками, они также повышают содержание углеводов.

Вы все еще можете создать ароматное блюдо, используя такие специи, как чеснок.

Тем не менее, имейте в виду, что крупу обычно подают большими порциями с высококалорийными продуктами, такими как масло и обработанное мясо.

Постарайтесь ограничиться одной или двумя порциями, обязательно употребляя в пищу различные нежирные белки, полезные жиры, овощи, бобовые и фрукты. Лучше избегать рафинированных углеводов и сладких продуктов.

Резюме

Крупу можно включать в здоровую, благоприятную для диабета диету, которая включает питательные продукты и ограничивает сладости и рафинированные углеводы. Только не ешьте большие порции, используйте молотые сорта и готовьте без молока и сыра.

Крупа - кремовое южное блюдо, приготовленное из молотой кукурузы.

Хотя они содержат много углеводов и могут повышать уровень сахара в крови, вы можете есть их в умеренных количествах, если у вас диабет.

Просто убедитесь, что сочетаете эту пикантную кашу со здоровыми низкоуглеводными ингредиентами и, по возможности, выбирайте менее обработанные сорта с костным помолом.

.

Какая польза для здоровья от крупы по сравнению с овсянкой | Здоровое питание

Майя Эпплби Обновлено 19 ноября 2018 г.

Диетологи часто хвалят овсянку за то, что она богата клетчаткой, мало калорий и богата витаминами, минералами и белком, но обогащенная крупа соответствует овсянке и в некоторых отношениях превосходит ее как часть ваш общий план питания. Оба варианта являются хорошими вариантами завтрака с многочисленными и четко определенными преимуществами для здоровья.

калорий и жиров

Крупа состоит из сушеных зерен кукурузы, обработанных щелочью для удаления шелухи и зародышей, а затем измельченных, как обычная кукурузная мука.Овсяные хлопья получают путем лущения и пропаривания цельных зерен овса, затем измельчения или прокатки их для получения стального или овсяного зерна. Готовые зерновые продукты обычно варят в воде и подают в качестве хлопьев на завтрак или гарнира. Чашка приготовленной крупы содержит 182 калории и 1 грамм жира, что дает вам 9 калорий из жира. Хотя такое же количество вареной овсянки содержит 166 калорий, она содержит 3 грамма жира на порцию, увеличивая количество жирных калорий до 27. Если вы пытаетесь похудеть, есть крупа - лучший способ получить чувство сытости, не употребляя чрезмерное количество жировых калорий.

Эти цифры относятся к простой крупе и овсянке. Добавление масла, молока, сахара или соли может значительно увеличить количество жира и калорий, поэтому сведите эти добавки к минимуму. Посыпая хлопья некалорийным заменителем сахара или щепоткой корицы, можно придать хлопьям аромат, сохраняя их питательность.

Витамин B-6

Получение достаточного количества витамина B-6 может помочь предотвратить запястный канал, ревматоидный артрит или проблемы со зрением, такие как дегенерация желтого пятна.B-6 также помогает вашему организму вырабатывать серотонин - химическое вещество, которое может улучшить ваше настроение или даже предотвратить депрессию. Совет по питанию и питанию Института медицины рекомендует взрослым получать от 1,1 до 1,4 миллиграмма витамина B-6 в день. Чашка обогащенной вареной крупы дает вам 0,46 миллиграмма витамина B-6, в то время как такое же количество овсянки содержит 0,68 миллиграмма, поэтому обе крупы являются богатыми источниками этого питательного вещества.

Содержание фолиевой кислоты

Обогащенная крупа является хорошим источником фолиевой кислоты, витамина B, который помогает организму вырабатывать ДНК, поддерживает здоровье новых клеток и может предотвратить рак и анемию.По данным Института медицины, среднестатистическому взрослому человеку требуется 400 мкг фолиевой кислоты в день, но для снижения риска дефектов нервной трубки, таких как расщелина позвоночника и анэнцефалия, беременной женщине необходимо 600 мкг фолиевой кислоты. Чашка крупы дает 98 мкг фолиевой кислоты. , более чем в пять раз больше, чем овсянка.

Питание для спортсменов

Крупа может быть более полезной для спортсменов, чем овсянка. Чашка крупы содержит 38 граммов углеводов, которые могут поддерживать энергию во время напряженных занятий, а чашка овсянки - 27 граммов.Крупа - более богатый источник лейзина, аминокислоты, которая, по данным Американского общества диетологии, может повысить выносливость мышц и помочь вашему телу накапливать гликоген, полисахарид, который дает вашим мышцам энергию.

.

Смотрите также