Постная каша без масла


Постные блюда. Рецепты каш без масла

Постные каши без масла и молока можно приготовить очень вкусными и разнообразными.

В качестве примера мы вам предлагаем три рецепта приготовления ячневой каши и один – перловой каши, хотя, на самом деле, их существует великое множество. Да вы и сами можете придумать свои вкусные рецепты постных каш.

  • Ячнево-картофельная каша

—  Крупа ячневая – 0,5 стакана
—  Картофель – 4 шт.
—  Соль – по вкусу
—  Вода – 0,7 л

Очищенный картофель нарезать кубиками, или по желанию. Сверху насыпать слой крупы и залить холодной водой.
Довести до кипения, посолить и варить в течение 20 минут на медленном огне — до готовности.
Готовую кашу хорошо вымешать, до исчезновения картофельных комочков.

  • Ячневая каша с овощами

—  Крупа ячневая – 1 стакан
—  Морковь – 1 шт.
—  Лук репчатый – 1 шт.
—  Соль – по вкусу
—  Вода – 5 стаканов

Морковь и лук очистить, мелко нарезать, натереть на тёрке или измельчить в блендере – по желанию.
Кипящую воду подсолить и положить туда измельчённые овощи. Затем всыпать крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
После закипания уменьшить огонь, и варить на слабом огне, постоянно помешивая, примерно 15 минут — до загустения.

  • Ячневая каша с капустой

—  Ячневая крупа – ½ стакана
—  Капуста белокочанная – 500 г
—  Соль – по вкусу
—  Вода – 3 стакана.

Мелко нашинкованную капусту положить в кастрюлю, сверху засыпать слоем ячневой крупы, посолить, залить водой и перемешать. Довести до кипения, затем огонь уменьшить, и варить до полной готовности, примерно 20 минут.

  • Перловая каша с чесноком и луком

—  Перловая крупа – 0,5 стакана
—  Чеснок – 2 зубчика
—  Луковица большая – 1 шт.
—  Соль – по вкусу
—  Вода – 2 стакана

Для приготовления перловой каши нужна предварительная подготовка: на ночь (или на 6-8 часов), тщательно промытую перловую крупу залить холодной водой.

Утром слить эту воду, и перед варкой залить новой водой – 2 стакана. Довести до кипения на среднем огне, а затем варить до готовности (вода должна впитаться полностью). Это занимает в среднем минут 40.

Измельчённые лук и чеснок припустить в сковороде в малом количестве воды (если позволяется елей, тогда обжарьте овощи в масле).

В готовую кашу добавить лук и чеснок, и всё хорошенько перемешать.

Приятного аппетита!

Читайте также: Постные блины 

Рецепт китайской каши - постная свинина и яйца Century

Этот рецепт китайской каши - один из самых любимых китайцев на завтрак. Каша (отвар) называется постной свининой и яичной кашей Century (皮蛋瘦肉粥).

Многие думают, что единственный способ получить кашу с гладкой бархатистостью - это варить кашу на медленном огне в течение долгих часов. В этом рецепте каши я опишу способ получения этой текстуры в два раза быстрее.

Дымящаяся миска с китайской овсянкой (или «Джук», если переводить ее фонетически) творит чудеса, облегчая насморк или просто наполняя живот.Китайская каша - это незаменимая еда, когда кто-то заболевает и сидит на жидкой диете. Он вкусный, легко усваивается и универсален для добавления ингредиентов. Когда овощи добавляются в мясную кашу, это превращается в полноценную еду в одной кастрюле.

Примечание: Если вы встретите какой-либо рецепт китайского отвара, это просто еще одно название рецепта китайской каши!

Советы и хитрости

Хотите приготовить фантастический котелок из каши? Нет проблем.

Прочтите, пожалуйста, эти советы и рекомендации перед тем, как распечатать рецепт каши.(Рецепт сразу после подсказок.)

Эта кулинарная заметка была написана, пока я готовила, проверяла, плюс мои наблюдения за тем, как это делала моя мама (мама всегда готовит лучше всех 🙂), а также информацию из книг, видео и статей.

1. Как приготовить рис для получения шелковистой гладкой текстуры

(Традиционный метод замораживания по сравнению со сверхбыстрым)

Традиционный метод

Кантонская каша славится своей шелковистой текстурой. Традиционно для получения желаемой текстуры требуется более часа кипячения.К счастью, вы можете заморозить рис перед кипячением, чтобы ускорить процесс.

Вот шаги
  • Замочить . Замочите рис в воде на один час. (Помогает смягчить рис.)
  • Соль . Добавьте к рису немного соли и масла и оставьте на полчаса.
  • Полоскание . Дважды промойте рис водой.
  • Кипятить . Добавьте рис в кипящую воду и приступайте к приготовлению каши.

Замочите рис, добавив соль и масло, чтобы размягчить рисовые зерна.Этот шаг сократит время приготовления риса, пока он не станет шелковистым и однородным.

Используйте замороженный рис в этом рецепте каши, чтобы значительно сократить время варки.
Вот так он выглядит до замораживания Вот как он выглядит после замораживания

Метод замораживания (это наука!)

В этом рецепте каши , мы сократили время вдвое, используя метод замораживания.

Вот шаги
  • Промыть .Дважды промойте рис водой. Слитый.
  • Соль . Добавьте в рис немного соли и масла.
  • Заморозить . Заморозьте рис на ночь или хотя бы до тех пор, пока он не застынет.
  • Кипятить . На следующий день залить замороженным рисом кипяток и приступить к приготовлению каши.
Как это работает

Когда рис замораживается, вода внутри рисовых зерен превращается в лед. Поскольку объем льда на десять процентов больше воды, он изменит структуру рисового зерна.В результате рисовое зерно после замораживания легко распадается на более мелкие кусочки. Таким образом, общая поверхность рисовых зерен резко увеличивается, а крахмал разрушается намного быстрее, что сокращает время, необходимое для достижения бархатистой текстуры.

Промойте рис только дважды Почему?

Мы привыкли многократно промывать рис, пока вода не станет прозрачной, перед тем, как пропарить рис. Но почему в этом рецепте каши нужно всего два полоскания?

Причина: дважды промыть рис, чтобы удалить загрязнения.Дальнейшее полоскание удалит крахмал, необходимый для образования бархатистой каши.

Для приготовления каши можно использовать длиннозерный или короткозерный рис. Из короткозернистого риса получается более густая каша из-за более высокого содержания крахмала. Вам нужно использовать больше воды или уменьшить количество риса, если используется короткозерный рис.

2. Соотношение воды и риса для лучшего рецепта каши

Соотношение воды и риса является ключом к приготовлению идеальной китайской каши. Соотношение воды и риса, которое я использую в этом рецепте, составляет 15: 1.Этого количества воды достаточно, чтобы варить кашу до тех пор, пока рисовые зерна не распадутся, образуя шелковистый гладкий осадок.

Однако фактическое количество воды зависит от нагрева плиты, количества каши в кастрюле и от того, заморожен ли рис.

Используйте больше воды, если вы не уверены. Если воды недостаточно, вы можете добавить воду, но это должна быть кипящая вода.

Добавление холодной воды приводит к разделению каши на два слоя, подобно тому как масло отделяется от воды в майонезе.

3. Как сразу усилить вкус ингредиентов

Выбор ингредиентов отличается от одного рецепта китайской каши от другого. Для создания шелковистой гладкой основы для каши можно использовать любые ингредиенты.

Свинина и яйца века (также называемые тысячелетними яйцами) используются в этом знаменитом рецепте кантонской каши, но вы можете заменить его курицей, говяжьим фаршем, рыбным филе, креветками и другими морепродуктами.

Вы также можете заменить измельченную постную свинину остатками индейки на День Благодарения.Если вы это сделаете, добавьте приготовленное мясо индейки в кашу после того, как она будет готова. Вы можете варить мясо индейки в течение нескольких секунд, чтобы нагреть его, или просто подавать его поверх каши в миске.

Другие рецепты каши могут включать в себя сухие гребешки как часть морепродуктов в каше, тонко нарезанную говядину, говяжьи шарики, арахис и пюре из тыквы.

Ниже приведены подробные сведения о каждом из ингредиентов этого рецепта каши:

Свинина

Свиная корейка - любимый отруб для этой каши.

Вот шаги по подготовке свинины перед приготовлением:
  • Разделка . Свинину нарезать крупными кусками. (Примерно 2 см толщиной, 10 см длиной.)
  • Маринат. Мариновать солью и растительным маслом на ночь (или хотя бы на полдня) в холодильнике.
  • Бланш. Бланшируйте свинину в кипящей воде в течение одной минуты, чтобы удалить кровь и загрязнения. Слитый.
  • Повар . Варить вместе с рисом до готовности каши.

Не беспокойтесь о том, что в маринаде слишком много соли.При бланшировании излишки соли смываются. Нарезать мясо крупными кусками, потому что мы хотим отварить его вместе с рисом.

Яйцо века (китайский: 皮蛋)

Я согласен, что яйца века для некоторых людей отвратительны. Они выглядят странно, ужасно пахнут и напоминают мутировавшего младенца Годзиллы. У них есть другие названия, от которых я не знаю, как они произошли: столетние яйца, тысячелетние яйца, тысячелетние яйца, но на самом деле это консервированные яйца.

Яйца века - традиционный китайский деликатес.Куриные или утиные яйца хранятся в смеси из глины, золы, соли, негашеной извести от 15 до 20 дней. Со временем цвет желтка становится темно-зеленым со сливочной консистенцией и сильным ароматом из-за присутствия сероводорода и аммиака, а яичный белок превращается в темно-коричневое полупрозрачное желе с соленым вкусом.

Странно? Вы никогда не узнаете его вкуса, если никогда не попробуете его. Это будет для вас приятным сюрпризом.

Яйцо Века (до удаления скорлупы Яйцо Века (после удаления скорлупы
Вот шаги, чтобы подготовить Яйца Века:
  • Разрезать .Яйца аккуратно нарезать небольшими кусочками. Будьте осторожны, он довольно мягкий.
  • Повар . Половину их добавьте в кашу на раннем этапе приготовления.
  • Гарнир . Добавьте остаток в последние пять минут, чтобы после приготовления они остались четко очерченными.

Яйцо Century является щелочным продуктом, который помогает рису быстро распадаться. Со временем они полностью растворятся в каше, если нарезать их очень маленькими кусочками. Вот почему вы должны зарезервировать некоторые из них, чтобы добавить их в последние минуты, чтобы они оставались целыми при подаче.

Другое: имбирь, зеленый лук, соленые яйца и салат

Теперь вы можете понять, почему каша такая вкусная. В рецепте каши это больше, чем просто свинина и вековые яйца.

Имбирь

- Нарежьте имбирь тонким жульеном.
- Используйте половину, чтобы приготовить кашу.
- Замочите вторую половину в воде, чтобы уменьшить сильный вкус. Выложите его поверх каши в качестве дополнения.

Зеленый лук

- Нарежьте лук на мелкие кусочки.
- Мариновать с легким соевым соусом.
- Зачерпните чайную ложку маринованного лука-шалота в каше для подачи.

Соленые яйца

- соленые яйца тщательно вымыть.
- Положите сырые яйца в кашу и тушите вместе. (Очень похоже на сваренное вкрутую яйцо).
- Вынуть из кипящей каши. Яйца разбить и нарезать небольшими кусочками.
- Верните половину кусочков яиц в кашу и продолжайте готовить.
- Оставшуюся часть оставьте как аккомпанемент для подачи.

Салат-латук

- Нарежьте салат соломкой.
- Смешайте с солью, поместите на дуршлаг или сито на 30 минут.
- Салат высушенный и выжатый.
- Положите немного салата на дно миски. Залить кипящей кашей и подавать.

Этот шаг предназначен для удаления сырого привкуса и избытка воды, влияющих на вкус каши.

4. Варите на медленном огне до желаемой густоты.

Следуйте инструкциям, чтобы приготовить шелковистую и успокаивающую, но не липкую или слишком густую кашу:

- Для приготовления используйте горячую воду, чтобы уменьшить липкость на дне
- Варить каша традиционным способом, если нет ограничений по времени.Чем дольше вы готовите, тем более шелковистой будет текстура.
- Сначала используйте сильный огонь, чтобы быстро измельчить рисовые зерна.
- Уменьшить до кипения, как при приготовлении тушеного мяса. Сильный огонь может сделать мясо жестким.
- Время от времени помешивайте кашу, так как она может прилипнуть к дну кастрюли.

5. Полюбуйтесь прекрасным украшением.

Морось соевого соуса и несколько капель кунжутного масла на горячей каше делают ее бесконечной чашей комфорта. Украсить кашу тертой свининой, маринованным зеленым луком, яйцами В.соленые яйца, немного тертого имбиря и свежего нарезанного зеленого лука.

Посмотрите это видео - как нарезать лук для украшения каши.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Ингредиенты

Для риса

Для свинины

  • 400 г корейки или куриной грудки мясо
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 столовая ложка растительного масла

Другие ингредиенты

Инструкции

Для риса

  1. Рис дважды промойте водой.Замочите рис в воде на три часа. Удалите лишнюю воду. Смешайте рис с двумя чайными ложками растительного масла и одной чайной ложкой масла. Положите его в емкость и храните в морозильной камере на ночь. Масло помогает добиться шелковистой текстуры каши.

Для свинины

  1. Нарежьте корейку примерно на десять см длиной и примерно 2 см толщиной,
  2. Замаринуйте свиную корейку. Поместите его в пакет с застежкой-молнией или пластиковый контейнер и оставьте в холодильнике в течение 12 часов.
  3. Смойте излишки соли с поверхности мяса.Бланшируйте мясо несколько секунд в кипящей воде, чтобы удалить загрязнения и кровь.

Для салата

  1. Нарезать кашу соломкой.
  2. Добавьте к нему чайную ложку соли и хорошо перемешайте.
  3. Слейте воду, поместив ее в дуршлаг.
  4. Выжмите салат, чтобы удалить излишки воды.

Для других ингредиентов

  1. Нарежьте яйцо века на небольшие кусочки.
  2. Нарезать сваренное вкрутую соленое яйцо небольшими кусочками.
  3. Нарезать имбирь тонким жульеном.
  4. Нарежьте лук на короткие отрезки 2–3 мм. Замариновать легким соевым соусом.

Для приготовления каши

  1. Наполните кастрюлю 3,6 литрами воды. Довести до кипения.
  2. Добавить в кашу маринованную свинину (после бланширования).
  3. Добавьте замороженный рис в кипящую воду на сильном огне. Доведите воду до сильного кипения и непрерывно помешивайте около десяти минут.
  4. Добавьте половину имбиря, яйцо века и кусочки соленого яйца.
  5. Уменьшите огонь до слабого огня и тушите, пока рисовые зерна не рассыплются, а текстура каши не станет гладкой и шелковистой.
  6. Удалите свинину. Нарежьте свинину небольшими кусочками.

Для подачи

  1. Положите салат на дно миски.
  2. Выложить кипящую кашу поверх салата.
  3. На кашу выложить тертую свинину, имбирь, маринованный зеленый лук, соленое яйцо, яйцо века.
  4. Добавьте немного молотого белого перца и несколько капель кунжутного масла.Обслуживание

Рекомендуемые продукты

Я как партнер Amazon и участник других партнерских программ зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Урожайность:

4

Размер порции:

4 порции
Количество на порцию: Калорий: 518 Всего жиров: 25 г Насыщенных жиров: 5 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 17 г Холестерин Углеводород: 257 мг Натрия: 5617 мг 1 г Протеин: 47 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 27.05.2019

.

3 совета экспертов по приготовлению без масла

Многие люди удивляются, узнав, что легко приготовить отличную еду без масла или сливочного масла. Помимо того, что это более здоровая пища, совсем не сложно перейти на безмасляную кулинарию. Вы по-прежнему будете готовить, варить и тушить блюда точно так же. Вот подробное описание того, как тушить, жарить, запекать и жарить без добавления жира.

Зачем готовить без масла?

Некоторые масла рекламируются как здоровая пища.Но ни одно масло не является действительно полезным, даже кокосовое масло, льняное масло или оливковое масло. Масло чисто жирное (без всех остальных питательных веществ) и содержит больше калорий на грамм, чем любая другая пища. Подробнее на эту тему у экспертов ФОК.

Сэкономьте 25% на онлайн-курсах кулинарии вилок

Выберите один из двух веселых и гибких курсов домашней кухни.
Earlybird по ценам до 28 сентября.

Выберите подходящую посуду

Очень легко приготовить без масла кастрюль и сковородок с антипригарным покрытием , потому что еда не пригорает. Если вы не хотите использовать тефлон, используйте качественную сковороду из нержавеющей стали с толстым дном. Чугун с эмалевым покрытием и керамические титановые сковороды также являются хорошими вариантами.

Используйте антипригарную посуду или силиконовую посуду для легкого извлечения при жарке овощей или выпечке десертов без масла.Или вы можете застелить стандартную форму для выпечки пергаментной бумагой , так как к ней ничего не прилипнет.

При приготовлении блюда, конечный результат которого должен быть сухим, используйте диффузор пламени (также известный как укротитель пламени), который обеспечивает равномерное нагревание без образования ожоговых колец на краю сковороды во время приготовления пищи. Диффузор также полезен, когда вы хотите приготовить что-то на плите, не уделяя этому всего внимания, чтобы вы могли сосредоточиться на других задачах. Это также полезно, когда ваши сковороды невысокого качества или вы готовите блюдо, требующее слабого постоянного огня.

Выберите метод приготовления без масла

  • Тушение и жарка - Самый частый вопрос, который мне задают по этой теме, - как тушить или жарить без масла или растительного масла. Хитрость заключается в том, чтобы использовать небольшое количество воды или бульона, добавляя небольшое количество (1-2 столовые ложки) за раз. Делайте это так часто, как необходимо, чтобы приготовить и поджарить пищу, но не запаривать. Кроме того, не забывайте периодически перемешивать пищу деревянной ложкой, чтобы она не подгорела.
  • Выпечка —Вы можете использовать фруктовое пюре как полезный (и вкусный!) Заменитель жиров, таких как масло, сливочное масло или жир. Некоторые из моих любимых - яблочное пюре, банановое пюре и финики. В некоторых случаях ореховая мука или ореховое масло могут служить заменами или добавками.
  • Запекание - Нет необходимости покрывать овощи или другие продукты маслом перед запеканием в духовке. Они могут занять немного больше времени, но со временем они подрумянятся и станут хорошо прожариваться.Перед тем, как поставить их в духовку, я люблю приправлять овощи специями, зеленью и небольшим количеством овощного бульона или легкой смесью водно-соевого соуса.
  • Альтернатива жарки во фритюре - Возможно, придется немного привыкнуть, но я уверен, что вам понравится не жирный, но все же вкусный (и гораздо более полезный) вариант запекания картофеля и овощей вместо жарки во фритюре. их. Вы даже можете испечь вкусные (без яиц) панировочные котлеты или овощи, слегка окунув их в кашицу из порошка аррорута или кукурузного крахмала, смешанного с водой или несладким, неароматизированным растительным молоком, а затем покрыть их цельнозерновыми панировочными сухарями или кукурузной мукой.Используйте противни с антипригарным покрытием, силиконом или пергаментным покрытием, чтобы получить хрустящую внешнюю корочку.

Эксперимент с безмасляными приправами

  • Соусы —Для блюд, в которых обычно используется масло или жирные сливки, вы можете создавать версии на растительной основе, протирая бобы, чечевицу или овощи, такие как цветная капуста, морковь или картофель, вместе с орехами или соевым молоком, пищевыми дрожжами, мисо и т. Д. и / или ореховое масло.
  • Заправки для салатов —Для вкусной заправки для салатов без масла можно взбить или смешать немного уксуса, специй и трав с фруктовым соком и небольшим количеством мякоти (для сладких заправок) или с ореховым маслом или маслом из семян (чтобы добавить немного кремообразности для пикантных заправок).Вот три рецепта для начала: сырный соус «Цезарь», «Волшебный» яблочный винегрет, классический дижонский соус.

Следующее: истории успеха

В 56 лет я стал лучше, здоровее и счастливее, чем когда-либо, благодаря растительной диете

.

МАСЛО или БЕЗ МАСЛА в хлебе

Недавно я пекла хлеб не только для экономии денег, но и потому, что мне нравится добавлять ароматизаторы, которых нет в коммерчески выпеченном хлебе. Я также пытался воспроизвести нежную мягкую текстуру коммерческого белого хлеба в домашних условиях. Кроме того, я пытался увеличить срок хранения хлеба, не прибегая к замораживанию.

Масло и масло

В своих усилиях я быстро обнаружил, что сливочное масло быстрее всего превращается в черствую буханку, если сидеть при комнатной температуре (будучи завернутой в пакет) в течение 24 часов.За эти 24 часа я обнаружил, что буханка, сделанная с маслом, была твердой, сухой и несвежей. Для таких видов хлеба вам понадобится подогреватель, чтобы размягчить хлеб ... которого у меня нет. Поскольку масло затвердевает при комнатной температуре, это не лучший выбор масла для имитации коммерческого белого хлеба. Даже если я разогреваю хлеб, я обнаруживаю, что хлебная крошка высасывает всю влагу из моего рта. Это странная текстура, и я не фанат. Я быстро исключил использование масла.

Затем я решил попробовать масла, которые остаются жидкими при комнатной температуре, объяснив это тем, что должно лучше удерживать влагу.Это исключает использование масла и кокосового масла. Тем не менее, я обнаружил, что буханки, приготовленные из арахиса, кукурузы или оливкового масла, быстро затвердевают и черствят. Они также, кажется, предлагают такую ​​же сухую крошку и имеют грубую жевательную корочку. Хотя мякиш не такой сухой, как сливочное масло, он все же достаточно сухой.

Буханка без масла

Примерно 2 дня назад я сделал буханку и случайно забыл добавить масло. Изначально я собирался тесто для булочек для гамбургеров. Поняв, что я забыл масло, я решил вместо этого испечь буханку хлеба.Если бы мне пришлось его выбросить, ничего страшного. Я также понял, что без масла в тесте мне нужно будет смазать сковороду маслом, потому что не было масла, которое выделяло бы тесто после выпечки. Я смазал сковороду маслом, но хлеб все равно кое-где прилип. В следующий раз мне придется смазать сковороду лучше. Я полностью ожидал, что буханка хлеба будет еще сушеной без масла, и мне, возможно, даже придется ее выбросить.

К моему удивлению, тесто поднялось все быстрее и выше. Когда я вынул испеченный хлеб из духовки, корочка казалась намного суше, чем хлеб, сделанный с маслом, и не выглядел полностью пропеченным.Казалось, что прямо из духовки у него не было своего фирменного золотисто-коричневого оттенка. Я дал буханке остыть, а затем упаковал ее в пакет для хлеба с завязкой. В пакете он немного запарился, что смягчило текстуру корочки. После часового охлаждения в пакете я заметил, что влага изменила цвет корки с того, что выглядело сухой и невыпеченной, на золотистый цвет и корку коммерческого хлеба. Я подумал: «Хм ...»

Текстура, корочка и крошка

Я разрезал буханку, чтобы сделать бутерброд.Я всегда считаю, что есть хлеб, приготовленный в один день, самым свежим. Я подтвердил, что корочка была мягкой, гладкой и нежной, как у коммерческого белого хлеба. Крошка, хотя и была немного более твердой, чем хлеб Чудо, была мягкой и жевательной, как и коммерческий хлеб. Это текстура, которой я никогда не мог добиться при использовании масла. Фактически, корочка была почти такой же, как корочка в коммерчески выпеченном белом хлебе ... без всякой жевательной резкости.

Свежесть

Я ждал 24 часа, чтобы определить свежесть.Я полностью ожидал такой же твердости и сухости, которых ожидал от всех моих масляных буханок. На самом деле все было наоборот. Крошка была все еще влажной и нежной, такой же, как и в тот день, когда я ее испекла. На третий день хлеб все еще был влажным и жевательным. Это самая удивительная часть. Я полностью ожидал сухого хлеба и получил прямо противоположный хлеб без масла. Имейте в виду, что я не нарезал хлеб полностью. Я нарезал только столько, сколько мне нужно. Остальная часть хлеба осталась нетронутой.

Я не уверен, почему люди думают, что масло помогает сохранять свежесть хлеба, когда я обнаружил, что это утверждение противоположно. Я не уверен, почему эта буханка без масла сохраняет свежесть и влажность дольше, чем буханка с маслом, но вот она.

Мысли

Моя мысль о том, почему текстура масляной корочки жвачка, заключается в том, что масло любит немного «поджариться» и делает корку более грубой и хрустящей, чем без масла. Масло также, кажется, отталкивает влагу и не дает корке стать мягкой и нежной, когда оно «пропаривается» в пакете.Мне нравится эта мягкая, нежная «коммерческая» текстура корочки белого хлеба в хлебе для сэндвичей. С маслом корочки остаются шероховатыми и неровными. Без масла эта корочка была шелковистой, гладкой на ощупь, мягкой и совсем не вязкой.

Я не буду заходить так далеко, чтобы сказать, что он идеально сочетается с коммерческим белым хлебом, но он настолько близок, насколько я когда-либо получал, с простыми основными ингредиентами.

Мне нужно попробовать еще несколько раз, чтобы понять, как настроить эту безмасляную буханку, чтобы получить именно то, что я хочу.Но похоже, что масло не всегда делает то, что вы думаете, в рецептах хлеба ... особенно, когда вы пытаетесь воспроизвести эту нежную мякишу и корочку коммерческого белого хлеба и сохранить повседневную свежесть. Я уверен, что если бы я начал медленно поднимать хлеб в холодильнике, мякиш, вероятно, был бы имитирующим меньшую крошку коммерческого хлеба по сравнению с относительно быстрым подъемом, который я давал этой буханке хлеба.

В любом случае, это мой опыт ... Живи и учись ...

- Брайан

.

Нежирная пшеничная каша (фото). Изображение диеты, гарнир

Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото

Длинный рис белый

Рис басмати

Чаша индийского идлиса

Вареная перловая крупа в зеленой миске

Чаша белого риса

Каша гречневая со сливочным маслом

Пропаренное рисовое зерно

Чаша с рисом Басмати

Текстура проса крупным планом

Гречка

Пшеница битая крупным планом

Овес

Чаша крупного плана пшеничной каши.

Каша овсяная с ягодами, изолированно

Похожие изображения

Красная миска и сковородка с вареной пшеничной кашей - традиционное блюдо Украины, Беларуси и России

Постное вегетарианское питание, каша гречневая с овощами

Кастрюля с традиционной рождественской кашей

Чечевичная каша с грибами, редис в миске на белом фоне.Диетическое, постное меню. Вегетарианское блюдо

Текстура грубого черного риса, отделенного пшеничной пшенной кашей Концепция правильного питания и здорового образа жизни. Вид сверху,

Новогодняя каша с нарезанными яблоками

Вкусная перловая каша с морковью на черном столе

Каша с овощами в кастрюле.Кулинария

Стакан постного овсяного молока

Кутья, традиционное рождественское блюдо

Пельмени и новогодняя кутья

Старинная чаша с кутьей - традиционное рождественское сладкое угощение в Украине, святой украинский вечер

Чечевичная каша с грибами в тыквенном горшочке.Диетическое, постное меню. Вегетарианское блюдо

Постная гречневая каша

.

Смотрите также