Пшеничная каша как гарнир


Как правильно варить пшеничную крупу

Пшеняники

Рецепт от Никиты Соколовского, который в свои 16 лет решил стать шеф-поваром с мировым именем.

Читать далее

Несмотря на неоценимую пользу пшеничной крупы для организма, блюда из нее не причисляются к изысканным яствам и не пользуются большой популярностью у современного человека. Причина такого несправедливого отношения к этому продукту чаще всего кроется в том, что лишь немногие знают, как правильно варить пшеничную крупу.

На прилавках современных продуктовых магазинов представлено два вида пшеничной крупы: цельные очищенные зерна пшеницы, используемые преимущественно для заправки супов, или зерна крупного дробления, идеально подходящие для варки каш.

Несмотря на то что промывать перед варкой рекомендуется, как правило, только цельные зерна пшеницы, некоторые хозяйки предпочитают подвергать дополнительной обработке и очистке и мелкодробленую пшеничную крупу. Эта процедура, по их мнению, существенно повышает качество будущего блюда.

Пшеничная крупа на гарнир

Для того, чтобы приготовить гарнир из пшеничной крупы к мясному, рыбному или грибному блюду или кашу на воде, следует 1 стакан предварительно очищенной пшеничной крупы залить 2 стаканами холодной воды. После того как жидкость в кастрюле закипит, необходимо посолить воду, убавить огонь и варить крупу еще 15-20 минут, периодически помешивая.

Пшеничная каша

Если вода в процессе варки пшеничной каши полностью выкипела, а крупа еще не разварилась и не стала мягкой, следует добавить к содержимому кастрюли еще немного кипятка и варить дальше. Перед подачей готового блюда на стол для придания ему особенного вкуса можно добавить в кашу кусочек сливочного масла.

Пшеничная каша на молоке

Сладкая пшеничная каша на молоке – не только вкусное и сытное решение для завтрака, но и гарантия заряда энергией на весь день. Для создания такого блюда понадобится: полстакана пшеничной крупы, 1 л молока, 1 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли и кусочек сливочного масла. Рецепт приготовления сладкой пшеничной каши несколько отличается от технологии варки безмолочного блюда из пшеницы. Для начала следует вскипятить молоко и только после этого добавить в него пшеничную крупу, сахар и соль.

Далее необходимо дождаться момента, когда молоко снова закипит, и убавить огонь до минимального значения, при котором кашу следует оставить томиться на 40 минут. Кастрюлю при этом следует закрыть крышкой и не открывать ее на протяжении рекомендуемого для варки каши времени. По истечении 40 минут плиту необходимо выключить, в кашу добавить масло и перемешать. После этого кастрюлю снова нужно закрыть и дать настояться молочному лакомству еще минут 10.

Рецепт | Китайская рисовая каша с гарнирами

Традиционно, когда рис является основным продуктом питания, рисовый отвар является первой твердой пищей для китайского ребенка. Это также корм для выздоравливающих, когда требуется мягкая пища. Но лучше всего его использовать в качестве фольги для пикантных гарниров, чаще всего на завтрак.

На 3–4 порции

Ингредиенты

1 стакан риса (длиннозерный, среднезерный или короткозерный)
6 стаканов воды

Гарниры:
Не существует фиксированного списка гарниров, но на Тайване большинство гарниров готовятся заранее. готовые, консервированные блюда, многие довольно соленые.Их можно найти в вашем китайском продуктовом магазине. На фото представлен типичный ассортимент гарниров: слева по часовой стрелке: китайская колбаса, ферментированный тофу с перцем чили, сушеный восточный редис (дайкон), стебли бамбука в масле чили, тушеный арахис, маринованный молодой имбирь, маринованный стебель кельтуца, а в центре - соленые утиные яйца. Попробуйте также анчоусы с арахисом и салат из маринованных огурцов.

Метод

Промойте рис до тех пор, пока вода не станет достаточно прозрачной, слейте воду.
Прокипятите воду, добавьте рис.
Перемешайте, когда снова доведите рис до кипения.
Тушите на очень слабом огне в течение 20 минут (не накрывайте крышкой).Последние 5 минут, возможно, потребуется время от времени помешивать, чтобы предотвратить прилипание.
Выключите огонь. Перемешайте, чтобы уравновесить огонь.
Закройте кастрюлю крышкой и дайте ей постоять 10 минут.
Подавайте с добавками.
Примечания. Тайваньцы нередко добавляют несколько кусочков сладкого картофеля при приготовлении риса.

Вы можете смешать марихуану с гарниром с рисом или выложить ее сверху. Не бойтесь подносить миску ко рту, чтобы проглотить кашу - многие едят ее только палочками.

Другие возможные гарниры: любые маринованные овощи, тушеная пшеничная клейковина, небольшая жареная рыба с арахисом, консервированный угорь, сушеная свиная нить, жареные яйца или любые жареные овощи.

Я готовлю рис в течение короткого времени, поэтому структура рисового зерна остается неизменной. Просто добавьте больше воды и готовьте дольше, если вы предпочитаете более мягкий и водянистый отвар. Что касается остатков, вам обязательно нужно добавить значительное количество воды при разогреве риса.

Дополнительные вина: Шардоне, Эдельвейс, Пино Нуар, Пинотаж, Руссан

Если вам нужны более вкусные рецепты и сочетания вин, присоединяйтесь к моему сайту.

Посетите блог Стивена Джека о вине и еде Eating China.

.

типов каш - список различных типов каш

Каша может выглядеть как простая еда, но в мире существует множество различных вариантов каш. Вот некоторые из них:

  • Конджи азиатская рисовая каша. Если это простой рисовый отвар, его едят как гарнир, но если во время приготовления добавляются другие ингредиенты (мясо, рыба, и ароматизаторы), это может быть основное блюдо.
  • Бубур кетан хитам это десерт из черной клейкой рисовой каши, смешанной с кокосовым молоком и пальмовым или тростниковым сахаром.Распространен в Индонезии и Малайзии.
  • Фрументы была каша из вареной треснувшей пшеницы, популярная в Западной Европе в средние века. Его ели с молоком, яйцами или бульоном. Сладкие варианты были сделаны из миндаля, смородины, сахара, шафрана и воды из цветков апельсина.
  • Каша представляет собой более жидкий вариант каши из злаков (овсяной, пшеничной, ржаной или рисовой), отвариваемой в воде или молоке.Его можно приготовить даже без Готовка.
  • Пудинг для специй каша из зерен, приготовленная на молоке или воде. В Великобритании его часто делают из пшеничной муки, а в Соединенных Штатах - кукурузный пудинг.
  • Мочник это каша из Словении. Его готовят путем варки злаков, таких как гречка, кукуруза, пшеница, просо, рожь или овес, в молоке, сливках или сметане.
  • Пшеничное масло это каша из манной крупы (очищенная пшеничная середина из твердых сортов пшеницы).Это американский бренд, впервые он был произведен в 1893 году пшеницей. мельницы в Гранд-Форкс, Северная Дакота.
  • Овсянка каша из овса. Его можно употреблять в пищу отдельно или использовать в качестве материала для приготовления других блюд, таких как овсяные лепешки, в качестве начинки для птицы, как основной ингредиент хаггиса и других.
  • Садза приготовленная кукурузная мука. Это основной продукт питания в некоторых частях южной и восточной Африки, особенно в Зимбабве.Обычно его готовят из белой кукурузы и едят из общая миска, хотя ее можно подавать на отдельных тарелках.
  • Каша - термин, обозначающий любой вид каши из злаков в Центральной и Восточной Европе и США. Обычно его делают из пшеницы, ячменя, овса, проса. и рожь.
  • Цампурадо это шоколадно-рисовая каша из Филиппин, которую едят в качестве закуски или десерта. Его готовят путем отваривания липкого риса с какао-порошком.Подается как горячим или холодным, с добавлением молока и сахара.
  • Рубабу это каша, приготовленная из гороха, кукурузы или того и другого, смешанная с медвежьим или свиным жиром и чем-то вроде загустителя, такого как мука или даже хлеб. Это было традиционная еда коренных народов Канады, таких как метисы.
  • Полента каша из вареной кукурузной муки. Его можно есть с молоком или дополнительно запекать, жарить или готовить на гриле.Он возник в Северной Италии, Франции и Швейцария.
  • Юк это каша, сделанная в Корее. Его часто делают из зерен, таких как вареный рис, бобы, кунжут и бобы адзуки. В других странах Восточной Азии также есть джук, но под разными названиями и с местными вариациями. Его едят горячим в качестве утреннего приема пищи.
  • Крупа это традиционная кукурузная каша, приготовленная коренными американцами и сохранившаяся до наших дней как традиционное блюдо.Его едят как часть завтрака. и очень похож на поленту.
  • Чатанг это китайская каша из муки сорго, проса веника, муки просо и муки клейкого проса. Опытные повара могут приготовить чатанг, чтобы в него вставляется палочка для еды, она будет стоять вертикально.
.

Рецепты из пшеницы - Блюда из пшеницы

(Gehoon, गेहूँ, Gothumai, கோதுமை, Gouthamp, ഗോതമ്പ്, Godhuma, గోధుమ)

Пшеница - это зерно злаков, которое занимает третье место в мире по употреблению. Есть несколько сортов пшеницы с разным содержанием глютена.

Зерно пшеницы состоит из трех частей: внешней оболочки или отрубей, богатой клетчаткой, внутренней репродуктивной части зерна, известной как зародыш, и эндосперма, который представляет собой ткань, окружающую зародыш.В то время как зародыши полны белков и витаминов, эндосперм - это крахмалистая часть зерна.

В индийских рецептах пшеница используется в самых разных формах:

  • Цельнозерновая пшеница , также известная как Wheat Berry , используется в некоторых индийских блюдах. Его также проращивают и употребляют в виде салатов.
  • Наружные слои пшеничного зерна, богатые волокнами, известные как пшеничные отруби , продаются отдельно. Его используют для некоторых рецептов, таких как кексы, хлеб и т. Д.
  • Пшеница
  • также используется в измельченной форме, известной как Пшеница с трещинами. Если его пропарить, а затем измельчить, он известен как Bulgur или Broken Wheat . Он имеет более грубую консистенцию, как кукурузная мука. В Индии это обычно известно как далия или далия или лапси на хинди. Тамильское название этого слова - самба годхумаи или годхумаи рава. Из него делают упма, путту, кичади, кхир, шира и многие другие сладости.
  • Чаще всего пшеничное зерно перемалывается в пшеничную муку , которая в Индии широко известна как Атта или Годхумаи Мааву.Зерно пшеницы состоит из трех частей: отрубей или многослойной внешней оболочки, внутреннего эндосперма и зародыша ядра пшеницы, известного как зародыш. Сорт твердой пшеницы обычно используется для производства коммерчески доступной муки Atta Flour . Он сделан из отрубей пшеничных зерен (часть, богатая клетчаткой) и крахмалистой части эндосперма), если не указано, что это 100% цельная пшеница. Это используется для приготовления многих разновидностей роти (лепешки) в Индии. Из него также готовят сладкие блюда, такие как халва, ладу и т. Д.С другой стороны, Цельнозерновая мука - это цельнозерновая мука, включающая отруби, эндосперм и зародыши (часть, богатая белками и витаминами). В старину цельнозерновую муку готовили дома с помощью каменной мельницы (чакки). В Индии это известно как чакки атта, когда цельнозерновые зерна измельчаются между чакки или камнями. За последние несколько лет мукомольные мельницы можно найти по всей Индии. Также доступны домашние чакки для приготовления пшеничной муки в домашних условиях. Мука, ​​произведенная с использованием этих методов, безусловно, полезна для здоровья с высоким содержанием клетчатки.
  • Универсальная мука или M aida - это мука, произведенная только с эндоспермом. Я подробно рассказал о майде здесь.
  • Манная крупа по консистенции находится между пшеничной мукой и треснувшей пшеницей. Рава - это манная крупа, которая снова используется во многих индийских рецептах. Я подробно обсудил Раву, также известную как Бомбейская рава, на отдельной странице. Проверьте это здесь.
  • Наконец, даже ростки пшеницы и нежный пырей зерна пшеницы используются в различных рецептах из-за их многочисленных преимуществ для здоровья.

На этой странице я привел список рецептов с использованием различных видов пшеничных продуктов.

Рецепты с использованием ягод цельной пшеницы (цельнозерновые)

Цельные ягоды пшеницы имеют жевательную консистенцию и могут использоваться для приготовления различных салатов - как сладких, так и соленых. В нем очень много клетчатки. Его можно замачивать, чтобы приготовить быстрее. Другой распространенный способ использования ягод цельной пшеницы - их проращивание. Это увеличивает его пищевую ценность.

Рецепты с использованием треснувшей и битой пшеницы (Булгур, Самба Годхумай, Годхумай Рава, Лапси, Далия)

Есть две формы битой пшеницы: одна - это дробленая пшеница, а другая называется булгур или битая пшеница. Оба вида выглядят одинаково. Первый - это измельченные зерна пшеницы в сыром виде, а второй получают путем пропаривания зерна пшеницы с последующим измельчением. Вы можете использовать его взаимозаменяемо в большинстве рецептов. Оба имеют зернистую текстуру и богаты клетчаткой.Оба они называются лапси или дали на хинди и самба равай или удайта годхумаи на тамиле. В Индии для них нет отдельных названий. Их можно использовать для соленых блюд, таких как упма, понгал, бирьяни и т. Д., И для сладких блюд, таких как кхир, сладкий понгал и т. Д.

Рецепты с использованием пшеничной муки (Атта, Годхумай Мааву)

Атта или пшеничная мука - широко используемая форма пшеницы в Индии. Хотя его в основном используют для приготовления роти (лепешек), его также используют для приготовления сладких блюд, таких как халва.Он должен быть в любой кладовой индийской кухни.

.

Каша против овсяных хлопьев | themfoods.com

Интересно, что в недалеком прошлом овес считался ничем иным, как кормом для животных. Благодаря развитию науки и технологий мы теперь знаем, что овес обладает очень хорошей питательной ценностью и для человека. В наше время овсянка очень популярна, особенно на завтрак.

Многие люди часто называют овсянку кашей. По большей части они верны. К сожалению, некоторые люди также склонны называть овсянку овсяной, что чаще всего не соответствует действительности.Итак, в чем разница между кашей и овсянкой?

Каша

Каша - это блюдо, которое готовят путем отваривания молотого, измельченного или измельченного зерна в воде, молоке или и том и другом. В основных ингредиентах могут использоваться различные зерна, такие как рис, пшеница, кукуруза, ячмень, манная крупа и овес. Кроме того, кашу можно подавать с другими ароматизаторами, специями, овощами и гарнирами или без них.

Овсянка

Овсянка производится из измельченной, измельченной, измельченной или прокатанной овсяной крупы.Овсянку можно подавать по-разному. Вы можете, например, приготовить овсяное печенье или запеченную овсянку. Хотя во многих местах овсянку особенно популярно превращать в овсяную кашу. Фактически, в США и Канаде термин «овсянка» также используется для обозначения овсяной каши.

Каша и овсянка

Каша Овсянка
- Может быть приготовлена ​​из различных зерен, таких как рис, пшеница, кукуруза и овес - Из молотого, дробленого, стального -резаная или овсяная крупа
- Подается путем кипячения основных ингредиентов в воде, молоке или в обоих продуктах - Может подаваться разными способами, например, в выпечке, в печенье или в виде каши
- Исторически был основным продуктом питания в Северной Европе и России - Был основным продуктом питания в шотландской кулинарной традиции

Заключение

Каша - это блюдо, приготовленное путем варки обработанного зерна в воде, молоке или и том и другом.С другой стороны, овсянка сделана из обработанной овсяной крупы, которую можно подавать разными способами, в том числе в виде каши.

.

Смотрите также