Сколько воды нужно для гороховой каши


пропорции воды 2 способа варки

Гороховая каша – это традиционное славянское блюдо. Готовят ее соответственно из колотого гороха. Эта бобовая культура обладает превосходным вкусом и минимумом калорий. Ее можно подавать с копченой ветчиной, жареными свиными ребрышками, печенкой приготовленной с большим количеством лука.

Все нюансы приготовления гороховой каши

На первый взгляд, кашу из гороха проще простого. Но, без знания дела, вкус блюда получается, далек от идеала. Многие хозяйки, разочаровавшись в результате, перестают ее готовить. А ведь польза такой каши просто неоценима, и ее обязательно нужно включать в рацион.

Чем полезна гороховая каша

Каша из гороха содержит большое количество белков, аминокислот, витаминов. Все полезные вещества усваиваются очень быстро. Блюдо рекомендуется употреблять людям, ведущим активный образ жизни, тем, кто занимается спортом, подвергает организм постоянным физическим нагрузкам, а также просто заботится о красоте и здоровье.

Продукт повышает работоспособность, улучшает мозговую деятельность, стимулирует работу всех систем организма, а наличие большого количество растительного белка способствует росту мышц. Витамины и минералы, которые содержатся в этой бобовой культуре выводят шлаки из организма, обеспечивают защиту от радиоактивных элементов, обладают антиоксидантными свойствами, нейтрализуют действие свободных радикалов, поддерживают мышечную систему в тонусе. Гороховая каша в рационе является замечательным профилактическим средством против дерматитов, вирусов и бактерий. Вещества, которые в ней содержатся, стимулируют работу сердца, а также повышают иммунитет.

Какие бобы выбрать для каши

По ценности, лучше всего нелущеный горох. В нем сохраняется максимальное количество витаминов. Но, чтобы сварить из него кашу проблематично. Подготовительный процесс отнимает большое количество времени, и не всегда блюдо получается нежным и наваристым. Поэтому, собираясь готовить гороховую кашу, целесообразно остановиться на половинках или колотых бобах. Они уже очищены от кожуры. В продаже есть два вида гороха – зеленый и желтый. Оба вида бобов подойдут для приготовления каши.

Важно: при покупке гороха, нужно обратить внимание на срок годности. Практически все бобовые культуры, в сухом виде нужно долго варить. Если у них срок годности превысил 2 года, то процесс готовки потребует дополнительного времени. И даже после приготовления, бобы будут жесткими. Будет хорошо, если горох был собран в текущем году.

Подготовка и приготовление

После покупки, перед варкой горох тщательно перебирается. Все темные половинки и мелкий сор выбираются из бобов. Лучше это сделать за день, чтобы сэкономить время. Чистые половинки заливаются холодной водой, после чего они оставляются как минимум, на два часа для набухания. По прошествии этого времени вода сливается, а бобы промываются. Замачивание и промывание делаются не только для того, чтобы убрать пыль и грязь. Эти два процесса помогают избавиться от шелухи и неприятного запаха, который свойственен всем бобовым.

Этапы приготовления:

  • Промытый и набухший горох помещается в кастрюлю. Емкость нужно выбирать с толстыми стенками, такую, которая будет хранить тепло. Хорошо, если под руками есть чугунная посудина или сотейник.

  • К гороху добавляется вода. На 1 стакан бобов нужно добавить 400 мл воды. Кастрюля ставится на средний огонь. Как только каша закипит, огонь нужно скрутить до минимума. Так, он больше сохранить полезных веществ. Варить нужно примерно 20-50 мин. Гораздо меньше времени потребуется для колотого гороха.

  • Готовая каша снимается с огня. В нее добавляется сливочное масло, зажарка или другие ингредиенты по вкусу.

  • Для поучения мягкой консистенции, готовую кашу рекомендуется взбить колотушкой.


Чтобы приготовление гороховой каши заняло меньше времени, можно замочить половинки на всю ночь. В этом случае не потребуется разбивать горошины на пюре. Горох сам по себе разварится до консистенции пюре.

Как сварить горох в мультиварке

Подготовка гороховой каши для приготовления в мультиварке, практически не отличается от классического способа готовки на плите. Ее необходимо замочить на несколько часов. После этого, горох засыпается в чашу, к нему добавляется кусочек масла. Все это заливается водой и варится в режиме «Каша» (в некоторых моделях можно выбрать режим «Пшеница»). Время ставится — 1 час. По окончанию готовки, в кашу снова добавляется масло, а также другие ингредиенты – грибы, ветчина, мясо. Для мультиварки, лучше всего остановиться на желтом горохе. Зеленый горох в этой технике разваривается не так хорошо.

Если по какой-то причине нет возможности или не хочется замачивать горох, можно сразу ставить варить. Для этого выбирается режим «Тушение». Он занимает много времени (примерно 3 часа), но блюдо гарантировано приготовится.

Если каша готовится в мультиварке, воды добавляется на стакан больше, чем этого требуется при варке на плите.

Секреты приготовления вкусной каши

Вкус гороховой каши зависит от многих факторов – качества бобов, замачивания, промывания, времени отведенного на приготовление.

Есть несколько секретов, которые упростят готовку каши из гороха:

  1. Чтобы приготовить кашу-пюре, не лишним будет воспользоваться толкушкой или блендером, по окончанию варочного процесса.
  2. На плите, горох любит подгорать, и как следствие – неприятный привкус гари. Чтобы такого не произошло, нужно время от времени его помешивать.
  3. Каша считается полностью готовой в том случае, если каждая горошина стала мягкой.
  4. Если в каше быстро испарилась вся жидкость, а она все еще не готова, в кастрюлю подливается небольшое количество кипяченой, горячей воды.
  5. Очищенный горох, который был замочен 10 часов в воде, сварится уже через 30 мин. В отличии, от бобов, которые стояли в жидкости 5-6 часов.
  6. В случае, если совсем нет времени вымачивать горох, в кипящую кашу можно добавить пол чайной ложки соды. Это ускорит приготовление бобов. Соль, добавляется после того, как блюдо полностью готово.

Если хочется придать гороховой каше пряного вкуса, во время варки можно добавить лавровый лист, несколько горошин черного перца и другие специи или просто добавить по окончанию варки мясной бульон. Автор: admin_console

Администратор

Горох и съедобные стручки гороха прекрасны в свежем или консервированном виде.

У гороха очень короткий вегетационный период, и он не остается свежим еще долго после сбора. Наслаждайтесь ими в свежем виде или сохраните их на потом.

Гороховая каша горячая

Каша гороховая горячая, Каша гороховая холодная,

Гороховая каша в горшочке девятидневной выдержки.

Кому-то нравится горячее, кому-то холодно,

Некоторым нравится в горшке, девятидневной давности.

Mother Goose цитируется как автор Pease Porridge Hot, но это точно не известно.Пока я не нашел это стихотворение в Интернете, я думал, что оно написано с использованием слова «горох», а не «горох». Горох - это каша из гороха. Когда много лет назад было написано это стихотворение, слово «горох» трактовалось как неисчислимое существительное, которое просто означало более одной горошины.

Горох любит прохладную погоду и находится в стручках гороха. С ботанической точки зрения стручки гороха являются фруктами, потому что содержат семена. Есть много видов гороха. Горох со съедобными стручками гороха включает сахар, китайский и снежный горох. Снежный горошек, также известный как сахарный горошек, имеет съедобные плоские стручки с мелким горошком внутри.У гороха также есть съедобные стручки, но в них есть горох большого размера. Тогда есть горох садовый. Стручки огородного или душистый горошек не едят.

Для наилучшего качества и сохранения питательных веществ сохраняйте только то, что вы и ваша семья можете съесть за один год. Собирая или покупая горох, выбирайте стручки гороха, наполненные молодым нежным горошком.

Для успешной заморозки гороха его необходимо бланшировать. Для свежего горошка лучше всего подходит водная бланшировка. Бланширование - это просто ошпаривание любых овощей в кипящей воде, чтобы остановить действие ферментов, вызывающих потерю вкуса, цвета и текстуры.Бланширование также очищает поверхность от грязи и организмов, делает цвет более ярким и замедляет потерю витаминов.

Бланшируйте горох в течение 1 ½ - 2 ½ минут, затем поместите его в ледяную воду на 1 ½ - 2 ½ минуты. Практическое правило при бланшировании заключается в том, что вы кладете овощи в ледяную воду на то же время, что и бланшировавшие их. Следующий шаг - высушить горох, положить его на чистое полотенце и обсушить. Затем выложите их на поднос и положите в морозильную камеру. Через несколько часов их можно упаковать в пакеты или коробки для заморозки, пометить их содержимым и датой и поместить в морозильную камеру.

Правильное время бланширования имеет решающее значение для получения высококачественного продукта. Недостаточное время бланширования овощей стимулирует активность ферментов и хуже, чем полное отсутствие бланширования. Чрезмерное бланширование приводит к потере вкуса, цвета, витаминов и минералов. При сохранении всегда обращайтесь к актуальной исследовательской информации, такой как обновленные бюллетени Ball Blue Books, So Easy to Preserve, USDA Complete Guide to Home Canning and Conservation и MSU Extension Bulletins.

Michigan Fresh можно найти на веб-сайте расширения Мичиганского государственного университета и содержит множество информационных бюллетеней о фруктах и ​​овощах, которые включают рекомендуемые сорта, способы хранения, безопасность пищевых продуктов и методы консервирования.

Вы нашли эту статью полезной?