Ячневая каша на бульоне рецепт
Крупа ячневая как варить вкусную кашу правильно
Сегодня «гость нашей студии» – крупа ячневая. Я расскажу, как варить из нее вкусную кашу, поделюсь кое-какими секретами. Вы узнаете, как быстро приготовить полезнейший завтрак или сделать рассыпчатый гарнир. Главное, вам не придется долго стоять у плиты, а денег на это потребуется – копейки!
Гречка, перловка, овсянка, полба – вот неполный перечень злаков, на котором выросли поколения наших предков. Без них и сегодня трудно представить сбалансированный рацион.
Одна из самых полезных и простых в приготовлении круп – ячменная. Блюда из нее получаются вкусными и сытными. В ней много микроэлементов, белка, пищевых волокон.
Крупа ячневая: как варить правильно – мои советы
Чтобы ячневая каша получилась вкусной, рекомендую придерживаться нескольких правил:
- Используйте посуду из жаропрочной керамики, стекла или нержавеющей стали. Предпочтительнее, с толстым дном. В идеале – казан. Тонкая алюминиевая кастрюля – не лучший вариант, но допустимый. Каша из ячки в ней быстро подгорает. Чтобы этого избежать, кипятите недолго и не забывайте помешивать.
- Первым делом переберите. Это не лапша орзо, и не кускус. Здесь попадаются камешки, плохо обработанные крупинки.
- Обязательно промойте. Так вы удалите случайный мусор и пыль. Делайте это с помощью сита или кастрюли. В первом случае поставьте сито с крупой под кран. Во втором – налейте воду, перемешайте и слейте. Обычно хватает 4-5 циклов до полной прозрачности.
- Перед варкой замочите ячневую крупу (не обязательно). Время – от часа до суток. Процедура сокращает продолжительность готовки. Плюс, она активизирует фермент фитазу, нейтрализующий фитиновую кислоту. Считается, что это соединение препятствует усвоению кальция, магния, цинка и железа. Кроме того, фитиновая кислота блокирует пищеварительные ферменты и мешает усвоению белков.
- Не варите крупу в молоке. При длительном нагревании полезные соединения теряют свои свойства. Лучше разбавьте готовый продукт до нужной консистенции, поставьте на плиту и доведите до кипения.
- Соблюдайте пропорции. Оптимальное соотношение 1:2 или 1:2,5. Для вязкого блюда H2O потребуется вчетверо больше, чем крупы.
- Не спешите снимать пробу. Дайте настояться. Подождите, пока крупинки полностью вберут жидкость, набухнут.
- Заправляйте маслом или сливками. Их вкус делает блюдо более насыщенным и питательным. Кроме того, жир улучшают усвоение ценных химических соединений, которыми богата крупа.
Сахар я не ем. Иногда кладу немного сухофруктов или ложечку меда, если хочется сладкого. Заправить можно кусочками бананов, сгущенкой, джемом. Но лучше всего продукт гармонирует с овощами и мясом. Выбирайте любой компонент и смело экспериментируйте.
Сколько варить ячневую крупу на воде?
Чтобы масса стала рассыпчатой, важно соблюдать не только пропорции, но и продолжительность приготовления. Она колеблется от 15 минут до получаса. Это зависит от качества исходного сырья и степени помола.
Чтобы ячменная крупа сварилась быстрее, предварительно замочите ее. Выдержите около часа, чтобы сократить время готовки вдвое.
Я поступаю проще: ставлю на сильный огонь, кипячу 7-10 мин., накрываю блюдцем, и укутываю полотенцем. Ячменная крупа будет готова через полчаса, а я тем временем занимаюсь более интересными делами 😉
Как варить ячку на воде: в кастрюле, мультиварке, духовке?
Существует много способов. Все они сводятся к одному: крупа должна прогреться, вобрать жидкость и стать мягкой.
Как убить двух зайцев, удовлетворяя вкусы гурманов и тех, кто следит за фигурой? Расскажу, как это делаю я.
Классический способ
Если вы не знаете, как готовить, начните с самого простого, проверенного варианта.
При варке крупа сильно увеличивается в объеме. Подготовьте емкость подходящего размера, с запасом.
Порядок действий:
- Переберите, промойте несколько раз до прозрачности.
- Добавьте воду. Объем должен вдвое превышать количество крупы.
- Помешивайте ложкой, чтобы масса не прилипла ко дну и стенкам.
- Как закипит, убавьте нагрев до минимума.
- Посолите, прикройте крышкой (не плотно).
- Выдержите 15-20 минут.
- Снимите с огня.
Подавайте со сливочным соусом. Другой вариант – остудите и храните в холодильнике. Это отличная заготовка для быстрых завтраков или ужинов.
Как видите, ничего сложного нет. Главное – правильно рассчитать пропорции и не передержать на плите.
Ячневая крупа – отличная основа для запеканок. Смешайте остывшую массу с яйцами, маргарином, яблоками или творогом. Затем выложите в форму, поместите в разогретую духовку на 40 мин. Не забудьте смазать поверхность сметаной или яичным желтком, посыпать кунжутом.
Как варить ячневую крупу мультиварке?
Кто читает статьи на 100Polezno, наверняка заметили, что я страстный поклонник этого устройства. Мультиварка значительно облегчает жизнь, экономит время. Она неизменно дает отличный результат, который вы никогда не получите в кастрюле.
После закипания содержимое чаши томится, а не кипит. Программа работает по полного испарения жидкости. Затем устройство автоматически переходит в режим подогрева. Советую подождать час, прежде чем подавать.
Порядок действий:
- Отмерьте необходимое количество ингредиентов. На 1 часть крупы пойдет 2 части жидкости.
- В чашу налейте H2O.
- Включите режим «Суп, кипячение».
- Бросьте крупу, посолите.
- Опустите крышку.
- Активизируйте режим «Рис, гречка» или аналогичный.
- Ждите сигнала.
Для улучшения вкуса смело добавляйте специи, орехи, сухофрукты, овощи.
Рассыпчатый гарнир
Хотите приготовить сытный обед или добавку к мясу? Поступайте следующим образом:
- Переберите стакан зернышек.
- Ополосните.
- Обсушите на кухонном полотенце.
- Налейте в сковороду с высокими краями 50 грамм растительного масла без запаха.
- Насыпьте зёрна.
- Слегка подрумяньте, постоянно перемешивая. Постарайтесь не пережарить.
- Налейте овощной отвар в количестве, вдвое превышающем объем.
- После закипания убавьте газ.
- Через полчаса выключайте.
Если хочется сладенького, добавьте сушеный инжир, лимонную цедру и немного корицы. Сверху посыпьте миндалем или кешью. Такой десерт подарит силы и порадует вкусом.
Как варить ячку на молоке?
Ячка на молоке – быстрый и доступный завтрак. Он хорошо усваивается, не вызывает аллергии. Его можно предложить всем членам семьи: детям старше года, взрослым, пожилым.
Правда, есть один минус. При длительной варке молочный белок теряет ценные свойства.
Если вас это не останавливает, поступайте так же, как в классическом варианте. Только следите, чтобы не подгорело. Молоко в составе увеличивает на это шансы.
Ячневая каша: как варить идеальный завтрак для всей семьи?
Не готовьте крупу утром. Сделайте это накануне. Оставьте на столе, если не слишком жарко, или держите в холодильнике. За это время она спокойно дойдет до нужной кондиции. Вам останется лишь разогреть или закипятить с молоком.
Я поступаю так:
- Готовлю с вечера, накрываю крышкой, выставляю на балкон.
- Утром набираю в ковшик 3-4 столовых ложки с верхом.
- Добавляю стакан молока средней жирности.
- Солю (0,5 ч. л.).
- Ставлю на печку.
- Довожу до кипения.
- Бросаю кусочек сливочного масла (30 грамм).
- Чтобы не образовалась пенка, сверху укладываю блюдце.
- Через четверть часа подаю.
Бонусный рецепт
Предлагаю идею для вкусного гарнира. Заправьте его шкварками, зеленью и специями. Подавайте со свежими огурцами, редисом или жареными кабачками.
Вам потребуется:
- 2 чашки ячневой каши;
- сало – 50 грамм;
- головка лука;
- черный перец, чеснок, зелень.
Что требуется:
- Нарежьте сало тонкими пластинами или кубиками.
- Подержите на среднем огне, чтобы оно выпустило жир.
- Выложите к нему ячневую крупу.
- Бросьте приправы.
- Перемешайте.
- Хорошенько прогрейте.
При подаче посыпьте измельченной зеленью. На этом закругляюсь. Если в магазине вам на глаза попалась крупа ячневая, не проходите мимо. Как варить ее, я подробно рассказала. Если остались вопросы или замечания, пишите в комментариях. Желаю здоровья и хорошего настроения!
Рецепт бульона с перловым ризотто
Этот сытный согревающий бульон представляет собой ризотто с перловой крупой вместо обычного риса. В нем много овощей, и из него получится отличный здоровый ужин.
Время подготовки: 10 минут | Время приготовления: 30 минут
СЕРВИСОВ
От четырех до шести
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Оливковое масло для приготовления пищи
- Ручка сливочного масла
- 1 морковь, нарезанная кубиками
- 1 сельдерей, нарезанный кубиками
- 2 маленькие луковицы, нарезанные кубиками
- 1 пастернак или репа, нарезанные кубиками
- 1 веточка тимьяна
- 1 лавровый лист
- 150 г крупы перловой
- 75 мл белого вина
- Куриный бульон 650 мл
- 50 г нарезанной петрушки
МЕТОД
- Нагрейте масло и сливочное масло на сковороде, затем добавьте нарезанные кубиками овощи и обжарьте их, пока они не станут мягкими.Добавьте тимьян и лавровый лист.
- Вмешайте перловую крупу и добавьте вино, варите до тех пор, пока оно не исчезнет, удаляя глазурь.
- Добавьте куриный бульон и готовьте 20 минут, пока перловка и овощи не станут готовыми. Ячмень должен быть мягким на вкус.
- Подавать с мелко нарезанной петрушкой и небольшим количеством оливкового масла.
Рецепт ячменя гинкго (Fu Chok / 白果 薏米)
«Предыдущее сообщение Следующая запись »Ячмень гинкго (Fu Chok)
Размещено wiffy в 12 июля 2010 г.
Не пропустите рецепт!
Получайте обновления рецептов на свой электронный ящик:
Получить этот рецепт на следующей странице >>
Ячмень гинкго (白果 薏米 腐竹 糖水) - один из моих любимых китайских десертов всех времен.Этот десерт, также известный как fu chok (фу чук), имеет легкий, освежающий и питательный вкус. Это также действительно легко сделать. Для приготовления этого десерта обязательно купите мягкие листы кожицы из бобового творога (см. Рисунок ниже).
См. Также: Рецепт десертного супа из снежных грибов
Другой тип, который выглядит похожим, но более твердый и жирный, больше подходит для приготовления тушеного мяса в китайском стиле, такого как «тау ю бак» (я выяснил на собственном горьком опыте). Я также обманываю, используя консервированные орехи гинкго (где орехи уже очищены и отварены), поэтому этапы и время приготовления для этого рецепта значительно упрощаются.
Деревенская ячневая каша с овощами Stock Photo
Похожие изображения
Каша ячменная с мясом и овощами
Каша перловая с мясом
Каша перловая с мясом и овощами
Каша перловая с овощами
Каша ячменная с овощами.
Каша ячменная с овощами
Каша ячменная в тарелке с овощами, укропом и зеленым луком, выборочный фокус
Каша ячменная с колбасой и овощами. помидоры фон
Чаша перловой каши с мясным соусом на деревенском столе
Каша перловая с овощами в керамической посуде
Вкусная перловая каша с овощами и курицей.
Куриная тарелка для обеда с брокколи, свежими помидорами, перловой кашей и песто из базилика
Вкусная ячневая каша с курицей, овощами и петрушкой в керамической миске на текстильной салфетке и деревянном столе
Ячменная каша, жареные грибы, утиная печень и тушеные летние овощи - здоровое питание
.
