Соус для каши пшеничной


Как приготовить подливку к макаронам, каше, вторым блюдам

Сегодня нас интересует вопрос: как приготовить подливку к котлетам, макаронам, кашам или картошке. В стране кризис, семейный бюджет трещит по швам, и тут самое время задуматься об экономии. И самая затратная графа в бюджете – это питание. Да, на «унитаз», как говоря, уходит большая половина зарплаты. А питаться нужно полезно, потому как это наше здоровье, которое и так нашей экологией подпорчено. Потому придумываем самые разные варианты, как экономно готовить, но при этом сытно, вкусно и полезно.

Здорово сэкономить семейный бюджет могут всевозможные подливки, которые могут улучшить вкус простых вторых блюд и стать хорошей заправкой к первым блюдам. Подливки могут быть мясными (даже с мясных обрезков, что сильно удешевляет блюда), грибные, овощные (самые экономные). Давайте поближе рассмотрим, как сделать свой стол вкусным, сытным и полезным при помощи различных заправок.

Подлива к макаронам и каше овощная

Это отличный вариант для постных блюд, да и для обычного дня, если нет денег на мясо. Также ее можно использовать для первых блюд. Обычно я делаю кастрюльку такой заправки на 1 л, и мне на несколько дней хватает и к супам, и ко вторым блюдам. Готовится просто, с того, что есть в холодильнике или в подвале из консервации.

  1. Тыква (морковка) – 200-300 г;
  2. Лук – 1-2 шт;
  3. Томат – 1-2 ложки;
  4. Зелень (свежая или сушеная), у меня сушеный укроп, хмели-сунели, перец, кориандр и имбирь в порошке;
  5. Баклажаны (свежие или консервированные), у меня два вида: с морковкой и аджикой.

 

Приготовление:

Сразу же режем в кубик лучок и отправляем на сковороду (в пост – на растительном масле, в обычные дни можно на сале или свином жире).

Пока лучок обжаривается, подготавливаем остальные продукты. Натираем на терку тыкву или морковку, нарезаем баклажаны или достаем из баночки. Чуток лук обжарится, отправляйте к нему тыкву (морковку), через минут 10 — томат и баклажаны. Если баклажаны у вас свежие, их лучше немного на другой сковородке протушить с водичкой, чтобы мягче были, или даже обжарить. Вкуснее будет.

Затем специи, соль, водичку. Если хотите, можете добавить пару ложек сметаны, если есть свежая зелень — мелко нарубите и туда же, к остальным продуктам. Все, пару минут покипит подливка и выключайте, у вас уже есть запас для готовки. Можно кашу сварить гречневую, или картошку пюре отварить, подливкой полили, салат сделали, и уже сытно пообедали. Если супчик захотите сварить — подлива заправкой вам послужит, вместо зажарки, за полчаса супчик будет готов. Можно картошку кусочками отварить в казанке, затем добавить заправку и специи, вкусно и сытно будет.

Как приготовить мясную подливу к макаронам и каше

Каши, как известно, полезны, особенно рекомендую не пренебрегать гречкой, так как она весьма полезна и самая чистая из всех круп, потому как не требует никаких пестицидов и прочей гадости при выращивании. Также применяйте каши из пшена (вспомните, чем маленьких цыплят кормят?), вкусна с подливкой пшеничная кашка «Артек», сытным будет блюдо из круглого риса.К таким кашкам отлично подойдет мясная подливка и мы ее будем готовить супер-экономно.

  1. Мясные обрезки (покупаем на рынке) – 0,5 кг;
  2. 2 луковицы крупненьких;
  3. 2 морковки крупных;
  4. 2 ложки томата-пасты;
  5. Зелень, приправы, какие любите.

Приготовление:

На рынке, где люди продают мясо (особенно те, что свое, домашнее реализуют), хозяева обычно обрезают крупные куски мяса, такие как вырезку, биточное мясо, ошеек, от крайних не приглядных кусочков. и продают их по дешевой цене. Они то нам и нужны! Цена бросовая, мясо свежее, на подливку или фарш для тефтелек — в самый раз.

Все, купили обрезь, и несем домой. Дома обнаруживаем у себя в запасах лук и морковку (если нет, тут же на рынке покупаем). Можно купить в магазине самую не дорогую сметану, процентов 15 жирности (обезжиренный продукт лучше не брать, это уже не нормально очищенный от всего полезного), пригодится нам для подливки. Если это лето, можно взять помидоры, болгарский перец — все пойдет в подливку. Из этих же обрезок, куска сала и овощей можно приготовить котлетки, добавив туда немного отваренного риса, сырую картошку, и получатся отличные диетические сытные котлетки к пюре или макаронам.Но мы сегодня будет готовить подливку. Потому приступаем.

Обрезки помыли, убрали всякие жилы и косточки, остальное нарезали мелко.
Лук порезать кубиком, морковку можно мелко нарезать тонкими брусочками, можно на терочке измельчить. На огонь поставить сковороду, на маслице растительном (берите только рафинированное, чтобы блюдо не испортить), обжариваем лук, затем туда же морковку (можно и все вместе туда плюхнуть).

На второй сковороде тем временем обжариваем тоже на маслице наши мясные обрезки. Затем, когда лук с морковкой дойдут до кондиции, отправляем туда мяско, еще вместе обжариваем немного. Затем вливаем водички 1 стакан или больше, если хотите пожиже сделать подлив. Как закипит, огонь уменьшите, крышкой накройте, и пусть себе там тушится. Когда будет мяско уже почти готово, добавьте к нему пару ложек сметаны, томата, специи и соль, по вашему усмотрению, зелень измельченную свежую или сушеную и пусть еще минут 15 потушится.

За это время мясо пропитается соками из овощей, сметанкой и всеми остальными продуктами, приобретет нужный вкус и консистенцию. К этому времени вы уже отварите макароны, гречку или картофельное пюре, забацаете салатик из овощей или достанете с подвала помидорки консервированные, и все, вкусный, экономные и полезный обед готов!


Кстати, эту же подливу вы запросто можете использовать для приготовления супа, вот вам уже и первое блюдо готово.

 

Грибная подливка

Собственно, сам процесс мало будет отличаться от первого варианта, с той разницей, что вместо мясных обрезкой будем брать грибочки. Хотя, по нынешним ценам, честно говоря, первый вариант даже более бюджетный, так как даже вешенки и шампиньоны в цене взлетели немало. Но — выбор за вами, для разнообразия можно.

  • Грибы – 300 г;
  • Лука 2 штуки;
  • Морковка или тыква – 200 г;
  • Мука – 1 полная ложка;
  • Сметана — пару ложек;
  • Зелень, соль, специи.
  • Опять таки, летом, в сезон — берем кабачки, синие, помидоры, все пойдет в ход для такой подливки, обогатит ее вкусом полезностями.

.Приготовление:

Грибочки моем, нарезаем пластинками, лук — полукольцами, все остальные овощи — брусочками.


На сковороде сначала лучок обжарить, затем к нему все овощи отправить, пару минут помешать. Затем добавить муку (она и сытность, и полноту вкуса даст), опять слегка обжарим. Если есть помидоры — тогда томат не нужен, добавим только сметанку, специи, соль, воды стакан, чуток покипятим, и оставим немного настояться. Все, чудесная грибная подлива готова, можно с любой кашей, макаронами и картошкой употреблять. С остатков варим супчик.

Кстати, еще много интересных вторых блюд найдете на сайте http://kakmozhno.ru/ — готовьте с удовольствием, кормите вкусно своих домочадцев!

Рисовая каша - как приготовить кантонскую кашу (традиционный способ)

Для приготовления хорошей кантонской рисовой каши (также называемой рисовым отваром) требовалось терпение и правильная техника.

В этой статье рассказывается, как приготовить самую шелковистую и удобную Кантонскую кашу . Эта рисовая каша является основным продуктом завтрака и обеда во многих азиатских странах и подается в ресторанах дим-сам (на кантонском диалекте она называется jook ) как один из деликатесов.

Проверенная временем кантонская рисовая каша подходит практически на любой вкус. Это блюдо без украшений на удивление привлекательно, и его легко приготовить.

Лучший рецепт каши должен соответствовать следующим критериям:

  • Шелковисто-гладкая и кремовая
  • Зерна риса достаточно гидратированы, лопаются как попкорн.
  • Кантонская каша не должна разделяться на два слоя , даже если выдержать некоторое время при комнатной температуре.
  • Рисовая каша должна быть привлекательной тем, что это блюдо справа, даже без добавления каких-либо дополнительных ингредиентов.

Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Мы включаем эту кашу в меню завтрака и поэтому хотели бы поделиться с вами, как приготовить ее дома.

(Если вы видите такие слова, как отвар или джук в других рецептах, они означают то же самое, что и каша, все они относятся к одному и тому же китайскому деликатесу.)

Основная рисовая каша

Многие продавцы каши и рестораны готовят эту простую кашу. Затем они добавляют другие ингредиенты, чтобы превратить его в различные каши - кашу из свинины и яиц, рыбную кашу, куриный отвар и т. Д. Более эффективно приготовить основу, которая работает в сочетании с другими ингредиентами. Повару нужно только добавить выбранные ингредиенты и варить несколько минут, и все готово к подаче. Добавленные ингредиенты могут быть ограничены только вашим воображением.

Эта простая рисовая каша вкусная , достаточно, чтобы ее можно было подавать самостоятельно , так как многие клиенты предпочитают заказывать базовую версию без добавления дополнительных ингредиентов. Мы называем это простой кашей 白粥 , но на самом деле это больше, чем просто вода и рис.

Вот пошаговое объяснение того, как это сделать.

1. Приготовление куриного бульона

Рисовую кашу можно приготовить двумя способами.

  • Вы можете начать приготовление каши с бланширования свинины в горячей воде, а затем тушить вместе с рисом.
  • Альтернативой является то, что я делаю в этом рецепте. Я использую куриную кость, чтобы приготовить куриный бульон, , затем добавляю в бульон только рис и начинаю варить.
Вот шаги:
  • Вымойте куриную кость, чтобы удалить весь мусор.
  • Поместите куриную косточку в кастрюлю для бульона.
  • Добавьте холодной воды, достаточной для погружения всех костей.
  • Довести до кипения , затем убавить огонь, пока бульон не закипит.
  • Варить на плите в течение одного часа. Время от времени помешивайте.
  • Пена , время от времени плавающая на поверхности. Этот шаг поможет получить чистый бульон.
  • Через час (или полтора, если хотите) вода должна полностью удалить аромат из костей.
  • Удалите кость и дайте куриному бульону пройти через сетчатый фильтр .
  • Дать бульону постоять десять минут.Затем перелейте его в другую кастрюлю через сетчатый фильтр , снова , но слейте осадок на дне.

Отложите и переходите к следующему шагу.

Примечание: 1. Выход 5 кг костей 2. 5 л бульона, что соответствует количеству каши, приготовленной по этому рецепту,

2. Очистите рис

Очистите рис, промыв его дважды большим количеством воды.

Если рис не грязный, не промывайте его слишком много раз, пока вода не станет чистой.Постарайтесь сохранить как можно больше крахмала, чтобы рисовая каша загустела.

3. Замочите рис

Замочите рис в воде на от одного до трех часов . После замачивания рис станет мягче. Это помогает сократить время, необходимое для кипячения риса, пока он не распадется и не образует шелковистую кремообразную текстуру.

Замороженный метод - альтернативный способ

Варка риса на медленном огне - традиционный способ приготовления рисовой каши.На это уходит больше времени, но результат прекрасный. Зерна риса со временем раскроются, как попкорн, и будут выглядеть очень привлекательно.

Есть еще один способ существенно сократить время приготовления каши. Я объясняю этот метод в другой статье «Рецепт китайской каши», в которой рисовые зерна предварительно замачивают и замораживают . Вы можете использовать этот метод, если предпочитаете более быстрый способ, но результат будет другим.

После замораживания рисового зерна-сырца вода внутри риса превращается в лед и расширяется.При расширении рисовые зерна расколются на мелкие кусочки. Когда рис добавляется в бульон, потрескавшиеся кусочки распадаются намного быстрее, чем цельное зерно, но внешний вид каши выглядит так, как будто она приготовлена ​​из битого риса.

[/ feature_box]

4. Приготовить рисовую кашу

Как она выглядит через 10 минут.

Доведите куриный бульон до кипения в кастрюле. Количество воды / бульона должно быть примерно в 15 раз больше от веса риса. Добавьте немного воды, чтобы восполнить количество, если количество бульона меньше необходимого.Это измерение является лишь ориентировочным, так как добавление большего количества воды не причинит вреда. Это также зависит от того, как долго вы варите рисовую кашу (, чем дольше вы варите, тем более сливочным будет каша. ), и

Добавьте рис в кипящую жидкость. Продолжайте перемешивать , чтобы рис не приставал ко дну кастрюли. Дайте ему прокипеть примерно десять минут . Рис расширится и станет мягким.

Будьте терпеливы, если хотите гладкую и шелковистую кашу.

Держите кашу при постоянном кипении.

Как это выглядит в готовом виде.

После этого уменьшите огонь до минимума. Держите воду при постоянном медленном кипении . Это когда вы видите, как тут и там появляются маленькие пузырьки, но зерна риса не сильно двигаются.

Продолжайте варить в течение следующих 1-2 часов. Время от времени помешивайте, чтобы рисовая каша не прилипала к кастрюле.

Каша со временем станет гуще, и ее необходимо чаще помешивать, чтобы она не прилипла.

Он почти готов к подаче по истечении 90 минут.

Я сказал, что это ПОЧТИ готово, потому что вы можете видеть, что он кремовый, но если я позволю ему немного остыть в миске, он разделится на два слоя очень незначительно.

Идеальная рисовая каша должна быть однородной и не разделяться на два слоя, даже если оставить ее на некоторое время при комнатной температуре.

5. Добавьте вековое яйцо

Я добавлю одно вековое яйцо в кашу сразу после того, как она закипит.Яйцо В. щелочное. помогает быстро дезинтегрировать рис для образования гладкой кремообразной текстуры.

Использование столетнего яйца необязательно. Пропустите, если вам это не нравится. Если вы не используете кашу, кашу нужно тушить дольше, чтобы она стала шелковистой.

Разрежьте вековое яйцо на мелкие кусочки (практически измельчите его). Со временем он превратится в кашу.

6. Добавьте соленое яйцо (необязательно)

Соленое яйцо не является обязательным, потому что оно больше не считается основной кашей, если вы добавляете в нее «ингредиенты».

Однако соленое яйцо придает шелковистой каше пикантный и соленый оттенок. Так как это такой универсальный ингредиент почти для всех кантонских каш, я решил приготовить соленое яйцо в каше

Удалите соленое яйцо, когда оно будет приготовлено, и используйте его как часть ингредиентов для каши, например, соленое яйцо с нежирной свиной кашей 咸蛋 瘦肉 粥. Имейте в виду, что соль из яйца просачивается в кашу, и вам нужно уменьшить количество соли, когда вы заправляете кашу.

7. Приправа

Приправа должна быть минимальной. Соль является основной приправой, и оставьте ее клиенту для добавления других ингредиентов, таких как мелко нарезанный имбирь, зеленый лук, кунжутное масло, легкий соевый соус и молотый белый перец при подаче. Я добавляю одну столовую ложку соли (15 г) в кастрюлю с рисовой кашей, состоящей из 250 г риса и 3,7 литра бульона. По окончании приготовления он уменьшается до 3 литров, а соленость в самый раз.

8. Замените обычную рисовую кашу, добавив свои любимые ингредиенты.

Большинство магазинов готовят простую кашу, а затем добавляют ингредиенты, выбранные покупателями, и готовят еще некоторое время перед подачей на стол.

Если добавить в кашу кусок маринованной свинины вместе с соленым яйцом и вековым яйцом, то получится знаменитая кантонская овсяная каша Century с яйцом и свининой. Вы можете получить полный рецепт и подробное объяснение в моей предыдущей статье.

9. Украсить и подать

Простой гарнир из нарезанного зеленого лука и мелко нарезанных полосок имбиря - все, что вам нужно.

Добавьте немного молотого белого перца , сбрызните светлым соевым соусом e плюс несколько капель кунжутного масла на кашу и готово, чтобы служить бесконечным бантом комфорта, согревающим ваше сердце.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 20 минут

Ингредиенты

Для куриного бульона

  • 1,5 кг куриных костей
  • воды достаточно, чтобы покрыть кости

Для рисовой каши

  • 3,8 литра куриного бульона недостаточно долить воды
  • 250 г риса
  • 1 столовая ложка соли
  • Яичное пюре 1 век
  • 1 соленое яйцо целиком

Для начинки

Инструкции

Приготовление куриного бульона

  1. Вымойте куриную кость от мусора и грязи.
  2. Поместите куриную косточку в кастрюлю для бульона.
  3. Добавьте холодной воды, достаточной для погружения всех костей.
  4. Нагрейте воду на сильном огне, пока она не закипит. Как только он закипит, убавьте огонь.
  5. Тушить на плите в течение часа. Время от времени помешивайте.
  6. Пена, время от времени плавающая на поверхности. Этот шаг может помочь получить чистый запас.
  7. Через час удалите кость. Дайте куриному бульону пройти через сито из проволочной сетки.
  8. Дайте ложу постоять десять минут. Затем снова перелейте его в другую кастрюлю через ситечко, но сливайте осадок на дне.

Приготовьте кашу

  1. Очистите рис, дважды промыв его большим количеством воды.
  2. Замочите рис в воде на один-три часа.
  3. Доведите куриный бульон до кипения. Добавьте рис в жидкость. Продолжайте помешивать, чтобы рис не приставал ко дну кастрюли.
  4. Дайте закипеть примерно десять минут.
  5. Добавьте пюре из столетника
  6. Добавьте соленое яйцо (по желанию)
  7. Уменьшите огонь до минимально возможного огня, чтобы каша почти не вскипела.
  8. Вынуть соленое яйцо и нарезать его небольшими кусочками. Отложите в сторону.
  9. Продолжайте тушить в этом состоянии в течение следующих 1-2 часов. Время от времени помешивайте.
  10. Приправить одной столовой ложкой соли.

Для сервировки

  1. Перелейте кашу в миску.
  2. Добавьте кусочки соленого яйца, молотый белый перец, сбрызните легким соевым соусом и несколькими каплями кунжутного масла.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Урожайность:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 1339 Всего жиров: 68 г Насыщенные жиры: 18 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 43 г Холь, углеводов, углеводов: 5859 : 120 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны компанией Nutritionix 16.06.2019

.

Рецепт печенья Khara из цельной пшеницы и овса по типу Айенгара от Archana's Kitchen

  • О нас
  • Свяжитесь с нами
  • Рекламируйте и работайте с нами
  • Клиенты
  • Бренды
  • Пресса и СМИ